淺談行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)法在高職酒店英語中應(yīng)用

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1、淺談行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)法在高職酒店英語中應(yīng)【摘要】進(jìn)入21世紀(jì)以來，我國對(duì)外開放的腳步不斷加快，來華旅游的外國游客不斷增多，也給高星級(jí)國際酒店業(yè)帶來了空前的機(jī)會(huì)和挑戰(zhàn)。在高星級(jí)職業(yè)酒店人才需求不斷增大的同時(shí)，也明確將英語口語應(yīng)用能力作為酒店用人的一項(xiàng)重要指標(biāo)。這就對(duì)高職高專酒店專業(yè)提出了新的要求。對(duì)于培養(yǎng)扎實(shí)的專業(yè)素質(zhì)及過硬的語言表達(dá)能力的實(shí)用型人才的高職高專院校來講，如何突破學(xué)生的口語障礙，努力提高學(xué)生英語學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)職業(yè)能力習(xí)慣禮儀，需要每位教師進(jìn)行研究。本文正是立足于酒店英語教學(xué)模式改革，探討行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)法在高職高專酒店英語教學(xué)

2、中的應(yīng)用。【關(guān)鍵詞】行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)法；高職；酒店英語1996年德國的一次用文化部長聯(lián)席會(huì)議首次提出“要以學(xué)習(xí)領(lǐng)域?yàn)榛驹瓌t組織與職業(yè)相關(guān)的教學(xué)內(nèi)容”。這個(gè)決議在1999年正式頒布，它要求職業(yè)學(xué)校的教學(xué)計(jì)劃要按生產(chǎn)任務(wù)的要求組織教學(xué)，要用職業(yè)行為體系代替專業(yè)學(xué)科體系，要求職業(yè)目標(biāo)要全面包含“知識(shí)、技能和關(guān)鍵能力”，即培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)行動(dòng)能力。要想達(dá)到這種培養(yǎng)目標(biāo)，傳統(tǒng)的授課方式是無法得到促進(jìn)和開發(fā)的，必須要尋找一種新的教學(xué)方法來完成任務(wù)，最后確定了應(yīng)用行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)法來開發(fā)學(xué)生的職業(yè)行動(dòng)能力。行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)法是德國職業(yè)教育的主要教學(xué)方式，近

3、幾年來，我國部分地區(qū)推行該教學(xué)法，也取得了較大的收獲，教學(xué)成果顯著。1行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)法簡述1.1行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)法定義：行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)法是指以行動(dòng)或工作任務(wù)為主導(dǎo)方向的職業(yè)教育教學(xué)模式。其目的是針對(duì)許多職業(yè)不斷提高的復(fù)雜度和抽象性，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)行動(dòng)能力，獨(dú)立掌握專業(yè)和跨專業(yè)知識(shí)，具備解決問題的能力；其實(shí)質(zhì)就是理論與實(shí)踐一體教學(xué)的結(jié)構(gòu)范式。1.2行動(dòng)導(dǎo)向?qū)W習(xí)的基本原則：行動(dòng)導(dǎo)向?qū)W習(xí)的兩個(gè)基本原則：1）為了真實(shí)情境中的行動(dòng)而學(xué)習(xí)；2）通過學(xué)習(xí)情境中的行動(dòng)來學(xué)習(xí)。其基本特征為：學(xué)生是學(xué)習(xí)的行動(dòng)主體,以真實(shí)職業(yè)情境中的行動(dòng)能力為目標(biāo)；以基于職業(yè)

4、情境的學(xué)習(xí)情境中的行動(dòng)過程為途徑；以獨(dú)立地計(jì)劃、獨(dú)立地實(shí)施與獨(dú)立地評(píng)估即自我調(diào)節(jié)的行動(dòng)為方法；以師生及學(xué)生之間互動(dòng)的合作行動(dòng)為方式；以強(qiáng)調(diào)學(xué)習(xí)中學(xué)生自我建構(gòu)的行動(dòng)過程為學(xué)習(xí)過程；以專業(yè)能力、方法能力、社會(huì)能力、個(gè)人能力整合后形成的行動(dòng)能力為評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。1.3行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)的主要方法：行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)有一套可單項(xiàng)使用，也可綜合運(yùn)用的教學(xué)方法，可以根據(jù)學(xué)習(xí)內(nèi)容和教學(xué)目標(biāo)選擇使用。2完整的行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)法模型在酒店英語教學(xué)中的應(yīng)用2.1完整的行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)法模型：在職業(yè)教育中，給學(xué)生的授課方式要遵照完全行為模式，該模式要與職業(yè)工作中的實(shí)際狀況相符合

