野生甜味劑植物資源的研究進(jìn)展

《野生甜味劑植物資源的研究進(jìn)展》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫。

1、河南科技學(xué)院生命科技學(xué)院本科課程論文考試√考查植物資源學(xué)班級：農(nóng)學(xué)122姓名：李家豪學(xué)號：20120114218評分項目分值得分文字表達(dá)15分綜合應(yīng)用基礎(chǔ)理論與專業(yè)知識的能力40分學(xué)術(shù)水平30分規(guī)范要求15分合計100分《植物資源學(xué)》2013~2014學(xué)年第一學(xué)期A卷河南科技學(xué)院生命科技學(xué)院本科課程論文野生甜味劑植物資源的研究進(jìn)展摘要：目的:介紹野生甜味劑植物有效成分及其功能主治，了解野生甜味劑植物的有效成分及藥理作用方面的研究進(jìn)展。為深入研究野生甜味劑植物提供參考。方法：對近幾年來國內(nèi)外期刊中有關(guān)野生甜味劑植物的文獻(xiàn)進(jìn)行檢索和綜述。結(jié)果

2、：總結(jié)了野生甜味劑植物的經(jīng)濟(jì)價值及藥用價值。結(jié)論:野生甜味劑植物是一類具有巨大開發(fā)潛力的植物資源。關(guān)鍵詞：甜味劑；安全；植物資源；品種；尋找甜味劑是食品工業(yè)和醫(yī)療保健商業(yè)的重要原料，由于合成的甜味劑如糖精等對人體有毒害已被許多國家禁止或限制使用，而蔗糖過多使用則造成齲齒、肥胖、心臟病和糖尿病等病害，促使人們從植物中尋找安全、低能量、幼稚一、而廉價的天然甜味劑，篩選可利用的甜味植物資源。甜味植物在我國分布廣泛，品種繁多。主要分屬于10余科：豆科、棕櫚科、菊科、葫蘆科、白花菜科等。要發(fā)現(xiàn)具有良好的甜味兼有經(jīng)濟(jì)性和安全性的新型甜味劑并非容易?，F(xiàn)

3、已發(fā)現(xiàn)并進(jìn)行研究的甜味植物約有20多種，如竹芋科植物、防己科植物、赤鐵科植物、豆科植物：(光葉甘草)、葫蘆科植物：(羅漢果)、菊科植物(甜葉菊)、.唇形科植物(白云參)、薔薇科植物(甜葉懸鉤子)、馬鞭草科植物、山礬科植物、殼斗科植物(木羌柯)、葡萄科植物、胡桃科植物(黃杞)等。很難以植物分類學(xué)作為尋找植物甜味劑的依據(jù)。本文擬簡述這方面國內(nèi)外的發(fā)展情況，為開發(fā)利用野生甜味植物資源提供參考。1分類1.1糖甙類我國這類甜味植物資源豐富，民間也早已應(yīng)用。天然甜味劑具有口感好，安全等特點(diǎn)。屬于這類甜味植物的有甜葉菊、掌葉懸鉤子、假秦艽、羅漢果、甘草

4、、多穗柯等。1.2糖醇類《植物資源學(xué)》2013~2014學(xué)年第一學(xué)期A卷第4頁共4頁河南科技學(xué)院生命科技學(xué)院本科課程論文此類的甜味劑與蔗糖相似，系低熱量的甜味劑。如：野甘草中的木糖醇，國外已經(jīng)大量用于糖尿病及肥胖癥等病人的飲食中。山梨醇廣泛存在于植物之中，其甜味是蔗糖的一半，在食品中有廣泛的用途。還有麥芽糖醇。甜度接近蔗糖，攝入人體后能與蔗糖同樣代謝，但熱能低，血糖值不上升，不增加膽固醇，是良好的療效食品甜味劑。1.3變味蛋白如熱帶非洲山欖科植物神秘果（Synsepalunmdulcificum(A,DC.)Daniell）的果實，食后可

5、使味覺改變，對酸味產(chǎn)生甜味感。目前，云南熱帶植物研究所已經(jīng)成功引進(jìn)栽培。2主要甜味植物資源2.1羅漢果：FructusSiraitiagrosvenorii【別名】拉汗果假苦瓜【來源】葫蘆科，羅漢果屬【形態(tài)】：多年生草質(zhì)藤本。莖分地下塊莖和地上蔓莖兩種?；▎涡裕菩郛愔?，雄花組成腋生的總狀花序，長約8～16cm，被柔毛和紅腺毛，萼筒鐘形，上部5裂，短三角形，心狀鈍尖；花瓣5片，分離，黃色，長1.2～2.9cm，寬1.1～1.5cm，有脈紋5～7條，外被稀疏紅腺毛；雄蕊5枚，藥室S形折曲。雌花單生或花序腋生，子房下位；果實有橢圓形、卵狀橢圓

6、形、梨形、長圓柱形、圓形、扁圓形、梨狀短圓形等；每果內(nèi)有種子27～83粒，種子黃色，扁平，長1.5～1.6cm，寬1.1～1.4cm?；ㄆ?～10個月，果熟期一般從謝花坐果后60～75天，即在深秋至初冬期成熟?！旧撤植肌客ǔＩL在山間陰濕、風(fēng)涼地帶，垂直分布在海報300～800m之間。主要分布在廣西、廣東、貴州、江西、海南、湖南南部等熱帶、亞熱帶地區(qū)?！境煞帧苛_漢果營養(yǎng)價值高，干品含粗蛋白8.67%～13.25%，含總糖25.17%～38.31%，其中含果搪10.20%～17.55%，葡萄糖5.71%～15.19%。每100g果實中含有

7、Vc313.3～510.4mg。種仁含油量41.1%，其中油酸和亞油酸占總脂肪酸的73.2%。羅漢果中含有的硒達(dá)到0.1864ｍｇ/ｋｇ，是糧食的2～4倍。羅漢果甜度較高的成分是羅漢果甙Ⅴ，其甜度是蔗糖的300倍：羅漢果甙Ⅵ比蔗糖甜125倍。【功能或作用】：《植物資源學(xué)》2013~2014學(xué)年第一學(xué)期A卷第4頁共4頁河南科技學(xué)院生命科技學(xué)院本科課程論文羅漢果其性涼味甘，無毒，有潤肺止咳、涼血、潤腸通便的功效，是家用良藥。D－甘露醇有止咳作用。目前國內(nèi)已有大量的羅漢果單、復(fù)方中成藥用于止咳特別是用作祛痰劑，在治療百日咳、慢性氣管炎、咽喉炎、

8、胃腸疾病方面療效顯著，國家衛(wèi)生部、中醫(yī)藥管理局將其列入第一批“既是食品又是藥品的品種名單”。2.2甜葉菊Steviarebaudiana(Bertoni)Hemsl.【別名】甜菊、糖草、甜草【