haccp石榴汁汁計(jì)劃表,清洗

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1、為了適應(yīng)公司新戰(zhàn)略的發(fā)展，保障停車(chē)場(chǎng)安保新項(xiàng)目的正常、順利開(kāi)展，特制定安保從業(yè)人員的業(yè)務(wù)技能及個(gè)人素質(zhì)的培訓(xùn)計(jì)劃haccp石榴汁汁計(jì)劃表,清洗　　XX飲品公司果汁飲料HACCP計(jì)劃書(shū)　　目錄　　目錄2　　文件修訂履歷3一HACCP計(jì)劃實(shí)施令二企業(yè)概況三食品安全小組成員名單及職責(zé)四HACCP計(jì)劃確認(rèn)書(shū)五主題內(nèi)容及適用范圍六產(chǎn)品特性描述七果汁飲料生產(chǎn)工藝描述及生產(chǎn)工藝流程圖八危害分析工作表九HACCP計(jì)劃表4　　9　　一.HACCP計(jì)劃實(shí)施令　　為了保證本廠產(chǎn)品的衛(wèi)生安全，維護(hù)國(guó)家和本企業(yè)的信譽(yù)，更好地落實(shí)本公司的食品安全方針，在遵循《中華人民共和國(guó)

2、食品衛(wèi)生法》、《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》、ISO2XX《食品安全管理體系——食品鏈中各類(lèi)組織的要求》的前提下，再結(jié)合本公司的實(shí)際情況，制定了《果汁飲料HACCP計(jì)劃》，本計(jì)劃范圍包括從原料驗(yàn)收、加工到成品運(yùn)輸?shù)恼麄€(gè)過(guò)程的全面監(jiān)控。HACCP計(jì)劃現(xiàn)予批準(zhǔn)頒布,從XX年6月1日起正式實(shí)施。本公司的全體員工必須嚴(yán)格遵照?qǐng)?zhí)行，確保食品安全管理體系能正常、有效地運(yùn)轉(zhuǎn)，并持續(xù)改進(jìn)?！　ACCP計(jì)劃書(shū)　　XXXX(集團(tuán))有限公司目的-通過(guò)該培訓(xùn)員工可對(duì)保安行業(yè)有初步了解，并感受到安保行業(yè)的發(fā)展的巨大潛力，可提升其的專(zhuān)業(yè)水平，并確保其在這個(gè)行業(yè)的安全感。為了適應(yīng)

3、公司新戰(zhàn)略的發(fā)展，保障停車(chē)場(chǎng)安保新項(xiàng)目的正常、順利開(kāi)展，特制定安保從業(yè)人員的業(yè)務(wù)技能及個(gè)人素質(zhì)的培訓(xùn)計(jì)劃　　XX濃縮汁HACCP計(jì)劃書(shū)　　受控情況：受控本　　制定日期：XXXX年XX月XX日　　產(chǎn)品描述　　本產(chǎn)品采用新鮮度為XX％的成熟XX為原料，經(jīng)檢驗(yàn)、清洗、壓榨、殺酶、分離、消毒、濃縮、消毒、無(wú)菌灌裝、冷藏等一系列加工處理后，經(jīng)檢驗(yàn)合格后銷(xiāo)售。　　產(chǎn)品名稱(chēng)：XX濃縮汁　　生產(chǎn)企業(yè)：XXXX(集團(tuán))有限責(zé)任公司　　企業(yè)地址：　　貯藏條件：0—5℃干凈衛(wèi)生的庫(kù)房中保存　　包裝形式：包裝物；包裝規(guī)格　　保質(zhì)期：XX個(gè)月　　消費(fèi)對(duì)象：國(guó)內(nèi)外果汁企業(yè)　

4、　預(yù)期用途：經(jīng)稀釋勾兌滅菌后直接飲用　　XX濃縮汁工藝流程說(shuō)明　　1．原料驗(yàn)收：查驗(yàn)運(yùn)入廠的原料鮮果的品質(zhì)、重量、雜質(zhì)、來(lái)源等，特別要查驗(yàn)有無(wú)原果“農(nóng)藥、重金屬殘留合格證明”，對(duì)無(wú)此證明的原料拒收。目的-通過(guò)該培訓(xùn)員工可對(duì)保安行業(yè)有初步了解，并感受到安保行業(yè)的發(fā)展的巨大潛力，可提升其的專(zhuān)業(yè)水平，并確保其在這個(gè)行業(yè)的安全感。為了適應(yīng)公司新戰(zhàn)略的發(fā)展，保障停車(chē)場(chǎng)安保新項(xiàng)目的正常、順利開(kāi)展，特制定安保從業(yè)人員的業(yè)務(wù)技能及個(gè)人素質(zhì)的培訓(xùn)計(jì)劃　　2．原料果沖洗：以X～Xt／h的速度均勻地將原料果由皮帶輸送到洗果槽，使原料果在洗果槽中隨水流動(dòng)以便達(dá)到?jīng)_洗目的

