雙歧桿菌綜述

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1、雙歧桿菌生理功能特性及應(yīng)用摘要：本文綜述了雙歧桿菌的生物學(xué)特性，是存在于人體腸道內(nèi)一種非常重要的益生菌,能代謝產(chǎn)生多種活性物質(zhì)。并且是一種專性厭氧菌，對環(huán)境條件要求較嚴(yán)格,同時他們對營養(yǎng)物質(zhì)的要求也比較高，因為他們的難培養(yǎng)性，所以又創(chuàng)形響雙歧桿苗存活與生長因家的研究成為雙歧桿菌研究的熱點之一。關(guān)鍵詞：雙歧桿菌生物學(xué)特性生理功能保健功能益生菌應(yīng)用及發(fā)展前景一、雙歧桿菌的特性雙歧桿菌(Bifidobacterium)系1899年巴斯德研究院的Tissier首先在以母乳喂養(yǎng)的嬰兒糞便中發(fā)現(xiàn)并分離出來［1］o根據(jù)DNA同源性和糖發(fā)酵，雙歧桿菌可

2、分為24種。該菌為革蘭氏陽性，厭氧，無芽胞，不運動，染色不規(guī)則，形態(tài)多變，不同種或同種不同齡、不同生長環(huán)境而呈現(xiàn)彎曲桿樣、L或丫形等多種形態(tài)［2］,并因此得名雙歧桿菌。雙歧桿菌是許多健康動物消化道內(nèi)的優(yōu)勢菌。其數(shù)量隨年齡變化而呈動態(tài)變化優(yōu)勢［3］,并與機(jī)體內(nèi)許多生理病理變化現(xiàn)象關(guān)系密二、雙歧桿菌的保健功能調(diào)節(jié)免疫功能BFB在腸道內(nèi)通過誘導(dǎo)激活免疫反應(yīng)而增強(qiáng)機(jī)體免疫機(jī)能和免疫監(jiān)視機(jī)能,促進(jìn)細(xì)胞因子和抗體的產(chǎn)生，提高自然殺傷細(xì)胞和巨噬細(xì)胞的活性,且對宿主無毒副作用。BFB能激活腸粘膜免疫系統(tǒng)，促進(jìn)免疫球蛋白(IgA)的分泌?？拱┕δ蹷FB能

3、非特異性增加腫瘤的局部反應(yīng)，改善腫瘤患者淋巴細(xì)胞亞群分布及增強(qiáng)其殺傷活性，促進(jìn)細(xì)胞免疫功能，激活巨噬細(xì)胞的吞噬活性而抗癌。促進(jìn)機(jī)體生長雙歧桿菌體內(nèi)含有大量的消化酶，而有些是機(jī)體本身不含有的，故能消化一些機(jī)體內(nèi)依靠本身的酶系不能消化的營養(yǎng)物質(zhì)。這大大提高了食品利用率或轉(zhuǎn)化率，促進(jìn)體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。同時，雙歧桿菌在腸道內(nèi)的代謝生成的氨基酸、維生素及其它一些代謝產(chǎn)物可作為補充養(yǎng)分被動物吸收利用，促進(jìn)生長［10,11另外，雙歧桿菌通過抑制某些維生素分解菌來保障體內(nèi)維生素的供應(yīng)，如抑制分解維生素B1的芽孑包桿菌(BaciIlusthiami

4、nolyticus)[12],通過改變腸道內(nèi)微生物構(gòu)成，保證機(jī)體對維生素的需要。雙歧桿菌在腸道中產(chǎn)生的有機(jī)酸可降低環(huán)境pH值，亦有利于二價鐵、鈣及維生素D的吸收?？咕坠δ蹷FB能拮抗其他病原菌的入侵和生存。。BFB代謝產(chǎn)生的乙酸和乳酸，降低了腸道內(nèi)的pH值和氧化還原電勢(Eh),增強(qiáng)了抗菌消炎活性。此外,BFB產(chǎn)生的胞外核昔酶,可降解腸粘膜上皮細(xì)胞潛在的致病菌及其內(nèi)毒素的受體雜多糖，因而抑制了致病菌和內(nèi)毒素在腸粘膜上的粘附;BFB作為抗原,還能誘導(dǎo)和激發(fā)腸粘膜特有的免疫系統(tǒng),而發(fā)揮抗菌消炎作用〔營養(yǎng)功能BFB本身就是人體必不可少的營