5、。職業(yè)教育工作者要有這樣一個(gè)出發(fā)點(diǎn)：就是當(dāng)學(xué)生按照這樣一個(gè)教學(xué)模式上課之后，在今后的職業(yè)生涯中可以獨(dú)立完成工作的流程。完整的行動(dòng)導(dǎo)向模式由6個(gè)階段構(gòu)成，如下圖所示：在進(jìn)行行動(dòng)之前，學(xué)生被授予盡可能完整的任務(wù)。為了激發(fā)全面行動(dòng)的方式，教師需要設(shè)置一個(gè)符合綜合性的包含多種問題的任務(wù)，并且要為此進(jìn)行精心規(guī)劃。2.2行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)法在高職酒店英語教學(xué)中應(yīng)用：本文以李永生《酒店英語會(huì)話》中Reception為例。(1)教師根據(jù)單元學(xué)習(xí)目標(biāo)設(shè)計(jì)教學(xué)活動(dòng)。班級(jí)共有40名學(xué)生，教師將他們分為10組便于開展小組活動(dòng)、活躍課堂氣氛。課前請(qǐng)學(xué)生將課桌重新

6、排列，教室左右兩側(cè)各有兩列課桌，學(xué)生按小組入座。教室中部被空出，方便學(xué)生表演。課堂授課前，教師創(chuàng)設(shè)真實(shí)的與學(xué)習(xí)內(nèi)容相關(guān)的活動(dòng)。以前臺(tái)接待為例。教師設(shè)計(jì)情景：一對(duì)外國客戶來酒店人住,禮賓員如何接待？前臺(tái)接待員如何接待、幫客人登記？首先應(yīng)該由教師引導(dǎo)學(xué)生熟悉前臺(tái)接待服務(wù)的知識(shí)模塊和步驟。比如讓客人到達(dá)時(shí)，禮賓員必須對(duì)客人表示歡迎并引客人去前臺(tái)，同時(shí)幫客人拿行李；前臺(tái)接待員需問清客人有無預(yù)訂并幫客人填寫人住登記表等。(2)呈現(xiàn)活動(dòng)。授課之初，向?qū)W習(xí)者呈現(xiàn)需要研究的活動(dòng)。教師可以放映一些視頻給學(xué)生觀摩，初步呈現(xiàn)前臺(tái)接待環(huán)境，讓學(xué)生明確自己

7、就是里面的某個(gè)角色，碰到類似問題，該如何用英語解決？也可以選擇一些經(jīng)典對(duì)話，讓學(xué)生記住一些最基本的語句和詞匯。(1)確定問題和任務(wù)。教師提出問題或任務(wù)，讓學(xué)生去解決完成；或者向?qū)W習(xí)者呈現(xiàn)與當(dāng)前所選內(nèi)容相關(guān)聯(lián)的情境，引導(dǎo)學(xué)習(xí)者主動(dòng)探索。例如：外國客人來酒店人住要用到哪些詞匯和典型句型。(2)自主學(xué)習(xí)活動(dòng)。學(xué)生以小組為單位準(zhǔn)備對(duì)話，在編寫對(duì)話過程中遇到不會(huì)的單詞、短語等問題可以向教師尋求幫助。在實(shí)施活動(dòng)過程中，以學(xué)生為主體，教師提供信息和幫助。準(zhǔn)備時(shí)間為10分鐘，然后教師邀請(qǐng)兩組自愿者表演對(duì)話，其他學(xué)生評(píng)論，教師補(bǔ)充，最后提供例文并分

8、析對(duì)話中有用短語、句型。在這一階段，可以用自主學(xué)習(xí)培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力；可以通過合作中師生之間不同觀點(diǎn)的碰撞、補(bǔ)充、修正，加深學(xué)習(xí)者對(duì)當(dāng)前問題的理解；或者通過思維訓(xùn)練的方式提高學(xué)生對(duì)認(rèn)知過程和結(jié)果的反省水平，意識(shí)到自己在解決問題過程所運(yùn)用的認(rèn)知策