5、，并除去泥沙和雜質(zhì)，然后經(jīng)鏈板提升機(jī)并用干凈水噴淋傳送至平面皮帶輸送機(jī)至檢果臺(tái)。所用的沖洗水是由城市供水管網(wǎng)提供的自來(lái)水，其衛(wèi)生條件符合GB5749—1985的要求。　　3．原料果揀選：在選果臺(tái)上隨著果子的滾動(dòng)，將滾動(dòng)過(guò)來(lái)的霉?fàn)€、變質(zhì)果揀出。此工序?qū)€果率控制在X％以下，選果臺(tái)上的原料成單層擺放，選果臺(tái)保證X個(gè)以上選果人員。鮮果驗(yàn)收時(shí)的霉?fàn)€果率控制在X％。揀選后的原料果隨傳動(dòng)鏈條進(jìn)入破碎機(jī)。　　4．破碎(一次壓榨)：將洗凈的原料在滾筒式破碎機(jī)內(nèi)破碎，果汁經(jīng)塑料軟管和不銹鋼管輸入殺酶裝置；果渣輸送到二次和三次壓榨機(jī)內(nèi)。　　5．二、三次壓榨：通過(guò)二次

6、壓榨和三次壓榨機(jī)將原料中的果汁榨干，最后的果渣由排渣裝置運(yùn)出車(chē)間，果汁則進(jìn)人殺酶裝置?！　?．殺酶：蛋白酶的存在會(huì)使果汁褐變，所以必須鈍化酶的活性。殺酶溫度控制在60土2℃。之后果汁經(jīng)收集管道進(jìn)入粗濾罐?！　?．粗濾：通過(guò)孔徑為lmm的篩網(wǎng)，除去果汁內(nèi)的較大顆粒的非水溶性物質(zhì)后果汁被管道傳送到離心分離機(jī)。目的-通過(guò)該培訓(xùn)員工可對(duì)保安行業(yè)有初步了解，并感受到安保行業(yè)的發(fā)展的巨大潛力，可提升其的專(zhuān)業(yè)水平，并確保其在這個(gè)行業(yè)的安全感。為了適應(yīng)公司新戰(zhàn)略的發(fā)展，保障停車(chē)場(chǎng)安保新項(xiàng)目的正常、順利開(kāi)展，特制定安保從業(yè)人員的業(yè)務(wù)技能及個(gè)人素質(zhì)的培訓(xùn)計(jì)劃　　8.

7、離心分離機(jī)：離心電機(jī)轉(zhuǎn)速XXXXr／min，轉(zhuǎn)鼓轉(zhuǎn)速XXXXr／min，除去果汁的果肉及雜質(zhì)，直到看不見(jiàn)肉眼可見(jiàn)物。排渣時(shí)間根據(jù)果渣的干濕決定。之后果汁經(jīng)管道進(jìn)入第一次巴氏殺菌裝置?！　?．一次巴氏殺菌：果汁在≥XX℃的巴氏殺菌裝置中，通過(guò)控制流量以維持XXs(流量≤XXXXL／h)，以殺滅細(xì)菌(但不能殺滅芽孢)。果汁由管道傳送至冷卻裝置(冷水循環(huán))溫度迅速降至(轉(zhuǎn)載于:寫(xiě)論文網(wǎng):haccp石榴汁汁計(jì)劃表,清洗)XX℃，之后由管道傳送至真空濃縮裝置?！　?。10.真空濃縮：采用真空降膜式。濃縮溫度XX℃，真空度一X．XXPa，1s內(nèi)把果汁濃縮至XX

8、Bx　　之后經(jīng)管道進(jìn)入冷卻裝置?！　?1．冷卻，將濃縮果汁在冷卻裝置中迅速降至XX℃，傳送到緩沖罐。隨后經(jīng)管道進(jìn)入第二次巴氏殺菌裝置?！?/p>