閑話地產(chǎn)地銷

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1、閑話地產(chǎn)地銷　　西方有句諺語：Youarewhatyoueat，強(qiáng)調(diào)了食物對人對身體健康乃至精神養(yǎng)成的決定性作用。古時候物流業(yè)不發(fā)達(dá)，人們?nèi)粘Ｊ秤玫?，只能是就近生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品，因此便有了食物對地域文化個性養(yǎng)成的趣談：有人說，淮揚(yáng)菜口味清淡偏甜，造就了江浙士大夫溫吞如玉的個性，而湘軍驍勇善戰(zhàn)，與湖南人嗜辣不無關(guān)系……　　時至今日，我們時時刻刻都能夠享受到全球化帶來的“禮物”：挪威三文魚、智利車?yán)遄?、澳洲牛羊肉……足不出戶，就能買遍全國乃至全世界的農(nóng)產(chǎn)品。農(nóng)產(chǎn)品流通技術(shù)的進(jìn)步豐富了人們的生活，滿足了食客的胃口以及好奇心?！　∪欢钡浇裉欤谌枕n國家還流行著“身土不二”的思想，即在相同

2、的土壤氣候環(huán)境下生長的農(nóng)產(chǎn)品與本地人的身體需要最為吻合。美國有環(huán)保主義者還認(rèn)為，不同地區(qū)的人們習(xí)慣食用的食物也不同，而當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的應(yīng)季食物是改善人體健康狀況的最佳補(bǔ)品。動植物會記錄生長環(huán)境的氣候、溫度、濕度等信息，人吃了這些食物，就會更好地適應(yīng)當(dāng)?shù)貧夂蚣竟?jié)的變化?！　榱耸罐r(nóng)產(chǎn)品能夠適應(yīng)長途運(yùn)輸?shù)男枰藗儠崆安烧?，并在儲運(yùn)過程中使用添加劑以進(jìn)行商品化處理，但業(yè)已被證明無害的處理手段，對于人體來說是“無傷大雅”的。“身土不二”一類的觀念更多的是一種文化層面的追求，表達(dá)一種鄉(xiāng)土情懷和環(huán)保理念。但這并不妨礙“身土不二”6成為農(nóng)產(chǎn)品“地產(chǎn)地銷”經(jīng)營模式的思想基礎(chǔ)?！　　暗禺a(chǎn)地銷”是近

3、年來愈發(fā)在全球農(nóng)產(chǎn)品流通業(yè)流行的模式，即鼓勵消費(fèi)者消費(fèi)本地生產(chǎn)的產(chǎn)品，尤其是作為食材的農(nóng)產(chǎn)品?！暗禺a(chǎn)地銷”正由古時候不得已而為之的日常狀態(tài)，成為全球化背景下，橫跨農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、餐飲時尚乃至民族精神領(lǐng)域的一種逆向潮流，值得我們關(guān)注。　　地產(chǎn)地銷的緣起――日本　　“地產(chǎn)地銷”雖然是新潮流，但其實(shí)是個不折不扣的老概念?！暗禺a(chǎn)地銷”活動在日本興起于20世紀(jì)70年代，中間曾一度衰落，直到20世紀(jì)90年代才又開始興盛起來。1990年，英國也曾提出“食物里程”的概念，后來結(jié)合了社區(qū)支持型農(nóng)業(yè)（CSA）而延伸出本地生產(chǎn)、本地銷售的概念。日本農(nóng)林水產(chǎn)省提出地產(chǎn)地銷的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)銷售模式，意在普及健康、環(huán)

