蟹味菇設(shè)施栽培周年生產(chǎn)核心技術(shù)

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1、蟹味菇設(shè)施栽培周年生產(chǎn)核心技術(shù)　　蟹味菇，又名海鮮菇、真姬菇、白玉菇，是近年來進(jìn)入周年栽培的珍稀菇品之一。其菇形美觀，色澤潔白，肉質(zhì)脆嫩，味道鮮美，因含有螃蟹香味而得名，深受消費(fèi)者青睞?！　⌒肺豆绞秤貌课恢饕欠书L(zhǎng)的菌柄，菌蓋較小，適于設(shè)施人為調(diào)控工廠化周年生產(chǎn)。蟹味菇的生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)150天，其中菌絲生長(zhǎng)和后熟培養(yǎng)為120天，長(zhǎng)菇僅需30天。若在原基分化和子實(shí)體發(fā)育期生態(tài)調(diào)控稍有不適，就會(huì)出現(xiàn)菇座膨大，超過菇條比重，品質(zhì)不達(dá)標(biāo)，等級(jí)低，直接影響生產(chǎn)效益?！　⌒肺豆皆O(shè)施栽培若要達(dá)到穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)高效，應(yīng)在生產(chǎn)中掌握好以下核心技術(shù)：　　一

2、、栽培設(shè)施配套適用　　1.栽培場(chǎng)地　　作為周年生產(chǎn)蟹味菇的場(chǎng)地，必須按照無公害、綠色食品條件的要求進(jìn)行選址。產(chǎn)地要求達(dá)到4個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：一是遠(yuǎn)離畜禽舍、廁所、醫(yī)院、公路主干線和居民住所800米以外，交通方便；二是土壤不得含天然或人工合成性高的硝酸鹽；三是空氣大氣層無污染；四是水源潔凈無污染。　　2.養(yǎng)菌室7　　用于菌袋培養(yǎng)，單房面積70米2，內(nèi)設(shè)培養(yǎng)架8～10層，每室培養(yǎng)容量2萬袋。室內(nèi)要求干燥、避光、通風(fēng)。安裝控溫制冷機(jī)組，可采用200帕風(fēng)壓軸流機(jī)；室內(nèi)對(duì)角線上安裝2臺(tái)內(nèi)循環(huán)機(jī)；出風(fēng)口冷風(fēng)應(yīng)從培養(yǎng)架各層菌袋上方吹過，以利菌袋散熱和釋放二氧

3、化碳。培養(yǎng)架之間走道寬1米，上方安裝紅色燈泡，用于作業(yè)照明?！　?.育菇房　　菌袋培養(yǎng)生理成熟后轉(zhuǎn)入育菇房培育出菇。單房面積60～70米2，內(nèi)設(shè)培養(yǎng)架7層，架長(zhǎng)8～9米、寬1.2米，層距45～50厘米，床上鋪木條或鐵絲網(wǎng)。每房安裝6～8匹高效節(jié)能制冷機(jī)，并設(shè)置內(nèi)循環(huán)風(fēng)機(jī)進(jìn)行新風(fēng)補(bǔ)充和廢氣排出，同時(shí)配備超聲波加濕器。每個(gè)架層底部安裝LED燈帶，走道上方安裝節(jié)能燈。　　4.接種凈化設(shè)備　　按照生產(chǎn)規(guī)模選用不同的接種凈化設(shè)備。一般規(guī)?？刹捎媒臃N箱接種，周年工廠化栽培應(yīng)配置高效凈化層流罩（FFU）和臭氧發(fā)生機(jī)?！　?.生產(chǎn)機(jī)械設(shè)備　　包括培養(yǎng)

4、料攪拌機(jī)、沖壓裝袋機(jī)、鏟車、滅菌鍋等?！　《⑴囵B(yǎng)基制作合理達(dá)標(biāo)　　培養(yǎng)基為長(zhǎng)菇載體，裝料容器有塑料罐和塑料袋兩種，但以塑料袋裝料比較方便。應(yīng)選用低壓聚乙烯原料加工的成型折角袋，袋折徑寬18厘米、長(zhǎng)35厘米，每袋裝干料量600克，濕重1250～1300克?！　?.培養(yǎng)基配方7　　配方比例恰當(dāng)有利于菌絲定植，并加快菇的發(fā)育，能達(dá)到高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)效應(yīng)。配方關(guān)鍵是碳、氮比例，要求碳含量為98.8%，氮含量為1.2%，這樣有利于菌絲營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，使之盡快轉(zhuǎn)入生殖生長(zhǎng)，早出菇。原料、輔料要求新鮮、潔凈、干燥、無霉?fàn)€、無蟲蛀，生產(chǎn)用水應(yīng)符合生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)。

