各種辣椒醬的做法(2)

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1、各種辣椒醬的做法自制蒜蓉辣椒醬材料辣椒、蒜、鹽、高度酒(注意,必須是高度的)、瓶子做法1-將辣椒和蒜洗干凈,晾干水?。ㄒ欢ㄒ栏桑。┎说逗驼璋逡蚕锤蓛?,晾干2-辣椒和蒜的比例可根據(jù)個人的喜好。然后將辣椒和蒜分別剁碎。3-打碎到自己覺得滿意的程度就行了。4-將打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒鹽。5-加高度酒。不用放太多,放多了辣椒醬的汁就比較多一點,適量放一點就可以了,6-將辣椒醬拌勻就可以了!做的時候記得戴上一次性手套,不然手會被辣椒辣的很難受哦!7-最后,就裝到瓶子里,封好!封存一個月就可以吃了!記住中途可別打開瓶子哦!做好的辣椒醬,放在柜子里保存就行了,不用放冰箱

2、。吃上一年都不會壞的!時間越長還會越香呢!當然還有一個前提,每次取食辣椒醬的器具,也不能沾有水或者油,不然碰到水或油的辣椒醬會變質(zhì)的。韓式辣椒醬材料A.糯米粉60公克,水50cc,B.味噌50公克,細砂糖20公克,辣椒粉20公克,C.醋1/2小匙,酒1/2小匙,鹽1/2小匙做法1.將材料B混合均勻備用。2.糯米粉與水混合揉拌成糰,分成2等分壓扁平。3.燒開一鍋水,把扁平面糰一一放入煮至浮起,再煮2分鐘撈起,趁熱加入作法1.,充分攪拌后再加入材料C,攪拌均勻即可。用途:做為各式料理炒、拌、沾之基底,應用廣泛。備註:完成的辣椒醬要裝入干凈未密閉的容器中。剛完成的韓式辣

3、椒醬呈現(xiàn)紅色的,隨發(fā)酵時間愈久,顏色愈深,味道愈香醇。桂林辣椒醬材料腌漬辣椒200g,去皮蒜仁80g,豆豉60g,豆瓣醬100g,A.沙拉油150CC,香油50CC,B.醬油50CC,細糖1大匙,鮮雞粉1小匙做法1.豆豉洗凈、瀝干備用。2.腌漬辣椒與去皮蒜仁一起放入調(diào)理機打碎。3.再加入豆豉一起打碎。4.將打勻的辣椒碎粒倒出備用。5.熱鍋,倒入沙拉油與香油燒熱。6.倒入打好的腌漬辣椒略炒,再加入豆辦醬炒散。7.加入調(diào)味料B調(diào)味。8.繼續(xù)炒至表面均勻冒出小油泡即水分略干時即可。紅彤彤的牛肉辣椒醬紅彤彤的辣椒足以帶給人喜慶,在早市有一堆紅辣椒老遠的就吸引了我的眼球,一

4、堆人圍著在挑選,一個箭步,我擠上前去,夾雜在一堆老年婦女中間,搶了一堆紅辣椒,因為小達子已經(jīng)在我耳邊說了N次了,做點辣椒醬,做點辣椒醬,始終沒有滿足他這心愿。這一天早上正好看到這么紅艷艷的辣椒,忍不住出手了?;貋碜龊玫倪@個醬足以讓阿香婆、老干媽統(tǒng)統(tǒng)閃一邊去,呵呵,因為這醬是又香又辣,吃了一口,辣的我和小達子絲溜、絲溜嘀,但是還是忍不住,每次都要吃掉小半碗這個醬。材料紅辣椒1000克,牛肉600克,黃豆醬600克,番茄醬,豆油300克,胡椒粒10克,鹽10克,白糖100克,牛肉粉10克,姜末,炒熟的花生做法1.將辣椒洗凈,用料理機打碎;2.牛肉切碎或用料理機打碎;3

5、.鍋內(nèi)入油,將花生炒熟,或用熟油將花生炸熟;4.鍋內(nèi)入豆油,燒熱后加入胡椒粒;5.加入牛肉翻炒;6.再加入辣椒碎略炒;7.加入白糖、鹽、姜末;8.加入黃豆醬;9.小火燉半個小時,10.加入番茄醬,拌勻;11.最后加入炒熟的花生,牛肉粉;小訣竅:弄辣椒的時候要小心,不要弄到眼睛里,偶就不小心弄眼睛里,辣的我是眼淚一把一把的,兩個眼睛腫的像紅眼兔子一樣;這個醬不可加水,辣椒會出水,小火慢慢熬制即可;要不時翻動,以免糊底;做好的醬裝到壇子里可以放到陰涼避光的地方可以存放很久;不放花生,放點芝麻也會很香;?香釀辣椒醬材料腌漬辣椒150公克,花生醬40公克,甜面醬40公克,

6、蕃茄醬60公克,蒜頭20公克,冷開水50cc,鹽10公克,沙拉油200cc,香油50cc,細砂糖2大匙,香菇精1茶匙做法1.腌漬辣椒與冷開水、鹽一起放入果汁機中絞碎備用,蒜頭切末備用。2.起一鍋放入沙拉油及香油一起燒熱至約60℃。3.將作法1的蒜末與甜面醬放入作法2的鍋中,以小火炒約1分鐘。4.加入作法1的辣椒泥及花生醬、蕃茄醬、及細砂糖、香菇精一起以小火持續(xù)拌炒約5分鐘至濃稠即可。??印尼辣椒醬?材料腌漬辣椒100公克,蒜頭10公克,冷開水50cc,鹽10公克,蝦醬20公克,沙拉油200cc,白醋2大匙,細砂糖2大匙,香菇精1茶匙做法1.腌漬辣椒與冷開水、鹽一起

7、放入果汁機中絞碎,蒜頭切末備用。2.起一鍋放入沙拉油,讓油鍋熱至約60℃后,放入作法1的蒜末及蝦醬以小火爆香。3.將作法1的辣椒泥及白醋、細砂糖、香菇精放入作法2的鍋中,以小火炒約5分鐘,呈現(xiàn)濃稠狀即完成。??天香辣椒醬材料干辣椒80g,熱開水500cc,水750cc,鹽2茶匙,醬油2大匙,大蒜4個,小茴香粉1/3茶匙,米酒15cc,太白粉水2大匙做法1.干辣椒用熱開水泡軟。2.將步驟1的泡軟辣椒與鹽、醬油、大蒜、小茴香粉、米酒、水等倒入果汁機完全打碎混合均勻。3.將打碎醬料倒入鍋中煮開后加入太白粉水勾芡使之濃稠即可。????韓式辣椒醬材料A.韓國辣椒粉100g,

8、熱開水20

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