賣街邊涼菜計劃流程

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1、為了適應(yīng)公司新戰(zhàn)略的發(fā)展，保障停車場安保新項目的正常、順利開展，特制定安保從業(yè)人員的業(yè)務(wù)技能及個人素質(zhì)的培訓(xùn)計劃賣街邊涼菜計劃流程　　涼菜間工作流程　　涼菜間工作流程　　餐前準(zhǔn)備　　A）上午9：30按時到崗，接受廚師長和涼菜主管的任務(wù)分配；認(rèn)真核對上午定單，檢查原料及調(diào)味料是否滿足定單所需及品質(zhì)是否存在變質(zhì)等影響正常開檔的問題；如有發(fā)現(xiàn)影響正常開擋的問題及時向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報，并協(xié)助解決；認(rèn)真執(zhí)行餐前消毒工作，檢查常用器具是否衛(wèi)生合格?！　）下午4：20按時到崗，認(rèn)真核對下午定單，并做好調(diào)味料的增補工作；及時處理臨時來單，在最短時間內(nèi)做好臨時來單的準(zhǔn)備工作。　　開

2、檔　　1）按定單時間及量來做好開檔工作　　A．嚴(yán)格執(zhí)行避免浪費原則，按定單的多與少來準(zhǔn)備原料，合理利用?！　．根據(jù)定單規(guī)格及涼菜主管的合理安排來制作菜肴。　　C．遵循按時按量保質(zhì)原則來制作每道菜肴?！　．認(rèn)真設(shè)計每道菜肴的圍邊，造型。按用餐規(guī)格，菜品檔次，遵循涼菜主管的思路來合理制作。目的-通過該培訓(xùn)員工可對保安行業(yè)有初步了解，并感受到安保行業(yè)的發(fā)展的巨大潛力，可提升其的專業(yè)水平，并確保其在這個行業(yè)的安全感。為了適應(yīng)公司新戰(zhàn)略的發(fā)展，保障停車場安保新項目的正常、順利開展，特制定安保從業(yè)人員的業(yè)務(wù)技能及個人素質(zhì)的培訓(xùn)計劃　　E．上菜之前，保證每道菜品無污染，符

3、合食品健康安全標(biāo)準(zhǔn)?！　?）保證食品的食用安全　　A．嚴(yán)格按照食品的食用要求來檢查原料的品質(zhì)安全?！　．做好砧板的消毒工作，生熟分開來切配?！　．蔬菜清洗凈后按一定比例用清鹽水浸泡數(shù)分鐘，避免農(nóng)藥殘留，起到殺菌消毒的效果?！　．不知屬性的原料不制作，發(fā)現(xiàn)問題及時回報?！　．做好大型活動用餐留樣工作，不弄虛作假，如實留樣?！　?）服從并盡力來完成顧客及酒店領(lǐng)導(dǎo)對工作的要求　　A．以滿足顧客所需為榮，總結(jié)結(jié)合實際情況，善于開拓思路，根據(jù)氣節(jié)變化來分析顧客需求。根據(jù)時間、地點及顧客不同的需求來盡最大能力的滿足?！　．根據(jù)部門領(lǐng)導(dǎo)提出的要求，盡力盡時去完成，去

4、改正。上班時間一切以酒店為核心，保證各項工作有序地進行?！　∈諜n　　A.徹底打掃，全面的來對待每一個死角上的衛(wèi)生；做好砧板，菜刀，毛巾，用具等的消毒工作。　　B．及時開啟紫光燈。關(guān)好煤氣，水，電，鎖好門窗及冰箱　　上的鎖。目的-通過該培訓(xùn)員工可對保安行業(yè)有初步了解，并感受到安保行業(yè)的發(fā)展的巨大潛力，可提升其的專業(yè)水平，并確保其在這個行業(yè)的安全感。為了適應(yīng)公司新戰(zhàn)略的發(fā)展，保障停車場安保新項目的正常、順利開展，特制定安保從業(yè)人員的業(yè)務(wù)技能及個人素質(zhì)的培訓(xùn)計劃　　C．將本天垃圾在規(guī)定時間內(nèi)送到垃圾房，倒完垃圾后及時清洗，套上專用垃圾袋?！　．檢查各種原料現(xiàn)在狀況，

5、碰到需要處理的，及時向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報，避免不必要的浪費?！　．為早餐廚師按定單來配備好早餐用餐原料，做到生熟分開，不混放，不亂發(fā)?！　⌒〉旮攀觥　〉昝麨?涼意暖暖"，鑒于涼菜具有開胃，瘦身的功效，主要經(jīng)營涼菜，并以冬夏季節(jié)來分的小吃為輔?！　∈袌雠c競爭分析　　1、經(jīng)過市場調(diào)查，涼菜店小吃在南寧雖不少見，但也不多見，多為不成店面型的小鋪，而且涼菜講究手藝，好吃的少之又少，而且店內(nèi)銷售過于單一?！　?、普通涼菜店投資小，初期收益不大，銷售不夠全面。大型涼菜店投資大，收益甚小，但只要把品牌打響便可以開啟穩(wěn)定形勢。　　3、主要面對的是年輕一代的學(xué)生，從小學(xué)到大學(xué)不等?！?/p>

6、　4、涼菜手藝是非常重要的，可以說，涼菜的手藝決定了店的存在與否，手藝好就可以吸引很多顧客?！　?、涼菜可以開胃，減肥，經(jīng)過多方面觀察，是有一定前景的。目的-通過該培訓(xùn)員工可對保安行業(yè)有初步了解，并感受到安保行業(yè)的發(fā)展的巨大潛力，可提升其的專業(yè)水平，并確保其在這個行業(yè)的安全感。為了適應(yīng)公司新戰(zhàn)略的發(fā)展，保障停車場安保新項目的正常、順利開展，特制定安保從業(yè)人員的業(yè)務(wù)技能及個人素質(zhì)的培訓(xùn)計劃　　6、涼菜販賣便宜，而且也適合素食主義者，這也是人們喜愛涼菜的原因?！　?、選址主要針對學(xué)校，其次為超市旁?！　≈饕a(chǎn)品介紹　　涼菜：主料是用生的或涼的熟料，切成絲、片、丁、末

7、等形狀，再配以各種調(diào)味品般均即稱為拌。常用的主要調(diào)味品有醬油、醋、芝麻油、辣椒油、蒜泥、芥末、白糖、味精、精鹽。主要使用的植物有竹筍，豆芽，豆腐絲，蕨菜等素菜。　　輔助小吃：涼茶，冰淇淋，甜品，小料粥類?！　∩a(chǎn)經(jīng)營計劃　　涼菜間工作流程目的-通過該培訓(xùn)員工可對保安行業(yè)有初步了解，并感受到安保行業(yè)的發(fā)展的巨大潛力，可提升其的專業(yè)水平，并確保其在這個行業(yè)的安全感。