金針菇、蟹味菇菜譜

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1、金針菇菜譜金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1.金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴(lài)氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱(chēng)“增智菇”；2.金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身；3.金針菇中含鋅量比較高，也可有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用；4.金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處；5.金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾??；6.食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除

2、重金屬鹽類(lèi)物質(zhì)、抗腫瘤的作用。菜譜：一、熗拌金針菇食材明細(xì)：金針菇適量、小青辣椒適量、小紅辣椒適蒜頭適量、醬油適量、醋適量制作步驟1.主料準(zhǔn)備好2.青紅椒切小丁，蒜切末3.將金針菇洗凈，用滾水焯一下，迅速撈起4.隨后用冷水沖泡一會(huì)，瀝干水分，擺在碗里5.淋上兩勺醬油和少量醋6.鍋里放適量油，燒熱后，放青紅椒、蒜蓉爆香7.待油溫升高，燒的青紅椒蒜蓉吱吱作響后淋在金針菇上即可8.拌勻后即可食用一、金針?lè)劢z蒸蝦食材明細(xì)：蝦仁適量、金針菇適量、綠豆粉絲適量、蒜子適量、紅椒適量、蔥適量、姜片適量、食用油適量、鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量、蒸魚(yú)豉油適量制作步驟：1.準(zhǔn)備材料2.先用熱水

3、泡下粉絲3.蝦仁加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和胡椒粉，放入姜片和料酒腌制去腥4.蒜、蔥、紅椒切成末5.將粉絲瀝下水剪成對(duì)半鋪在盤(pán)底6.金針菇刀對(duì)半，沿著盤(pán)子圍成圈7.再鋪上蝦仁8.放入燒開(kāi)的蒸鍋蒸兩分鐘關(guān)火9.同時(shí)往蝦仁上淋上一些蒸魚(yú)豉油10.撒上紅椒末和蔥末11.另一邊起鍋油燒熱，下入蒜末燒成蒜油12.將燒好的蒜油淋上即可。三、蒜香雙椒金針菇食材明細(xì)：金針菇適量、紅椒適量、青椒適量、蒜末適量、花生油適量、鹽適量、雞精適量制作步驟：1.金針菇去掉根部雜質(zhì)，洗凈瀝干2.青椒與紅椒各1個(gè)，大蒜適量3.將大蒜切末，越細(xì)越好4.青紅椒切圈5.鍋內(nèi)油熱5成熟后下蒜末爆香6.隨后下青紅椒炒出香味7.接著

4、下金針菇入內(nèi)翻炒，加適量鹽與味精調(diào)味8.待金針菇變軟，鍋內(nèi)出現(xiàn)少許湯汁時(shí)即可關(guān)火起鍋四、酸湯金針?lè)逝Ｊ巢拿骷?xì)：肥牛片300克、金針菇1把、海南黃燈籠辣椒醬3大匙、野山椒末20克、青紅尖椒各2個(gè)、生姜3片、蒜5瓣、白胡椒粉少許、鹽1/2匙、料酒1/2匙、陳醋1/2匙、高湯一碗、魚(yú)露1匙（約15ML）制作步驟：1.準(zhǔn)備材料，速凍肥牛片提前取出解凍。2.金針菇洗凈，剪去根部，放入開(kāi)水鍋內(nèi)氽燙2分鐘后撈起。3.將金針菇鋪在碗里備用。4.鍋里燒熱油，將切碎的蔥末、姜末、蒜末、野山椒末放入鍋內(nèi)炒香。5.再加入黃辣椒醬翻炒出香味。6.加入高湯或清水，再加入陳醋、白胡椒粉、料酒、魚(yú)露大火煮

5、開(kāi)。7.過(guò)濾掉湯里的料渣不用。8.將過(guò)濾后的湯倒回鍋內(nèi)，放入化凍后的肥牛片，煮至肥牛片由紅轉(zhuǎn)為白色即可。9.將煮好的肥牛片倒入盛放金針菇的碗內(nèi)，撒上新鮮的小青紅尖椒圈即成。蟹味菇菜譜一、肉丁蟹味菇用料：主料蟹味菇250克豬肉150克、輔料彩椒2個(gè)、調(diào)料生抽適量、蠔油適量、水淀粉適量、橄欖油適量、細(xì)香蔥適量、白糖少許制作步驟：1.將蘑菇去蒂，洗凈控干水分掰成小朵，香蔥切末、紅黃彩椒切小2.鍋熱后放入西班牙橄欖油煸香蔥花3.放入肉丁，煸炒出香味4.煸出香味變了顏色，放入蘑菇一同翻炒，直至蘑菇變軟變蔫5.倒入蠔油調(diào)味一同煸炒、加少許生抽、白糖調(diào)味6.最后倒入紅黃彩椒水淀粉勾芡翻炒

6、均勻即可出鍋二、菌菇排骨湯食材明細(xì)：豬小排250g、南瓜150g、蟹味菇50g、白玉菇50g、生姜8g、水1000g、鹽5g制作步驟1.??準(zhǔn)備原料排骨焯水備用2.??排骨生姜水倒入鍋中，大火煮開(kāi)小火30分鐘3.??加入洗凈的雙菇、切塊的南瓜，小火30分鐘4.??出鍋前，加鹽調(diào)味即可三、小炒蟹味菇食材明細(xì)：蟹味菇適量、瘦肉適量、紅椒適量制作步驟1.??蟹味菇洗凈備用。2.??紅椒一個(gè)洗凈備用。3.??菇和肉切片，紅椒切絲。4.??熱鍋下油下肉片炒至變色。5.??加入蟹味菇翻炒。6.??菇快熟時(shí)下紅椒絲略炒，調(diào)入適量鹽和味精。