黑木耳標準綜合體編制說明.doc

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1、陜西省地方標準黑木耳標準綜合體編制說明漢中植物研究所陜西理工學院漢中市質量監(jiān)督局陜西省食用菌工程技術研究中心二〇一五年七月16黑木耳標準綜合體編制說明一、任務來源、起草單位和主要人員1、標準制定任務的來源2011年漢中植物研究所向陜西省科技廳申報了“黑木耳標準綜合體研制及應用”項目，編制“黑木耳標準綜合體”作為該項目的內容之一。標準制定得到漢中市科技局和漢中市質量技術監(jiān)督局的支持和肯定。本標準綜合體的編制工作嚴格按照GB/T12366.4－91《綜合標準化工作導則標準綜合體規(guī)劃編制方法》的要求進行編寫。通過調研、討論、意見征求、專家審查、反

2、饋意見修改、第三方驗證等過程研制。本標準綜合體的制定工作具體由漢中植物研究所負責。2、主要起草及參加起草的單位和人員（1）本標準綜合體主要起草單位漢中植物研究所、陜西理工學院、陜西省食用菌工程技術研究中心、漢中市質量技術監(jiān)督局、陜西寧強羌笛食品有限公司。（2）參與本標準綜合體起草單位陜西森盛菌業(yè)科技有限公司、寧強縣萬信食用菌產業(yè)開發(fā)有限責任公司、陜西天美綠色產業(yè)有限公司、寧強縣真菌研究所。（3）本標準綜合體主要起草人員與分工標準起草總負責人：謝海彬；標準編制說明撰寫總負責人：解修超；驗證報告撰寫總負責人：趙赟鑫。詳見附件一。16二、制定本標

3、準綜合體的目的和意義黑木耳（Auriculariaauricular）又稱木耳、光木耳、細木耳。在真菌分類中，隸屬于擔子菌綱、木耳目、木耳科、木耳屬。黑木耳在我國29個省份均有分布，是我國傳統的出口商品之一。黑木耳不僅營養(yǎng)豐富，而且具有較高的藥用價值，具有益氣強身、活血止痛等功效。黑木耳屬膠質體，具有很強的吸附作用，能吸收殘留在人體消化系統中的雜質并排出體外，是從事采煤、紡織、化工等工作人員的保健食品。多年來，以黑木耳、香菇為主的食用菌生產，一直是我省漢中、安康、商洛3市山區(qū)群眾脫貧致富的重要途徑。據資料統計，我省每年種植黑木耳100萬架，

4、年產黑木耳4萬多噸、產值近20億元，是我省農業(yè)經濟中的一項主導產業(yè)。長期以來，黑木耳生產以傳統的小規(guī)模分散種植方式為主體，生產技術和管理水平落后。我省還沒有建立與黑木耳產業(yè)發(fā)展規(guī)模和水平相適宜的、系統規(guī)范的生產技術標準。造成我省黑木耳產品的質量低下，產量不穩(wěn)定，產品市場競爭力不強，附加值小，抵御市場風險的能力較低。目前，我國有關黑木耳生產的相關標準只有中華人民共和國國家標準《黑木耳菌種》（GB19169—2003）、中華人民共和國國家標準《地理標志產品盧氏黑木耳》（GB/T23395—2009）和甘肅省地方標準《康縣黑木耳》，產業(yè)標準體系尚

5、未形成，遠遠不能滿足產業(yè)健康發(fā)展的要求。因此，16為了保障農產品質量安全，規(guī)范黑木耳生產、流通和管理工作，提高農戶生產技術水平及經濟效益，加快黑木耳標準化生產，確保黑木耳菌種生產、栽培、采收及加工、檢驗、貯存、運輸等工作的組織管理有章可循，制定陜西省地方標準綜合體（DB61/TXX—2015），為進一步規(guī)范和指導黑木耳生產、流通和管理工作提供可靠的技術保證，使我省黑木耳生產能盡快與國際上同類產品接軌，為我省農產品走出國門，占領國外市場提供可靠的技術保障。同時，為農民增收，為企業(yè)增效，為社會主義新農村建設產生更大的經濟效益和社會效益。三、本標

6、準綜合體制定的原則和過程1、本標準綜合體編制原則在本標準綜合體編制過程中，我們遵循了“先進性、實用性、統一性、規(guī)范性以及最大自由度”的原則，注重了標準的可操作性。（1）標準結構和編寫規(guī)則嚴格遵守GB／T1.1-2009的規(guī)定。（2）規(guī)范性引用文件必須現行有效。（3）標準的內容與現行有關法律、法規(guī)和有關上級強制性標準相一致，不得抵觸。（4）力求結合本項目實際情況，在指標上力求科學、先進、可行，為大量生產及改進留有余量，以便于能指導生產。2、本標準綜合體編制過程2011年11月8日漢中植物研究所向陜西省科技廳申報了“黑木耳標準綜合體研制及應用”

7、項目（見附件1），編制“黑木耳標準綜合體”作為該項目的內容之一。2014年12月1日，漢中植物研究所、陜西寧強羌笛食品有限公司、16陜西省食用菌工程技術研究中心、漢中市質量技術監(jiān)督局等單位就本標準綜合體的編制事宜進行了協商，組建了“黑木耳標準綜合體起草項目組”。標準起草項目組組建后，首先收集了國內外有關資料，了解黑木耳生產技術發(fā)展動態(tài)，于2015年3月10~15日對漢中市西鄉(xiāng)、留壩、勉縣、寧強、略陽等黑木耳主產縣作了實地考察、調研，明確了工作重點。2015年4月1日，項目組召開了工作會議。會議上進一步明確了本地方標準綜合體的構成（即由8個子

8、標準構成），對工作組成員分工（見附件1）、工作進度和要求作了具體安排。2015年5月10日，項目組對標準起草情況及存在的問題進行了討論。2015年6月1日，項目組召開標準統稿會，