《綠豆低聚肽粉》PPT課件

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1、綠豆低聚肽粉中食都慶（山東）生物技術(shù)有限公司綠豆低聚肽粉1、技術(shù)說明2、綠豆低聚肽粉生產(chǎn)工藝3、綠豆低聚肽粉質(zhì)量指標(biāo)4、綠豆低聚肽粉功能驗(yàn)證文獻(xiàn)5、綠豆低聚肽粉應(yīng)用技術(shù)說明綠豆肽是以綠豆蛋白粉為原料，利用生物復(fù)合酶酶解綠豆蛋白粉定向酶切割技術(shù)。綠豆中蛋白質(zhì)含量豐富，富含各種氨基酸，尤其是賴氨酸、苯丙氨酸含量較高，同時(shí)，還富含各種維生素（硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素E等）和各種微量元素（鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、硒等）。綠豆中除了含有上述人體必需的營養(yǎng)素外，還含有許多生物活性物質(zhì)，其中包括鞣酸，香豆素，生物堿，植物甾醇和黃酮類。產(chǎn)品特點(diǎn)1、綠豆中含有豐富的蛋白質(zhì)

2、，內(nèi)服可保護(hù)胃腸粘膜，綠豆鞣酸和黃酮類化合物可與有機(jī)磷的農(nóng)藥、汞、砷、鉛等有毒的元素結(jié)合形成沉淀，減輕或失去毒性，并不易被腸道吸收。2、具有明顯的降低血液中膽固醇的作用。3、經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，綠豆多肽富含多種氨基酸，其中半胱氨酸的含量超過綠豆蛋白2～3倍。動(dòng)物試驗(yàn)表明，綠豆多肽具有明顯的降低血液中膽固醇的作用。重復(fù)綠豆對(duì)鉛的代謝試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)綠豆多肽對(duì)胃腸抑制吸收鉛的作用優(yōu)于綠豆。細(xì)胞實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，綠豆多肽對(duì)多種微生物有抑制作用。小鼠酒精中毒實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，綠豆多肽還是很好的解酒劑。綠豆低聚肽粉的生產(chǎn)工藝綠豆蛋白粉→調(diào)漿→酶解→滅酶→分離→陶瓷膜→純化→真空濃縮→滅菌→噴霧干燥

3、→包裝→金屬探測→檢驗(yàn)入庫產(chǎn)品形狀1、感官性能：為棕色或棕紅色粉末狀，無結(jié)塊，無雜質(zhì)，無不良?xì)馕?。速溶于水，在充分溶解后無可見雜質(zhì)和沉淀。理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)水分%≤7.0蛋白質(zhì)%≥90.0肽含量≥80.0砷（以As計(jì)），mg/kg≤0.3鉛（以Pb計(jì)），mg/kg≤0.5衛(wèi)生學(xué)指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)菌落總數(shù)CFU/g≤10000大腸菌群MPN/100g≤90致病菌不得檢出霉菌CFU/g≤25酵母CFU/g≤25水解氨基酸氨基酸名稱含量（g/100g）氨基酸名稱含量（g/100g）天門冬氨酸11.162胱氨酸0.202谷氨酸18.442纈氨酸5.930絲氨酸5.161蛋氨酸

4、1.569組氨酸2.874苯丙氨酸6.249甘氨酸3.491異亮氨酸4.927蘇氨酸3.239亮氨酸8.579精氨酸6.507賴氨酸6.754丙氨酸3.963脯氨酸4.335酪氨酸3.001總氨基酸96.384游離氨基酸氨基酸名稱含量（g/100g）氨基酸名稱含量（g/100g）天門冬氨酸0.027胱氨酸0.136谷氨酸0.075纈氨酸0.173絲氨酸0.007蛋氨酸0.029組氨酸0.032苯丙氨酸0.183甘氨酸0.024異亮氨酸0.086蘇氨酸0.005亮氨酸0.285精氨酸0.035賴氨酸0.371丙氨酸0.103脯氨酸0.148酪氨酸0.050總氨基

5、酸1.771