淺談平衡膳食

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1、淺談平衡膳食　　摘要：常常遇上諸如吃什么才更健康之類的問題。即在人體的生理需要和膳食營養(yǎng)供給之間建立平衡的關(guān)系。就形成平衡膳食?！　￡P(guān)鍵詞：平衡;膳食;健康　　　　隨著人們生活水平的提高，常常遇上諸如吃什么才更健康之類的問題，那么我們究竟應(yīng)該吃什么，怎么吃？這里面有一個食物配比關(guān)系。即在人體的生理需要和膳食營養(yǎng)供給之間建立平衡的關(guān)系，就形成平衡膳食?！　∫弧⑵胶馍攀常茖W(xué)用餐是基礎(chǔ)　　隨著生活水平的提高，都市中高血壓、高血脂、高血糖、高血粘稠度等所謂“四高”患者近年來呈大幅度攀升趨勢，且日趨年輕化。我國的“四高”

2、還普遍呈現(xiàn)出來的一個癥狀，就是體重增加造成肥胖癥。目前，對于都市上班族來說，如何科學(xué)合理地安排一日三餐已經(jīng)是個非常重要的話題?！　?、早餐：給你一天好開始　　早餐對于身體健康的重要性大多數(shù)人都清楚，但現(xiàn)代都市人生活工作節(jié)奏加快，早餐很容易被一些上班族忽視。特別是一些年輕人，對早飯的重視程度是遠遠不夠的。因為一天的工作和學(xué)習(xí)大多集中在上午，需要消耗大量腦力和體力，所以在生活方式上應(yīng)把早餐放到較為重要的位置。5　　一般情況下，上班族要依靠早餐提供足夠的熱量和營養(yǎng)素來完成從早晨到中午之間三四個小時的工作。如果只是短時間

3、內(nèi)不吃早餐，還看不出來對身體所所造成的影響，如果長時間空腹開始上午的工作和學(xué)習(xí)，那就會對身體造成傷害了?！　∧敲丛绮蛻?yīng)該怎么吃呢？雖然人們的年齡和各自的體質(zhì)狀況是不同的，但是對早餐的要求大體是相同的，那就是對早餐都要搭配合理，以滿足人體的營養(yǎng)需求。早餐也應(yīng)包括主食，包括副食。主食最好以蒸、煮的食物為主。副食有肉、菜、蛋以及牛奶或果汁。盡量少吃油炸的食物?！　?、午餐：營養(yǎng)搭配要合理　　目前，對于大城市中的上班族和中小學(xué)生來說，由于家庭住地與工作單位比較遠，午餐很少能回家吃，本來應(yīng)該占全天熱能40%的午餐被很多人湊

4、合著解決了。建議人們午餐一定要多吃一些高蛋白食物，如魚肉、雞肉、瘦豬肉、牛肉、羊肉以及水產(chǎn)品和豆制品。因為這類食物中的優(yōu)質(zhì)高蛋白可使血液中酪氨酸增加，使頭腦保持敏銳，對增強理解和記憶能有重要作用?！　∪绻绮统粤烁缓瑔翁?、雙糖及淀粉多的米飯、面條、面包、和甜點心等食物，會使人感覺疲倦，上班工作精力難以集中。此外，午餐最好不吃方便食品，例如方便面、西式快餐等，這些食品太簡單，營養(yǎng)含量低，而且不均衡，對人體健康可能產(chǎn)生不利影響。如果午餐吃得過于簡單，下午3～4點鐘最好再吃1～2個水果，以便增加維生素、膳食纖維等其他營

5、養(yǎng)素。　　3、晚餐：吃多吃少因人而宜5　　晚餐飲食應(yīng)避免吃高脂肪、高蛋白質(zhì)的食物，因這些食物不但能影響夜間的睡眠，而且易引起發(fā)胖。要以富含維生素C和粗纖維的食物為主，這類食物既能幫助消化，防止便秘，又能供給人體需要的纖維素和微量元素，防止動脈硬化，改善血液循環(huán)，有益于人體健康;應(yīng)吃富含碳水化合物的食物，如面條、面包、米飯和甜食等，能使血液中不能被肌肉細胞所吸收的色氨酸進入大腦，并轉(zhuǎn)變?yōu)橛墟?zhèn)靜作用的血清素。因色氨酸安眠的作用外，還可減輕身體痛覺和敏感度?！　＜抑赋?，上班族在充分注意早餐、午餐的基礎(chǔ)上，對于晚餐切忌

6、暴飲暴食或塞飽式進餐。晚餐尤其應(yīng)以低熱量并且七分飽為主，并增加蔬菜的量?！　《?、平衡膳食，合理搭配是關(guān)鍵　　配制合理的飲食就是要選擇多樣化的食物，使所含營養(yǎng)素齊全，比例適當，以滿足人體需要?！　?、粗糧、細糧要搭配：粗細糧合理搭配混合食用可提高食物的風(fēng)味，有助于各種營養(yǎng)成分的互補，還能提高食品的營養(yǎng)價值和利用程度。　　2、副食品種類要多樣，葷素搭配：肉類、魚、奶、蛋等食品富含優(yōu)質(zhì)蛋白，各種新鮮蔬菜和水果富含多種維生素和無機鹽。兩者搭配能烹調(diào)制成品種繁多，味美口香的菜肴，不僅富于營養(yǎng)，又能增強食欲，有利于消化吸收。

7、　　3、主副食搭配：主食是指含碳水化合物為主的糧食作物食品。主食可以提供主要的熱能及蛋白質(zhì)，副食可以補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、無機鹽和維生素等。5　　4、干稀飲食搭配：主食應(yīng)根據(jù)具體情況采用干稀搭配，這樣，一能增加飽感;二能有助于消化吸收。　　三、平衡膳食，飲食禁忌要注意　　飲食禁忌是中醫(yī)里一個重要的概念，因為任何食物都有寒熱溫涼的屬性，它們之間會發(fā)生相生相克的作用。論文參考，健康。。搭配好了，可以功效倍增;搭配錯了，則會降低食物營養(yǎng)的吸收，嚴重的還會引起中毒反應(yīng)?！　?、豆?jié){沖雞蛋：雞蛋中的粘液性蛋白會與豆?jié){中的胰蛋白酶

8、結(jié)合，從而使食物失去應(yīng)有的營養(yǎng)價值。　　2、茶葉煮雞蛋：茶葉中除生物堿外，還含有酸性物質(zhì)。這些化合物與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對胃部也會相應(yīng)地產(chǎn)生一定的刺激作用，而且也不利于消化吸收。茶葉蛋是我國的傳統(tǒng)食物之一，可以做餐點，閑暇時又可當零食，實用和情趣都兼而有之。然而，這卻是不恰當?shù)氖秤梅椒?，有悖于健康，也談不上營養(yǎng)，茶葉蛋不是健康食品?！　?、土豆燒牛肉：由于這兩種食物所需