西式快餐市場(chǎng)分析.docx

《西式快餐市場(chǎng)分析.docx》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫(kù)。

1、西式快餐市場(chǎng)分析西式快餐是指可以迅速準(zhǔn)備和供應(yīng)的食物的總稱，通?？梢酝绞帜萌?，不需要使用餐具，大部分可以外帶或外賣。詞語(yǔ)最早出現(xiàn)于西方，上世紀(jì)80年代引入中國(guó)，亦稱“洋快餐”。??本市場(chǎng)分析數(shù)據(jù)主要采用國(guó)家統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，海關(guān)總署，問(wèn)卷調(diào)查數(shù)據(jù)，商務(wù)部采集數(shù)據(jù)等數(shù)據(jù)庫(kù)。其中宏觀經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)主要來(lái)自國(guó)家統(tǒng)計(jì)局，部分行業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)主要來(lái)自國(guó)家統(tǒng)計(jì)局及市場(chǎng)調(diào)研數(shù)據(jù)，企業(yè)數(shù)據(jù)主要來(lái)自于國(guó)統(tǒng)計(jì)局規(guī)模企業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)庫(kù)及證券交易所等，價(jià)格數(shù)據(jù)主要來(lái)自于各類市場(chǎng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)庫(kù)。一、選擇理由?隨著人們生活節(jié)奏的日益加快，西式快餐以它方便，快捷的優(yōu)勢(shì)迅速在餐飲行業(yè)占據(jù)了重要的地位。并且，快餐行業(yè)是我們比較熟悉的

2、行業(yè)。因此西式快餐行業(yè)的發(fā)展，壯大很值得我們?nèi)ド钊胙芯?。在該?bào)告中，重點(diǎn)介紹的是西式快餐行業(yè)的代表企業(yè)----肯德基與麥當(dāng)勞。二、行業(yè)概況?1、西式快餐行業(yè)在中國(guó)的發(fā)展歷程?1987年4月，第一家“肯德基”快餐店在我國(guó)開(kāi)張，從此揭開(kāi)了中國(guó)快餐行業(yè)的發(fā)展序幕。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)數(shù)字顯示：幾十年來(lái)，中國(guó)快餐業(yè)以20%以上的速度增長(zhǎng)，其營(yíng)業(yè)額已經(jīng)占據(jù)了整個(gè)餐飲行業(yè)營(yíng)業(yè)額的五分之二強(qiáng)。其中尤其以西式快餐業(yè)的發(fā)展最為迅速，強(qiáng)勁。根據(jù)《中國(guó)快餐業(yè)發(fā)展綱要》所說(shuō)：麥當(dāng)勞的均勻營(yíng)業(yè)額是中式快餐的160倍。肯德基在中國(guó)的年?duì)I業(yè)額已超過(guò)20億元人民幣。2001年6月1日，上?？系禄靺R餐店還以4

3、00371元的營(yíng)業(yè)額刷新了全球速食行業(yè)單店單日營(yíng)業(yè)額世界記實(shí)。由此可見(jiàn)，目前在中國(guó)快餐市場(chǎng)上，洋快餐仍據(jù)有著極其重要的地位。根據(jù)《中國(guó)快餐業(yè)發(fā)展綱要》所說(shuō)：麥當(dāng)勞的均勻營(yíng)業(yè)額是中式快餐的160倍?？系禄谥袊?guó)的年?duì)I業(yè)額已超過(guò)20億元人民幣。2001年6月1日，上?？系禄靺R餐店還以400371元的營(yíng)業(yè)額刷新了全球速食行業(yè)單店單日營(yíng)業(yè)額世界記實(shí)。由此可見(jiàn)，目前在中國(guó)快餐市場(chǎng)上，洋快餐仍據(jù)有著極其重要的地位。?其中以肯德基、麥當(dāng)勞為代表的國(guó)際快餐品牌企業(yè)在我國(guó)迅速擴(kuò)張，發(fā)展速度明顯加快。到2004年底，中國(guó)肯德基達(dá)到1200家連鎖店，麥當(dāng)勞超過(guò)600家，比2000年分別增加80

