海鮮池工作計劃

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1、XX年的機關后勤工作在區(qū)委、區(qū)政府的正確領導下，以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導，深入貫徹中央、省、市、區(qū)有關會議精神，全面落實科學發(fā)展觀海鮮池工作計劃　　篇一：海鮮池工作計劃　　海鮮池工作流程　　一、喂養(yǎng)員的工作流程　?。?）每天早上上班先檢查海鮮池的整體情況；　?。?）及時檢查水的溫度及鹽度是否符合標準。；　?。?）發(fā)現池內有異常的海鮮及時進行處理；　?。?）對損失的海鮮數量進行分類統計；　?。?）驗收好所計劃的海鮮原料；　　（6）稱重、出現異常的海鮮挑選出來過稱；　?。?）填寫收料單，做好原始記錄；　?。?

2、）將鮮活海鮮投入海鮮池；　?。?）做好異常海鮮的冰鮮及儲存工作；　　（10）通知各門店廚師長，報告當日到貨數量及冰鮮產品數量；　?。?1）做好活鮮蝦、魚、蟹類的發(fā)貨準備工作；　?。?2）正常營業(yè)售賣海鮮原料；　?。?3）作好海鮮原料的收尾工作（冰鮮原料、貝類等）；　?。?4）做好海鮮池的收尾工作?！　《?、海鮮調撥到門店的運作程序　　（1）由海鮮池填寫領料單，經雙方指定專人簽認后，將海鮮調入各門店。按照“三個貼近”的要求，緊緊圍繞全區(qū)中心工作，深入開展“平安區(qū)”、“充分就業(yè)區(qū)”創(chuàng)建活動，著力提高市民素質，弘揚城市文明精神，

3、為實現全區(qū)城市統籌XX年的機關后勤工作在區(qū)委、區(qū)政府的正確領導下，以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導，深入貫徹中央、省、市、區(qū)有關會議精神，全面落實科學發(fā)展觀　?。?）海鮮池在第二天早上10:00將領料單交到財務部?！　。?）內部調撥海鮮以成本進價+損耗率計算?！　。?）廚房養(yǎng)海鮮的配合運作程序:各門店接到宴會訂單，需要購買活海鮮的，首先確定海鮮池是否有對應品種:如有存貨:　　由海鮮池負責下申購單通過采購部購買;如沒有存貨:由廚房部負責下申購單通過采購部購買?！　?1)《海鮮銷售日報表》的使用:海鮮池每天營業(yè)結束后

4、要填寫《海鮮銷售日報表》，內容主要是海鮮品種的售量與相應門　　店，分別在當天晚上報送副總和財務部核。　　(3)海鮮調料的成本劃分:　　a、財務部每月將有關廚房部的海鮮調料成本劃分到海鮮池。b、海鮮池將會有一個海鮮綜合毛利率和直接毛利率，作為全面成本分析?！　?4)其它事項廚房部有責任配合制作海鮮池的急推海鮮?！　∫?、工作規(guī)范:　　工作流程:　　(一)內部配合程序:　　1、財務部、采購部、海鮮池協調運作程序　　(2)海鮮池盤點配合運作程序:a、海鮮池盤點時間分別是每月14號、29號，具體時間由財務部下發(fā)通知單。按照“三個貼

5、近”的要求，緊緊圍繞全區(qū)中心工作，深入開展“平安區(qū)”、“充分就業(yè)區(qū)”創(chuàng)建活動，著力提高市民素質，弘揚城市文明精神，為實現全區(qū)城市統籌XX年的機關后勤工作在區(qū)委、區(qū)政府的正確領導下，以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導，深入貫徹中央、省、市、區(qū)有關會議精神，全面落實科學發(fā)展觀b、盤點原則上以重量為準，珍貴海鮮盤點必須加入條數或只數。c、海鮮池的物品倉庫要列入當天盤點內。　　(3)海鮮驗收貨配合運作程序:a、初定地點:員工通道門口(冷庫斜對面)b、驗貨時間:由海鮮池提前通知財務部(包括特殊時間到達的海鮮)c、驗收海鮮時由

6、財務部驗收員填寫驗收單(四聯)。一聯采購部、一聯驗收員、一聯海鮮池、一聯供應商。d、海鮮池、采購部簽字必須是經理(休假打授權簽字報告)財務部驗收員指定人簽字?！　?4)海鮮池出庫入庫配合運作程序:a、財務部指定專人配合海鮮池每天海鮮的出庫入庫。b、由于海鮮池的海鮮出庫入庫比較特殊，運轉時不用填寫領貨單，但必須通過冷庫保管　　員一同進行運作?！　、冷庫鑰匙由財務部冷庫保管員負責保管。　　(5)海鮮售價流程:　　海鮮池主管定價常務副總簽批財務副總簽批總經理簽批海鮮池電腦房　　(6)成立海鮮調研小組:a、責任:調查市場上海鮮

7、價格與品種，做多方面的核查?！窘窈髮⒂匈|檢部人員加入(待　　定)】　　b、成員(原則上由5人組成):財務、采購部、海鮮池海鮮員、廚房部。按照“三個貼近”的要求，緊緊圍繞全區(qū)中心工作，深入開展“平安區(qū)”、“充分就業(yè)區(qū)”創(chuàng)建活動，著力提高市民素質，弘揚城市文明精神，為實現全區(qū)城市統籌XX年的機關后勤工作在區(qū)委、區(qū)政府的正確領導下，以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導，深入貫徹中央、省、市、區(qū)有關會議精神，全面落實科學發(fā)展觀　　(7)海鮮報價流程:　　a、供應商報價采購部簽批海鮮調研小組簽認常務副總簽批財務副總簽批總經理簽

8、批b、報價周期:初定一個星期。c、經過批價后，一周內不得改動?！　?8)海鮮供應商結算流程:a、供應商憑驗收單結算與采購部核對與海鮮池核對與驗貨員核對采購部常務副總簽批財　　務副總簽批總經理簽批財務付款　　b、如供應商丟失驗收憑證，以每期貨款的5%扣除。注:a、以上配合運作程序和規(guī)定從開業(yè)起正式運行，并通過運行效果而