黃油曲奇四種材料的做法

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1、為了適應(yīng)公司新戰(zhàn)略的發(fā)展，保障停車場(chǎng)安保新項(xiàng)目的正常、順利開展，特制定安保從業(yè)人員的業(yè)務(wù)技能及個(gè)人素質(zhì)的培訓(xùn)計(jì)劃黃油曲奇四種材料的做法　　黃油曲奇的制作　　一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹　?、熟悉曲奇的制作工藝　　2、掌握曲奇的制作原理及工藝要領(lǐng)　　二、主要原料　　面粉100克、雞蛋25克、鮮奶15克、黃油65克、白砂糖20克、糖粉20克、泡打粉少許、鹽少許　　三、設(shè)備和用具　　裱花袋一只、裱花嘴一個(gè)、橡皮刮刀一把、打蛋器一把、不銹鋼盆一個(gè)、面粉篩一個(gè)、一次性杯子若干　　四、工藝流程　　黃油、白糖粉→混合←水　　↓　　雞蛋→去殼→攪拌均勻　　↓　　

2、淀粉、發(fā)酵粉→混合→制餅干坯→坯料→成型→烘烤→包裝→成品　　↓　　面粉→過篩　　五、操作步驟目的-通過該培訓(xùn)員工可對(duì)保安行業(yè)有初步了解，并感受到安保行業(yè)的發(fā)展的巨大潛力，可提升其的專業(yè)水平，并確保其在這個(gè)行業(yè)的安全感。為了適應(yīng)公司新戰(zhàn)略的發(fā)展，保障停車場(chǎng)安保新項(xiàng)目的正常、順利開展，特制定安保從業(yè)人員的業(yè)務(wù)技能及個(gè)人素質(zhì)的培訓(xùn)計(jì)劃　　1、黃油切成小塊，室溫使其軟化　　2、用打蛋器攪打至順滑　　3、加入細(xì)砂糖和糖粉，繼續(xù)攪打至順滑，體積稍有膨大　　4、分三次加入打散的雞蛋液，每一次都要攪打到雞蛋與黃油完全融合，再加下一次；鮮奶按同樣方

3、法加入　　5、攪打完成后，黃油應(yīng)呈現(xiàn)體積蓬松、顏色發(fā)白的奶油霜狀　　6、篩入面粉　　7、用橡皮刮刀把面粉和黃油攪拌均勻到面粉全部濕潤、無生粉　　8、將面糊裝入裱花袋，用花嘴在烤盤上擠出花紋　　9、放入170－180℃預(yù)熱好的烤箱焙烤10分鐘左右，表面呈金黃色即可?！　×?、注意事項(xiàng)　　1、各原料比例應(yīng)控制好，以免干性材料過多而使面糊難以從裱花袋中擠出　　2、攪拌時(shí)應(yīng)朝同一個(gè)方向，以免出現(xiàn)面筋　　3、單個(gè)曲奇不應(yīng)做得太大，以免出現(xiàn)曲奇中心不熟的現(xiàn)象　　4、烤箱開始的溫度不宜過高，以免出現(xiàn)表面焦了里面沒熟好的現(xiàn)象目的-通過該培訓(xùn)員工可對(duì)保

4、安行業(yè)有初步了解，并感受到安保行業(yè)的發(fā)展的巨大潛力，可提升其的專業(yè)水平，并確保其在這個(gè)行業(yè)的安全感。為了適應(yīng)公司新戰(zhàn)略的發(fā)展，保障停車場(chǎng)安保新項(xiàng)目的正常、順利開展，特制定安保從業(yè)人員的業(yè)務(wù)技能及個(gè)人素質(zhì)的培訓(xùn)計(jì)劃　　七、實(shí)驗(yàn)結(jié)果與感官評(píng)價(jià)　　黃油曲奇的制作　　王丹　　1.引言　　曲奇餅干，亦稱甜酥餅干。是以小麥面粉、油脂、糖和乳制品為主要原料，加疏松劑和其他輔料制的表面具有不規(guī)則波紋或立體花紋的高油脂餅干。本實(shí)驗(yàn)將黃油作為輔料添加到曲奇餅干中，其標(biāo)準(zhǔn)配比是油:糖=1:，:面粉=1:。　　通過本實(shí)驗(yàn)我們需掌握黃油曲奇的制作工藝及要領(lǐng)，

