資源描述：
《大豆低聚肽蛋白營養(yǎng)粉簡介》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫。
1、實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)文案“大豆低聚肽蛋白營養(yǎng)粉”項(xiàng)目簡介一、“大豆低聚肽蛋白營養(yǎng)粉”的概念人類所需的營養(yǎng)素多種多樣，但蛋白質(zhì)是人體所需第一營養(yǎng)素，“沒有蛋白質(zhì)就沒有生命”，人體生長發(fā)育、病后恢復(fù)、器官構(gòu)成、容顏氣色、能量供給、“健康、美容、長壽”無不與蛋白質(zhì)密切相關(guān)。我國改革開放以來，雖然在富裕人群中出現(xiàn)動(dòng)物蛋白營養(yǎng)供給過剩的局面，但動(dòng)物營養(yǎng)過剩導(dǎo)致肥胖病、癌癥、糖尿病、心腦血管疾病等“富貴病”發(fā)生率明顯增多，當(dāng)前我國植物蛋白營養(yǎng)供給不足，尤其是優(yōu)質(zhì)大豆蛋白匱乏、已成當(dāng)前全民急待解決的問題。為改善全民大豆蛋白營養(yǎng)供給現(xiàn)狀，國家實(shí)行“大豆行動(dòng)計(jì)劃”，市場已出現(xiàn)多種多樣的“大豆蛋白質(zhì)粉”，但這些“大豆蛋
2、白質(zhì)粉”，屬于分子量大，結(jié)構(gòu)復(fù)雜、難以消化吸收的高分子有機(jī)物，分子量分布在17萬道爾頓（Dalton）的成份占80%左右。“大豆蛋白質(zhì)粉”對于亞健康人群、住院病人以及需要快速吸收、快速補(bǔ)充能量的人群，例如運(yùn)動(dòng)員、考前學(xué)生、戰(zhàn)士、航天員等，即使攝入體內(nèi)，由于分子量大、消化吸收周期長，“遠(yuǎn)水不解近渴”，達(dá)不到蛋白營養(yǎng)迅速轉(zhuǎn)化為體能的目的。精彩文檔實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)文案為克服“大豆蛋白質(zhì)粉”的缺點(diǎn)，近年來人們又研制成功“酶解大豆肽粉”。“肽”是分子量≤10,000D的、小分子蛋白，分子量分布在1,000－10,000D的蛋白質(zhì)稱為“多肽”；分子量≤1,000D、由兩個(gè)以上氨基酸組成的蛋白質(zhì)稱為“短肽”或
3、“低聚肽”?！按蠖闺姆邸彪m然分子量降解至≤10,000D，但在酶解過程，產(chǎn)生一種人們難以接受的苦澀臭味，作為食品或飲料一直未能打開銷路。本項(xiàng)目生產(chǎn)的“大豆低聚肽蛋白營養(yǎng)粉”，是針對上述大豆蛋白制品的缺點(diǎn)，不采取化學(xué)方法或外源生物酶解方法，完全依靠人為創(chuàng)造的、適于大豆自身生物酶系統(tǒng)生理轉(zhuǎn)化機(jī)制需求的環(huán)境條件，使大豆蛋白中，50－90%的成分轉(zhuǎn)化為分子量≤1,000D的大豆低聚肽?！按蠖沟途垭牡鞍谞I養(yǎng)粉”是近年研制成功的最新產(chǎn)品，已獲發(fā)明專利受理，專利號為：200510017282.7號，經(jīng)國內(nèi)、外查新未發(fā)現(xiàn)有同類技術(shù)與產(chǎn)品。二、“大豆低聚肽蛋白營養(yǎng)粉”的特點(diǎn)與市場預(yù)測“大豆低聚肽蛋白營養(yǎng)粉
