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1、為了適應(yīng)公司新戰(zhàn)略的發(fā)展,保障停車(chē)場(chǎng)安保新項(xiàng)目的正常、順利開(kāi)展,特制定安保從業(yè)人員的業(yè)務(wù)技能及個(gè)人素質(zhì)的培訓(xùn)計(jì)劃haccp石榴汁汁計(jì)劃表,清洗 XX飲品公司果汁飲料HACCP計(jì)劃書(shū) 目錄 目錄2 文件修訂履歷3一HACCP計(jì)劃實(shí)施令二企業(yè)概況三食品安全小組成員名單及職責(zé)四HACCP計(jì)劃確認(rèn)書(shū)五主題內(nèi)容及適用范圍六產(chǎn)品特性描述七果汁飲料生產(chǎn)工藝描述及生產(chǎn)工藝流程圖八危害分析工作表九HACCP計(jì)劃表4 9 一.HACCP計(jì)劃實(shí)施令 為了保證本廠產(chǎn)品的衛(wèi)生安全,維護(hù)國(guó)家和本企業(yè)的信譽(yù),更好地落實(shí)本公司的食品安全方針,在遵循《中華人民共和國(guó)
2、食品衛(wèi)生法》、《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》、ISO2XX《食品安全管理體系——食品鏈中各類(lèi)組織的要求》的前提下,再結(jié)合本公司的實(shí)際情況,制定了《果汁飲料HACCP計(jì)劃》,本計(jì)劃范圍包括從原料驗(yàn)收、加工到成品運(yùn)輸?shù)恼麄€(gè)過(guò)程的全面監(jiān)控。HACCP計(jì)劃現(xiàn)予批準(zhǔn)頒布,從XX年6月1日起正式實(shí)施。本公司的全體員工必須嚴(yán)格遵照?qǐng)?zhí)行,確保食品安全管理體系能正常、有效地運(yùn)轉(zhuǎn),并持續(xù)改進(jìn)?! ACCP計(jì)劃書(shū) XXXX(集團(tuán))有限公司目的-通過(guò)該培訓(xùn)員工可對(duì)保安行業(yè)有初步了解,并感受到安保行業(yè)的發(fā)展的巨大潛力,可提升其的專(zhuān)業(yè)水平,并確保其在這個(gè)行業(yè)的安全感。為了適應(yīng)
3、公司新戰(zhàn)略的發(fā)展,保障停車(chē)場(chǎng)安保新項(xiàng)目的正常、順利開(kāi)展,特制定安保從業(yè)人員的業(yè)務(wù)技能及個(gè)人素質(zhì)的培訓(xùn)計(jì)劃 XX濃縮汁HACCP計(jì)劃書(shū) 受控情況:受控本 制定日期:XXXX年XX月XX日 產(chǎn)品描述 本產(chǎn)品采用新鮮度為XX%的成熟XX為原料,經(jīng)檢驗(yàn)、清洗、壓榨、殺酶、分離、消毒、濃縮、消毒、無(wú)菌灌裝、冷藏等一系列加工處理后,經(jīng)檢驗(yàn)合格后銷(xiāo)售。 產(chǎn)品名稱(chēng):XX濃縮汁 生產(chǎn)企業(yè):XXXX(集團(tuán))有限責(zé)任公司 企業(yè)地址: 貯藏條件:0—5℃干凈衛(wèi)生的庫(kù)房中保存 包裝形式:包裝物;包裝規(guī)格 保質(zhì)期:XX個(gè)月 消費(fèi)對(duì)象:國(guó)內(nèi)外果汁企業(yè)