4、0家和300家左右，年均開(kāi)店達(dá)到200家和80家，年?duì)I業(yè)規(guī)模分別超過(guò)110億元和60億元，單店年均營(yíng)業(yè)額在800萬(wàn)元以上，成為中國(guó)快餐以及餐飲行業(yè)的領(lǐng)頭企業(yè)，對(duì)行業(yè)發(fā)展的作用和影響不斷擴(kuò)大。?2、肯德基在中國(guó)的發(fā)展歷程???1987年11月12日肯德基在中國(guó)的第一家餐廳在北京前門(mén)繁華地帶正式開(kāi)業(yè)。以此為起點(diǎn)，肯德基開(kāi)始摸索，學(xué)習(xí)中國(guó)社會(huì)和市場(chǎng)，逐步打造具有中國(guó)特色的管理模式。?1992年全國(guó)餐廳總數(shù)為10家；到1995年，發(fā)展到71家。1996年6月25日，肯德基中國(guó)第100家店在北京成立。這是一個(gè)里程碑，標(biāo)志著肯德基?在中國(guó)進(jìn)入了一個(gè)更加穩(wěn)步發(fā)展的階段。????此同時(shí)成長(zhǎng)

5、的是肯德基在中國(guó)廣大消費(fèi)者心目中的形象。1999年根據(jù)全球著名的AC尼爾森調(diào)研公司在中國(guó)30個(gè)城市16,677份問(wèn)卷調(diào)查顯?示，?最早進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的西式快餐--肯德基，?因其獨(dú)有的美食和品質(zhì)，被中國(guó)消費(fèi)者公認(rèn)為“顧客最?；蓊櫟摹逼放疲⒃谥袊?guó)名列前十個(gè)國(guó)際著名品牌的榜首。??????隨著公司管理經(jīng)驗(yàn)的逐漸豐富，員工隊(duì)伍的不斷壯大和經(jīng)營(yíng)體系的日趨完善，肯德基在進(jìn)入21世紀(jì)后大大加快了成長(zhǎng)速度。2000年11月肯德基在中?國(guó)連鎖餐飲企業(yè)中第一個(gè)突破400家餐廳規(guī)模。2001年10月發(fā)展到500家，2002年2月達(dá)到600家，11個(gè)月以后的總數(shù)是800家。至今肯德基?已在全中國(guó)2

6、00多個(gè)城市開(kāi)設(shè)了1400多家餐廳，在中國(guó)餐飲業(yè)遙遙領(lǐng)先。不僅如此，中國(guó)肯德基還一直保持著良好的經(jīng)濟(jì)業(yè)績(jī)?？系禄闹袊?guó)總部中國(guó)百勝餐飲集團(tuán)連續(xù)三年居全中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)之首。?????18年來(lái)，肯德基已經(jīng)深深植根于中國(guó)，形成了一個(gè)高素質(zhì)的團(tuán)隊(duì)和完整的管理體系。同時(shí)，中國(guó)肯德基也成長(zhǎng)為中國(guó)餐飲業(yè)規(guī)模最大，收益最好的第一品牌，為推動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展發(fā)揮著重要的作用。?3、麥當(dāng)勞在中國(guó)的發(fā)展歷程?與肯德基同樣知名的是另一家快餐店地巨頭---麥當(dāng)勞。雖然早在1975年麥當(dāng)勞就在香港銅鑼灣百德新街開(kāi)設(shè)了首家分店，但遲至1990年10月8日上午，中國(guó)大陸第一家麥當(dāng)勞餐廳才在深圳市解放路光華樓西

7、華宮正式開(kāi)業(yè)。這家餐廳擁有500個(gè)座位，是麥當(dāng)勞（香港）有限公司的全資附屬公司，共投資4000萬(wàn)港元。在開(kāi)幕儀式上，麥當(dāng)勞（深圳）有限公司給深圳社會(huì)福利中心捐款15萬(wàn)元。???麥當(dāng)勞由此揭開(kāi)了搶占中國(guó)內(nèi)地快餐市場(chǎng)的大幕。幾年下來(lái)其在中國(guó)市場(chǎng)取得了巨大成功，恐怕連麥當(dāng)勞公司都始料未及。如今黃色的“M”標(biāo)志在中國(guó)的大中城市隨處可見(jiàn)。而滿懷新奇自豪地排隊(duì)購(gòu)買麥當(dāng)勞的景象至少是不復(fù)見(jiàn)了。麥當(dāng)勞公司由克洛克1955年在美國(guó)創(chuàng)辦。1990年10月8日，中國(guó)第一家麥當(dāng)勞餐廳在深圳開(kāi)業(yè)。1992年4月在北京的王府井開(kāi)設(shè)了當(dāng)時(shí)世界上