東鳳鎮(zhèn)理工學校食堂（含生活服務(wù)部）承包方案.doc

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1、東鳳鎮(zhèn)理工學校食堂（含生活服務(wù)部）承包方案東鳳理工學?，F(xiàn)有師生1200多人(含實習生)，其中住宿生200人左右。學校不屬封閉性管理，目前食堂只供應(yīng)中、晚餐，未有早餐供應(yīng)，中午就餐人數(shù)約200人，晚上就餐人數(shù)約50人。學校生活服務(wù)部主營飲料、小食品等，按學校要求時間開放。學校計劃將食堂重新投標承包，現(xiàn)將有關(guān)事項公布如下：一、場地東鳳鎮(zhèn)理工學校（以下簡稱甲方）提供餐廳、廚房、倉庫等相應(yīng)的制作、供餐、就餐場地給承包方（以下簡稱乙方）經(jīng)營；甲方擁有該食堂的所有權(quán)、管理權(quán)，乙方擁有食堂的經(jīng)營權(quán)。二、設(shè)備1．甲方負責提供基本廚房設(shè)備（兩個燒柴油炒菜爐灶、一個蒸飯機、兩個裝飯的不銹鋼桶，部

2、分碗碟、盛菜盆）和就餐桌椅，并配有清洗區(qū)、消毒池。2．飯?zhí)媒?jīng)營過程中所需的所有用具、消耗用品、清潔衛(wèi)生用品等由乙方自行負責購買及補充添置，所需費用由乙方負責，其所有權(quán)歸乙方。3．甲、乙雙方共同努力，在開餐前一周內(nèi)完成各項準備工作，并保障所有硬件設(shè)備運作正常。周密部署，在規(guī)定的時間準時、正常的開餐。如有延誤，由乙方全部承擔因此而產(chǎn)生的經(jīng)濟及相關(guān)責任。三、資質(zhì)要求和經(jīng)營機制1．乙方已取得從事餐飲服務(wù)的資質(zhì)證。2．乙方獨立經(jīng)營甲方食堂，負責所有原材料的采購及費用；具備用人單位資格，負責服務(wù)人員的招聘、任免、薪資、住宿、福利、保險、醫(yī)療等；負責承擔水、電、煤氣的運作費用；負責所有設(shè)備

3、的維護、管理；負責食品衛(wèi)生安全的管理，負責承擔因此而牽涉的一切經(jīng)濟、安全及法律責任。3．未經(jīng)甲方同意（書面的認可并加蓋公章）不得使用甲方名譽與第三方產(chǎn)生任何形式的交易，不得轉(zhuǎn)包第三方或以在公司內(nèi)部個人承包的方式經(jīng)營。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，甲方有權(quán)立即終止合同，并滯扣保證金叁萬元，不予退還；所產(chǎn)生的一切后果均由乙方自行承擔。4．乙方自負盈虧，但經(jīng)營過程中需在甲方人員的監(jiān)督下完成各項操作（服務(wù)、衛(wèi)生、膳食質(zhì)量、采購、價格等）。四、風險保證金、管理費及用途1．乙方在簽定合同前須向甲方交納風險保證金人民幣30000元（大寫人民幣叁萬元整），此項保證金不計息，在雙方同意解除合同或終止合同時由甲方一

4、次性退還給乙方。風險保證金是作為對承包者違反《食品衛(wèi)生法》或違反校內(nèi)外有關(guān)管理規(guī)定或沒有按合同經(jīng)營至承包期滿，或承包期內(nèi)不正常營業(yè)，給學校造成各種損失的補償。2．乙方需每年向甲方交納一定的管理費。在合同簽訂之日上交，逾期不交付，按每逾期一天，加收繳納數(shù)額1‰的滯納金。五、合同期限：合同期限為三年，從2015年2月到2018年2月止，合同到期后由甲方組織考核，考核合格的續(xù)簽合同。六、經(jīng)營范圍1、負責提供學校師生（早餐、午餐、晚餐）的飲食，在確保上述就餐正常供應(yīng)后，可根據(jù)師生需要和能力許可，承接學校接待餐業(yè)務(wù)（不得對外供應(yīng)）。生活服務(wù)部嚴格按學校規(guī)定時間開放，2、嚴禁在食堂區(qū)域內(nèi)

5、進行非法經(jīng)營活動和作其它用途。七、收費標準1、學生：早餐每餐3元，午、晚餐菜飯標準為2葷1素，米飯任吃，每餐7元。2、教師：早餐每餐3元，午、晚餐菜飯標準為2葷1素，米飯任吃，每餐7元。3、招待餐由學校和中標人商定標準，中標人則按標準做好，力求做到客戶滿意。4、備選菜式品種要經(jīng)常輪換，每周五要列出下周菜譜供甲方查看，每餐最少提供四個葷菜、兩個素菜供師生選擇。5、乙方銷售的食品，應(yīng)做到價廉物美，在原材料進貨價格的基礎(chǔ)上獲取利潤應(yīng)控制在20%以下。八、食堂廢料處理飯?zhí)玫酿t水、食材廢料、紙皮等由乙方負責處理，甲方有權(quán)要求其在指定時間和范圍內(nèi)將餿水（餿水回收人、單位必須有回收廢油脂等

6、相關(guān)資質(zhì)并將資料交學校備案）及廢料運出，以保障廚房、餐廳整體環(huán)境衛(wèi)生。九、雙方權(quán)責1、甲方有權(quán)對乙方的經(jīng)營進行現(xiàn)場管理，在飯菜、湯飲的質(zhì)量、衛(wèi)生、服務(wù)方面對乙方進行監(jiān)督。2、甲方有權(quán)對食堂（含生活服務(wù)部）內(nèi)外清潔衛(wèi)生、環(huán)境維護對乙方進行監(jiān)督并提出整改意見并有權(quán)作出處罰，情節(jié)嚴重可及時終止合同。3、學校每年組織兩次綜合測評（1月份和6月份各一次），每年雙方公開做滿意度測評，組織教職工、學生及相關(guān)職能部門負責人參與測評，滿意度至少達70%以上（含70%），如連續(xù)兩次達不到要求，甲方有權(quán)終止合同，并沒收押金。4、甲方尊重乙方的自主權(quán)，保證乙方遵守法律及有關(guān)規(guī)定的前提下進行正常經(jīng)營。

7、5、甲方保證乙方在經(jīng)營期內(nèi)獨家經(jīng)營。甲方協(xié)助乙方對餐廳秩序的管理。6、乙方自行負責原材料的采購、驗收和配送，并保證品質(zhì)符合國家標準。生活服務(wù)部所出售的飲料、食品及生活用品必須是正規(guī)廠家生產(chǎn)的合格產(chǎn)品，不得銷售三無產(chǎn)品或過期、變質(zhì)商品；乙方在經(jīng)營甲方飯?zhí)茫ê罘?wù)部）期間，隨時接受甲方檢查，若檢查中出現(xiàn)違反質(zhì)量標準，學校每學期連續(xù)開具不合格報告三次以上，甲方有權(quán)停止乙方經(jīng)營權(quán)，后果由乙方負責并相應(yīng)扣除保證金。7、乙方自行負責經(jīng)營飯?zhí)茫ê罘?wù)部）的所有服務(wù)人員的招聘、任免、薪資、住宿、福利以及工傷保險