4、 預(yù)期用途:經(jīng)稀釋勾兌滅菌后直接飲用 XX濃縮汁工藝流程說(shuō)明 1.原料驗(yàn)收:查驗(yàn)運(yùn)入廠的原料鮮果的品質(zhì)、重量、雜質(zhì)、來(lái)源等,特別要查驗(yàn)有無(wú)原果“農(nóng)藥、重金屬殘留合格證明”,對(duì)無(wú)此證明的原料拒收。目的-通過(guò)該培訓(xùn)員工可對(duì)保安行業(yè)有初步了解,并感受到安保行業(yè)的發(fā)展的巨大潛力,可提升其的專(zhuān)業(yè)水平,并確保其在這個(gè)行業(yè)的安全感。為了適應(yīng)公司新戰(zhàn)略的發(fā)展,保障停車(chē)場(chǎng)安保新項(xiàng)目的正常、順利開(kāi)展,特制定安保從業(yè)人員的業(yè)務(wù)技能及個(gè)人素質(zhì)的培訓(xùn)計(jì)劃 2.原料果沖洗:以X~Xt/h的速度均勻地將原料果由皮帶輸送到洗果槽,使原料果在洗果槽中隨水流動(dòng)以便達(dá)到?jīng)_洗目的
5、,并除去泥沙和雜質(zhì),然后經(jīng)鏈板提升機(jī)并用干凈水噴淋傳送至平面皮帶輸送機(jī)至檢果臺(tái)。所用的沖洗水是由城市供水管網(wǎng)提供的自來(lái)水,其衛(wèi)生條件符合GB5749—1985的要求。 3.原料果揀選:在選果臺(tái)上隨著果子的滾動(dòng),將滾動(dòng)過(guò)來(lái)的霉?fàn)€、變質(zhì)果揀出。此工序?qū)€果率控制在X%以下,選果臺(tái)上的原料成單層擺放,選果臺(tái)保證X個(gè)以上選果人員。鮮果驗(yàn)收時(shí)的霉?fàn)€果率控制在X%。揀選后的原料果隨傳動(dòng)鏈條進(jìn)入破碎機(jī)。 4.破碎(一次壓榨):將洗凈的原料在滾筒式破碎機(jī)內(nèi)破碎,果汁經(jīng)塑料軟管和不銹鋼管輸入殺酶裝置;果渣輸送到二次和三次壓榨機(jī)內(nèi)。 5.二、三次壓榨:通過(guò)二次
6、壓榨和三次壓榨機(jī)將原料中的果汁榨干,最后的果渣由排渣裝置運(yùn)出車(chē)間,果汁則進(jìn)人殺酶裝置?! ?.殺酶:蛋白酶的存在會(huì)使果汁褐變,所以必須鈍化酶的活性。殺酶溫度控制在60土2℃。之后果汁經(jīng)收集管道進(jìn)入粗濾罐?! ?.粗濾:通過(guò)孔徑為lmm的篩網(wǎng),除去果汁內(nèi)的較大顆粒的非水溶性物質(zhì)后果汁被管道傳送到離心分離機(jī)。目的-通過(guò)該培訓(xùn)員工可對(duì)保安行業(yè)有初步了解,并感受到安保行業(yè)的發(fā)展的巨大潛力,可提升其的專(zhuān)業(yè)水平,并確保其在這個(gè)行業(yè)的安全感。為了適應(yīng)公司新戰(zhàn)略的發(fā)展,保障停車(chē)場(chǎng)安保新項(xiàng)目的正常、順利開(kāi)展,特制定安保從業(yè)人員的業(yè)務(wù)技能及個(gè)人素質(zhì)的培訓(xùn)計(jì)劃 8.
7、離心分離機(jī):離心電機(jī)轉(zhuǎn)速XXXXr/min,轉(zhuǎn)鼓轉(zhuǎn)速XXXXr/min,除去果汁的果肉及雜質(zhì),直到看不見(jiàn)肉眼可見(jiàn)物。排渣時(shí)間根據(jù)果渣的干濕決定。之后果汁經(jīng)管道進(jìn)入第一次巴氏殺菌裝置?! ?.一次巴氏殺菌:果汁在≥XX℃的巴氏殺菌裝置中,通過(guò)控制流量以維持XXs(流量≤XXXXL/h),以殺滅細(xì)菌(但不能殺滅芽孢)。果汁由管道傳送至冷卻裝置(冷水循環(huán))溫度迅速降至(轉(zhuǎn)載于:寫(xiě)論文網(wǎng):haccp石榴汁汁計(jì)劃表,清洗)XX℃,之后由管道傳送至真空濃縮裝置?! ?。10.真空濃縮:采用真空降膜式。濃縮溫度XX℃,真空度一X.XXPa,1s內(nèi)把果汁濃縮至XX
8、Bx 之后經(jīng)管道進(jìn)入冷卻裝置?! ?1.冷卻,將濃縮果汁在冷卻裝置中迅速降至XX℃,傳送到緩沖罐。隨后經(jīng)管道進(jìn)入第二次巴氏殺菌裝置?!?/p>