5、養(yǎng)源，它能自身合成人體所必需的維生素B1、B2、B6、B12、葉酸、煙酸等多種維生素、氨基酸和蛋白質(zhì)類，直接向宿主提供營養(yǎng)物質(zhì)1。BFB還能通過抑制機(jī)體內(nèi)某些維生素分解代謝酶類,以保障機(jī)體維生素免遭酶解破壞損失?？顾ダ瞎δ蹷FB能明顯地增加血液中超氧化物歧化酶(SOD)的含量及其生物活性，有效地促進(jìn)機(jī)體內(nèi)超氧化自由基發(fā)生歧化、封閉和降解,加速體內(nèi)自由基的清除。降血脂功能BFB能夠顯著地降低血清膽固醇和甘油三酯含量。三、雙歧桿菌作為益生菌在機(jī)體內(nèi)的作用在人和動物腸道內(nèi)有大量細(xì)菌，正常情況下，它們彼此相互依賴，相互制約。一方面起著各種營養(yǎng)生

6、理學(xué)的作用，一方面還擔(dān)負(fù)著抑制細(xì)菌繁殖、預(yù)防感染的任務(wù)。雙歧桿菌作為機(jī)體腸道中的優(yōu)勢菌，在復(fù)雜的微生態(tài)環(huán)境中與近400種正常菌會合，形成棲生、偏生、共生、競爭或吞噬等復(fù)雜關(guān)系，對宿主產(chǎn)生營養(yǎng)、免疫、刺激生長及生物頡頑等作用，來維持胃腸道微生態(tài)環(huán)境的平衡，提高人本防御能力和動物的生產(chǎn)性能。、應(yīng)用開發(fā)前景雙歧桿菌體內(nèi)的生化機(jī)制以及分子生物學(xué)方面的研究工作仍有許多要做，其應(yīng)用開發(fā)是目前微生態(tài)學(xué)、動物營養(yǎng)學(xué)、當(dāng)前，世界各國消費者越來越關(guān)注食品中抗生素與化勢的引導(dǎo)下，雙歧桿菌作為效力生菌的基礎(chǔ)研究、應(yīng)用開發(fā)研究無疑更具廣闊的前景。值得一提的是，雙

7、歧桿菌由于其對培養(yǎng)基的營養(yǎng)要求更高，培養(yǎng)難度大，因而目前主要用于人類食品與保健品的開發(fā)，但是，隨著現(xiàn)代分子生物技術(shù)的發(fā)展，可以預(yù)見利用基因工程技術(shù)可對雙歧桿菌的基因組進(jìn)行改造重建，使其保留原來的優(yōu)良特性，且象酵母一樣可以易于培養(yǎng)，批量生產(chǎn)。這樣，雙歧桿菌的生產(chǎn)成本就可大大降低，應(yīng)用范圍將更加廣闊，不僅可用于人類食品與保健品，亦可廣泛添加于動物飼料，提高動物生產(chǎn)性能及提高動物產(chǎn)品品質(zhì)，更好地為人類服務(wù)。參考文獻(xiàn)1耐氧雙歧桿菌rDNAISR序列測定及特征分析吳擁軍，李達(dá)娜，孟望霓，王嘉福（貴州大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，貴州貴陽550025）2雙岐桿

8、菌活菌液對腸道菌群調(diào)節(jié)效果的研究余倩，周蓉，裴曉方，劉衡川，王國慶，汪川，林怡伶3雙歧桿菌的保健作用及在我國的應(yīng)用楊翔華胡文國撫順石油學(xué)院應(yīng)用化學(xué)系310029摘4文章編號:1005-376X（2007）0