4、”，蛋白含量20－50%，在加工過程，可人為調(diào)整大豆生理轉(zhuǎn)化條件，根據(jù)產(chǎn)品需要控制蛋白純度與降解水平，蛋白質(zhì)中低聚肽（分子量≤1,000D）成份含量80－90%，噸售價(jià)控制在4－10萬元，產(chǎn)品加水全溶、速溶、無沉淀、無分層。精彩文檔實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)文案現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)：人類攝入蛋白質(zhì)，需經(jīng)消化道的酶解作用后，主要是以“肽”形式被消化吸收。肽比游離氨基酸消化更快、吸收更多。本項(xiàng)技術(shù)就是利用大豆種子在適宜的溫、濕條件下，自體生理轉(zhuǎn)化的生物學(xué)特性，使大豆蛋白在內(nèi)源酶系統(tǒng)的作用下，發(fā)生蛋白分子降解，使大豆低聚肽含量占大豆蛋白的50－90%。該產(chǎn)品市場定位：是介于大豆肽和普通速溶豆粉之間的新產(chǎn)品，使大多
5、數(shù)消費(fèi)人群都可用較低的費(fèi)用，攝入高功能性、高吸收率的小分子大豆蛋白食品。生理轉(zhuǎn)化“大豆低聚肽蛋白營養(yǎng)粉”產(chǎn)品中，低聚肽含量為50－90%，分子量分布在1,000道爾頓以下，具有很高的生理活性，人們經(jīng)常食用該產(chǎn)品，在強(qiáng)身保健方面有如下功效：（1）增強(qiáng)體能和消除疲勞運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行競技運(yùn)動(dòng)時(shí)，體內(nèi)因消耗過多的營養(yǎng)物質(zhì)，致使體內(nèi)營養(yǎng)失調(diào)，肌肉處于疲勞狀態(tài)，需要通過休息，疲勞肌肉才能得到恢復(fù)，但肌肉疲勞恢復(fù)周期較長，而食用“大豆低聚肽蛋白營養(yǎng)粉”能夠加速疲勞肌肉的恢復(fù)。大豆肽對運(yùn)動(dòng)員還有增強(qiáng)肌肉活力的效果，日本學(xué)者用大豆肽試驗(yàn)結(jié)果證實(shí)，每天服用20g大豆肽者的體能，明顯高于對照人群。（2）易消化性和易
6、吸收性精彩文檔實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)文案大豆肽與大豆蛋白雖然氨基酸組成數(shù)量不同，分子結(jié)構(gòu)不同，但氨基酸結(jié)構(gòu)未變，必需氨基酸，含量豐富，保留了原蛋白的營養(yǎng)特性，而且通過蛋白質(zhì)的改性作用消除了原蛋白中的營養(yǎng)抑制因子，使蛋白吸收利用效率提高。在人體內(nèi)，肽的運(yùn)行體系比氨基酸具有吸收快、能耗低、轉(zhuǎn)化體能周期短的優(yōu)點(diǎn)。（3）低過敏性酶免疫測定法研究發(fā)現(xiàn)，大豆蛋白具有一定的抗原性。據(jù)最近的研究表明，當(dāng)?shù)鞍椎姆肿恿吭?00Dalton以下時(shí)不會(huì)引起過敏反應(yīng)。由于大豆肽的分子較小，抗原性降低至大豆蛋白質(zhì)的1/100～1/1,000時(shí)，在臨床上產(chǎn)生極高的實(shí)用價(jià)值，可以給易引起食品過敏的人們提供一種安全的、無過敏反應(yīng)的蛋白
7、營養(yǎng)源。（4）大豆肽的降膽固醇作用大豆蛋白具有降低血清膽固醇的作用，給動(dòng)物喂食大豆肽，血清中的膽固醇顯著下降，糞便中的膽固醇含量增加，證明大豆肽能阻止膽固醇在大腸中的吸收。大腸除排泄功能外還有吸收功能，對人體有害的物質(zhì)（包括膽固醇）如被大腸重新吸收對人體是非常有害的，大豆肽能刺激甲狀腺素分泌，促進(jìn)膽汁酸化，使膽固醇排出體外。（5）大豆肽的降血壓作用大豆肽具有降低血脂、調(diào)整血壓的作用。從大豆蛋白中提出的肽，具有良好的降脂作用，它能阻礙