5、同時(shí)理解黃油曲奇的制作原理?！　?.材料與方法材料與試劑　　面粉100克、雞蛋25克、鮮奶15克、黃油65克、白砂糖20克、糖粉20克、泡打粉少許、鹽少許　　儀器與設(shè)備　　裱花袋一只、裱花嘴一個(gè)、橡皮刮刀一把、打蛋器一把、不銹鋼盆一個(gè)、面粉篩一個(gè)、一次性杯子若干　　方法與步驟　　黃油、白糖粉→混合←水↓雞蛋→去殼→攪拌均(轉(zhuǎn)載于:寫論文網(wǎng):黃油曲奇四種材料的做法)勻↓　　淀粉.發(fā)酵粉→混合→制餅干坯→坯料→成型→烘烤→包裝→成品↓　　面粉→過篩目的-通過該培訓(xùn)員工可對(duì)保安行業(yè)有初步了解，并感受到安保行業(yè)的發(fā)展的巨大潛力，可提升其的專

6、業(yè)水平，并確保其在這個(gè)行業(yè)的安全感。為了適應(yīng)公司新戰(zhàn)略的發(fā)展，保障停車場(chǎng)安保新項(xiàng)目的正常、順利開展，特制定安保從業(yè)人員的業(yè)務(wù)技能及個(gè)人素質(zhì)的培訓(xùn)計(jì)劃　　1.黃油切成小塊，室溫使其軟化。2.用打蛋器攪打至順滑?！　?.加入細(xì)砂糖和糖粉，繼續(xù)攪打至順滑，體積稍有膨大?！　?.分三次加入打散的雞蛋液，每一次都要攪打到雞蛋與黃油完全融合，再加下一次。鮮奶按同樣方法加入?！　?.攪打完成后，黃油應(yīng)呈現(xiàn)體積蓬松.顏色發(fā)白的奶油霜狀。6.篩入面粉?！　?.用橡皮刮刀把面粉和黃油攪拌均勻到面粉全部濕潤.無生粉。8.將面糊裝入裱花袋，用花嘴在烤盤上擠

7、出花紋。　　9.放入170－180℃預(yù)熱好的烤箱焙烤10分鐘左右，表面呈金黃色即可?！　?.結(jié)果與分析　　表格1黃油曲奇感官評(píng)價(jià)表　　指標(biāo)　　實(shí)驗(yàn)結(jié)果評(píng)價(jià)　　上表面金黃色，下表面棕黃色；花紋與餅體邊緣有較深的顏色；　　色澤基本均勻，無過焦，過白現(xiàn)象　　狀態(tài)　　大小一致，厚薄均勻，花紋和波紋不清楚，有連邊　　孔中等較均勻　　蛋香味純正，口感酥松、清爽；略甜而不膩；無異味目的-通過該培訓(xùn)員工可對(duì)保安行業(yè)有初步了解，并感受到安保行業(yè)的發(fā)展的巨大潛力，可提升其的專業(yè)水平，并確保其在這個(gè)行業(yè)的安全感。為了適應(yīng)公司新戰(zhàn)略的發(fā)展，保障停車場(chǎng)安保新

8、項(xiàng)目的正常、順利開展，特制定安保從業(yè)人員的業(yè)務(wù)技能及個(gè)人素質(zhì)的培訓(xùn)計(jì)劃　　無粉塊，無雜質(zhì)　　色澤　　組織結(jié)構(gòu)　　滋味及氣味　　雜質(zhì)　　4.討論與結(jié)論討論　　我們小組制作的黃油曲奇與其他小組相比，口感等指標(biāo)都較優(yōu)秀。但在在用裱花袋擠出曲