4、保、科學(xué)的飲食理念。著名的守護(hù)大地協(xié)會就是在這股風(fēng)潮下應(yīng)運(yùn)而生，并將其發(fā)揚(yáng)光大的。　　從農(nóng)業(yè)生產(chǎn)角度來看，“地產(chǎn)地銷”具體可分為兩種類型：一類是引入替代型，即盡量利用本地生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品作為原料進(jìn)行加工生產(chǎn)，以提高地域內(nèi)食品的自給率，用本地農(nóng)產(chǎn)品替代從外地引入的加工原料和食品；第二類是輸出替代型，即將原來以生產(chǎn)原料輸出為主的形式，轉(zhuǎn)變?yōu)橐蚤_發(fā)成當(dāng)?shù)赝撂禺a(chǎn)品再輸出為主的形式，用加工產(chǎn)品輸出來替代原料產(chǎn)品輸出，提高農(nóng)產(chǎn)品附加值以增加區(qū)域內(nèi)農(nóng)民的收入。6　　2010年，日本農(nóng)林水產(chǎn)省提出到2020年，銷售額1億日元的本地農(nóng)產(chǎn)品直營店比例要達(dá)到50%，學(xué)校使用的食物原料中，本地生產(chǎn)的比例要

5、達(dá)到30%以上，農(nóng)家樂等鄉(xiāng)村旅游設(shè)施的容納人數(shù)要達(dá)到1050萬人次。同時加大政策補(bǔ)助和金融支持力度，大力支持地產(chǎn)地銷模式的發(fā)展。面對越來越嚴(yán)峻的農(nóng)業(yè)勞動力高齡化、鄉(xiāng)村凋敝、鄉(xiāng)愁淡薄問題，日本政府又搬出了“地產(chǎn)地銷”這一法寶?！　〉禺a(chǎn)地銷在全球　　在美國，地產(chǎn)地銷被本土環(huán)保主義者演繹為“土食主義”，更多強(qiáng)調(diào)在節(jié)約能源、保護(hù)環(huán)境方面的意義。諸多環(huán)保組織呼吁消費(fèi)者“buylocal（作者譯：購買本地產(chǎn)品）”，在美食領(lǐng)域甚至?xí)r尚界掀起陣陣風(fēng)潮。2006年美國《商界》雜志刊登《迎接本地食品挑戰(zhàn)》一文，最早提出“土食主義者”的概念。該文記錄了美國加利福尼亞州的一群“土食主義者”，他們親身實(shí)

6、踐在一段時期內(nèi)只吃舊金山周圍160公里內(nèi)收獲的農(nóng)作物。2007年，美國《新聞日報》刊登專欄作家西爾維婭?卡特撰寫的題為《本地食品全球最佳》的文章，鼓勵人們“有責(zé)任”地消費(fèi)，不要購買輾轉(zhuǎn)數(shù)千公里運(yùn)輸而來的超市食品，而是要在住所周邊搜尋新鮮的菜果肉蛋等本地食品，與當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶保持聯(lián)系，甚至自己親自下地生產(chǎn)一些食物。環(huán)保組織通過呼吁土食主義，希望能夠節(jié)約長途運(yùn)輸消耗的礦物燃料。　　如前文所言，“身土不二”思想在韓國一直有廣泛的市場，不止在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，在制造業(yè)、加工服務(wù)業(yè)等日常生活的方方面面都有所體現(xiàn)。據(jù)考證，“身土不二”是句佛教用語，本意是身體和國土一模一樣，不可相互背離，生在自己的國家，

7、生我養(yǎng)我的土地上生產(chǎn)的東西才是最適合我的。一言以蔽之，韓國人就要用韓國貨。韓國消費(fèi)者也在用實(shí)際行動為“身土不二”精神買單。一直以來，韓國本土養(yǎng)殖的“韓?！?在韓國飲食文化中具有不可替代的尊貴地位，通常作為節(jié)假日饋贈親朋的禮品。韓牛要比進(jìn)口的牛肉貴很多。據(jù)韓國農(nóng)水產(chǎn)食品流通公社統(tǒng)計，今年4月份，以每100克平均零售價來看，一等韓牛排骨4955韓元，是澳大利牛進(jìn)口排骨的兩倍，但依然阻擋不了韓國人對韓牛的情有獨(dú)鐘?！　≡凇吧硗敛欢本裼绊懴?，韓國本土產(chǎn)的水果也“高人一等”，常常被包裝在精美的禮盒