胡蘿卜中提取β-胡蘿卜素的優(yōu)選工藝研究【文獻綜述】

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1、畢業(yè)論文文獻綜述應(yīng)用化學(xué)胡蘿卜中提取B-胡蘿卜素的優(yōu)選工藝研究胡蘿卜素(C40H56)，是具有長鏈結(jié)構(gòu)的共軌多烯，它有三種異構(gòu)體，即?-＞卩■和Y-胡蘿卜素，其中0■異構(gòu)體含量最多0■體可以作為食品添加劑，而且在醫(yī)學(xué)上，胡蘿卜素可用于維生素缺乏癥和光敏感患者的治療。早在1929年Moore證明了人體肝臟內(nèi)的p-胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)化為維生素A之后，1931年Karrer確定卩■胡蘿卜素與維牛素A的結(jié)構(gòu),之后Wakenroer從胡蘿卜中發(fā)現(xiàn)卩■胡蘿卜素的存在。近年來，國內(nèi)外大量的研究發(fā)現(xiàn)，有著維生素源之稱的卩■胡蘿卜素，除了可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A夕卜，述能淬滅單線態(tài)氧，清除自由基，提高人體免疫力，

2、延緩細胞和機體衰老，減少疾病的發(fā)生，特別是其抗癌、防癌的獨特功能倍受專家、學(xué)者和保健食品行業(yè)的關(guān)注與重視。1985年美國更是將天然卩■胡蘿卜素編入“美國藥典”o到2002年，全世界的卩■胡蘿卜素的需求量己達到約1千萬噸左右，并且在美國也以每年10?15%的速率增長，我國的需求量也在日益擴大。目前0■體已進行工業(yè)生產(chǎn)，即通過人工化學(xué)合成方法來制得，可作為維生素A使用，也可作為食品工業(yè)中的色素.人工合成的胡蘿卜素雖然色彩鮮艷，但大量的研究報告指出，幾乎所有的合成色素都不能向人體提供營養(yǎng)物質(zhì)，而且食用不當對人體有很大的危害，有的甚至有致癌作用?因此天然胡蘿卜素就成為人們最好的選擇?眾所周知，胡蘿卜

3、中含有大量的卩■胡蘿卜素，是目前最安全補充維生素A的產(chǎn)品，而且胡蘿卜在我國農(nóng)村普遍種植，民間當作蔬菜食用，來源非常豐富。胡蘿卜營養(yǎng)豐富，含有鋅、鈣、鐵等多種微量元素和幾種人體必需的氨基酸及膳食纖維，特別是富含卩■胡蘿卜素，居常見水果蔬菜之首，享有“小人參”的美譽。胡蘿卜的營養(yǎng)保健功能也被消費者廣為熟知。由此可見，胡蘿卜素有著無可替代的食用和藥用價值，所以對胡蘿卜素的研究也一直成為行業(yè)領(lǐng)域研究的熱點。卜胡蘿卜素的來源主要是有2種途徑，一種是化學(xué)方法合成而得；另一種是天然物質(zhì)提取而得到。采用化學(xué)合成的方法指用有機化工原料，通過化學(xué)合成反應(yīng)，人工合成卩■胡蘿卜素的一種方法。瑞典一家公司曾以卩■紫羅

4、蘭酮為原料合成卩■胡蘿卜素，可能得到的胡蘿卜多少都含有其它化學(xué)成分導(dǎo)致產(chǎn)物不純，使得合成的與天然卩■胡蘿卜素的一些生理特性不一樣，且對人體的吸收有毒副作用。而采用從天然物質(zhì)中提取的方法就能避免這個問題。天然提取法是指利用有機溶劑與卩■胡蘿卜素的的和溶性進行萃取而提取。且提取出來的卩■胡蘿I、素性能最好，吸收效果也比合成的要好的多，主要有熱溶劑提取法、沉淀萃取法、冷凍干燥法、超臨界提取法、超聲波提取法等等。FI前，天然胡蘿卜素的生產(chǎn)來源主要有鹽藻提取，生物發(fā)酵高等植物提取等。但這些方法存在生產(chǎn)條件苛刻，產(chǎn)量小等缺點。而從胡蘿卜中提取胡蘿卜素，因其原料豐富，產(chǎn)物得率高，操作簡便等優(yōu)點而倍受關(guān)注。

5、其中利用熱溶劑提取的方法中主耍采用的是回流熱浸法和柱色譜法兩步，在整個研究實驗過程尤為重要。(1)冋流法是指利用石油瞇等易揮發(fā)的有機溶劑提取試樣的成分，將浸出液加熱冋偲，其中揮發(fā)性溶劑在蒸鐳出后又將冷凝，這樣重復(fù)流回浸出器中的浸提試樣，反復(fù)循環(huán)。回流法乂分回流熱浸法和回流冷浸法，通常我們采取的是回流熱浸法，其原理步驟是將試樣干燥粉碎裝入圓底燒瓶里，加入溶劑使試樣浸沒其中，浸泡一段時間后在瓶口安裝冷凝管，將圓底燒瓶放在恒溫水浴中熱浸提，回流浸提規(guī)定時間(或最佳時間)，使有效成分溶解于溶劑，進而達到浸提效果。從天然胡蘿卜中提取出的原液可采用色譜法分離。色譜法是一種物理的分離方法其分離過程不破壞原

6、有物質(zhì)的組成，操作簡單，經(jīng)濟實用，分離的關(guān)鍵在于溶劑條件的選擇，易于控制。(2)柱色譜法是指柱層析化合物在液相和固相Z間的分配，屬于固液吸附層析，在一般柱色譜裝置中，柱內(nèi)裝有“活性”固體(固定相)如氧化鋁或硅膠等，液體樣品從柱頂加入，流經(jīng)吸附柱時即被吸附在柱的上端，然后從柱頂加入洗脫液沖洗，由于固定相對各組分的吸附能力有所不同，以不同速度沿柱下移，形成若干色帶。再用溶劑洗脫，吸附能力最弱的部分隨溶劑首先流岀，收集洗脫下來的色素。且各組分是有色的物質(zhì)，則在柱上可以直接看到色帶。用天然提取法也存在一定的缺點，比如有機溶劑的用量很大，從而會造成-?定的污染；此提取法的規(guī)模不可能會很人，所以在實際生

7、產(chǎn)中就就有一定的局限性。根據(jù)胡蘿卜素的功能和作用，目前一般將卩■胡蘿卜素產(chǎn)品的市場劃分為三類：一類是作為食品、化妝品的天然色素產(chǎn)品；二類是作為維生素的前體產(chǎn)品；三類是作為P-胡蘿卜素具有刺激免疫、防止癌變、防止心血管疾病的生理功能產(chǎn)品。FI前，全世界［3■胡蘿卜素的年需求量約為1千萬噸左右。在美國，對于［3■胡蘿卜素的需求每年以10?15%的速率增長。在我國，由于需求的日益擴大，現(xiàn)在已從澳大利亞等國進口。這種