5、　　合理配方為：雜木屑25%（其中粗木屑占2/3，細(xì)木屑占1/3），玉米芯25%，棉籽殼15%，甘蔗渣12%，麥麩13%，玉米粉5%，豆粕4%，石灰1%；培養(yǎng)料含水率65%，滅菌前pH值6.5～7。　　2.制袋嚴(yán)格把關(guān)　　制袋包括拌料、裝袋、打穴、滅菌4個(gè)工序，技術(shù)要點(diǎn)分別如下：　　①拌料“三均勻”。即原料與輔料混合均勻，干料加水后干濕攪拌均勻，酸堿度均勻。　?、谘b袋控制時(shí)限。操作速度以干物質(zhì)加水后，從攪拌開始至裝袋結(jié)束，每批時(shí)限不超6小時(shí)，超時(shí)會(huì)引起基質(zhì)發(fā)酵變酸，營(yíng)養(yǎng)成分被破壞?！　、鄞蜓ǚ饪趪?yán)密。裝袋后在料中插入13.5厘米長(zhǎng)的塑

6、料棒，用套環(huán)制口，棉花塞口，成袋后的料袋實(shí)長(zhǎng)17厘米。然后將料袋排放于塑料周轉(zhuǎn)筐內(nèi)，每筐排放12袋。　?、芰洗鼫缇鷱氐住Ｑb筐后的料袋推進(jìn)滅菌柜。滅菌有常壓高溫滅菌和高壓滅菌兩種。若采用常壓高溫滅菌，滅菌時(shí)間以溫度達(dá)100℃后保持18～20小時(shí)為好。若采用高壓滅菌，在壓力上升至0.05兆帕?xí)r，開閥排出鍋內(nèi)冷氣，當(dāng)指針降至零，再通入蒸汽，使鍋內(nèi)壓力上升至0.105～0.12兆帕（溫度121～123℃）時(shí)，保持120分鐘，達(dá)標(biāo)后降壓至0.05兆帕，20分鐘后打開鍋蓋，然后卸袋轉(zhuǎn)入冷卻間散熱冷卻?！　∪?、接種嚴(yán)格無菌操作7　　采用接種箱接種，

7、事先在箱內(nèi)點(diǎn)燃?xì)忪F消毒盒，進(jìn)行霧化消毒，然后料袋進(jìn)箱接種。周年工廠化栽培應(yīng)在高效凈化層流罩（FFU）下的滾筒流水線上接種，稱為流水線接種。　　接種前工作人員換鞋更衣、洗手烘干后進(jìn)入風(fēng)淋間，從過道走進(jìn)凈化接種間。蟹味菇菌種分為木屑固體菌種和枝條菌種兩類，周年規(guī)模生產(chǎn)多采用枝條菌種。接種時(shí)操作人員將經(jīng)過強(qiáng)冷間的料袋周轉(zhuǎn)筐置于滾筒流水線上，輸至接種平臺(tái)。接種時(shí)打開袋口棉花塞或塑料蓋，拔出原裝袋中的塑料棒，迅速將枝條菌種插進(jìn)料中，或?qū)⒛拘脊腆w菌種塞進(jìn)2小塊，并在料面撒上菌種屑，順手蓋好袋口。接種后的料袋通過滾筒流水線輸向出口處?！　〗臃N操作有

8、4個(gè)要求：一是滅菌后料袋內(nèi)的料溫要求在26℃以下方可接種；二是接種動(dòng)作要求快速敏捷，縮短菌種在空間暴露的時(shí)間；三是每批菌袋接種結(jié)束后，要求進(jìn)行一次打掃，清除接種過程中的殘留物，保持場(chǎng)地潔凈；四是每天晚上必須開啟臭氧發(fā)生機(jī)