淺談平衡膳食與營(yíng)養(yǎng)健康的關(guān)系.doc

《淺談平衡膳食與營(yíng)養(yǎng)健康的關(guān)系.doc》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。

1、淺談平衡膳食與營(yíng)養(yǎng)健康的關(guān)系人的一生，生命的一切活動(dòng)無時(shí)無刻都離不開營(yíng)養(yǎng)的支持，營(yíng)養(yǎng)學(xué)的產(chǎn)生，使人們從簡(jiǎn)單地“因?yàn)轲I才吃”漸漸地過渡到了更高的境界，那便是“因?yàn)樾枰懦浴?。確切地說，營(yíng)養(yǎng)是人體為了維持正常生理、生化、免疫功能，以及生長(zhǎng)發(fā)育、代謝修補(bǔ)等生命現(xiàn)象而攝取和利用食物的綜合過程，而對(duì)這個(gè)過程加以認(rèn)真、細(xì)致、科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)难芯?，也就成為了營(yíng)養(yǎng)學(xué)的根本任務(wù)。人體必須的營(yíng)養(yǎng)素有六大類，即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、無機(jī)鹽、維生素和水。蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物對(duì)人體有熱能作用，故被稱之為生熱營(yíng)養(yǎng)素，而無機(jī)鹽與水都是調(diào)節(jié)生理機(jī)能、構(gòu)成身體組織的重要物質(zhì)。無機(jī)鹽也被稱為

2、結(jié)構(gòu)物質(zhì)，維生素的主要功能是調(diào)節(jié)生理機(jī)能，對(duì)維持正常生長(zhǎng)發(fā)育能力、增加對(duì)傳染病的抵抗力等都起著不可替代的作用。在日常生活中，我們每天都要吃下許多食物，但吃得食物雖多卻并不一定符合科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)與健康的需要，一天兩天尚可，但若長(zhǎng)此以往地這樣下去，則必須會(huì)為身體的健康埋下隱患，所以我們有必要對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)做一些必要的了解，并且在實(shí)踐中具體地應(yīng)用。我們知道，為了維持生命、保證健康以及正常的工作與生活，合理的營(yíng)養(yǎng)應(yīng)具備以下幾點(diǎn)：（1）每天攝入的食物應(yīng)該包括身體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素。（2）每次進(jìn)餐所攝入的食物均應(yīng)易于消化，對(duì)身體刺激小，并且有利于促進(jìn)食欲。（3）食物中不應(yīng)含有對(duì)機(jī)體有

3、害的物質(zhì)，并且有時(shí)間地、有規(guī)律地?cái)z入各種食物。（4）防止?fàn)I養(yǎng)過?；蚱?，從根本上防止肥胖癥、糖尿病、高血脂病、高血壓、冠心病等疾病的發(fā)生。只有科學(xué)、合理地進(jìn)餐，才可以滿足人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求，也只有滿足了合理的營(yíng)養(yǎng)要求，才能促進(jìn)嬰幼兒和青少年的成長(zhǎng)、發(fā)育的需要及改善成人的健康狀況，使人們精力充沛，體格健壯，頭腦靈活，工作效率提高，對(duì)疾病的抵抗力加強(qiáng)，延緩衰老，從而從整體上提高機(jī)體的健康水平。反之，如果營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取不足或質(zhì)量不好則會(huì)造成發(fā)育不良，智力及記憶力下降，體弱多病，容易疲勞，嚴(yán)重的會(huì)引起貧血、浮腫、軟骨病、夜盲癥等營(yíng)養(yǎng)缺乏病，嚴(yán)重缺乏營(yíng)養(yǎng)素時(shí)甚至?xí)＜吧?。?/p>

4、此可見，營(yíng)養(yǎng)與人體健康的關(guān)系十分密切，營(yíng)養(yǎng)攝取的科學(xué)性與合理性將直接影響到人類機(jī)體的生長(zhǎng)、發(fā)育、壽命，它是保證人體健康長(zhǎng)壽的重要因素之一。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)廣泛征求相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜?、機(jī)構(gòu)和企業(yè)的意見發(fā)布了最新的《中國(guó)居民膳食指南》，就是專門講怎么吃得健康這個(gè)問題，并形成了針對(duì)一般人群的十條膳食指南，適合于6歲以上的正常人群。第一條：食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配平衡膳食必須由多種食物組成，才能滿足人體各種營(yíng)養(yǎng)需要，達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)健康的目的，因而要提倡人們廣泛食用多種食物。多種食物應(yīng)包括五大類。第一類為谷類及薯類：谷類包括米、面、雜糧，薯類包括馬鈴薯、甘薯、木薯等，主要

5、提供糖類、蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素。第二類為動(dòng)物性食物：包括肉、禽、魚、蛋、奶等，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A和B族維生素。第三類為豆類及其制品：包括大豆及其他干豆類，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)和B族維生素。第四類為蔬菜水果類：包括鮮豆、根莖、葉菜、茄果等，主要提供膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素。第五類為純熱能食物：包括動(dòng)植物油、淀粉、食用糖和酒類，主要提供能量。另外要注意粗細(xì)搭配，經(jīng)常吃一些粗糧、雜糧等。稻米、小麥不要碾磨太精，否則谷粒表層所含的維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素和膳食纖維大部分流失到糠麩中去了，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。第二條：多

6、吃蔬菜水果和薯類蔬菜和水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。深色蔬菜＞淺色蔬菜。對(duì)保護(hù)心血管健康、增強(qiáng)免疫力、減少兒童發(fā)生干眼病的危險(xiǎn)，以及預(yù)防某些癌癥等方面起著十分重要的作用。薯類含有豐富的淀粉、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)。第三條：每天吃奶類、大豆或其制品奶類除了豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素外，含鈣量較高，且利用率也很高，是天然鈣質(zhì)的極好來源。豆類含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣及維生素B1、B2、煙酸等，是經(jīng)濟(jì)的蛋白質(zhì)的來源。第四條：常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉魚、禽、蛋、瘦肉等動(dòng)物性食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素和礦物質(zhì)的良好來源。它的氨基酸組成更適合人體

7、需要，且賴氨酸量較高有利于補(bǔ)充植物性蛋白質(zhì)中的不足。肥肉和葷油為高能量和高脂肪食物，攝入過多往往會(huì)引起肥胖，并且是某些慢性病的危險(xiǎn)因素，如高血脂、冠心病、糖尿病等等。第五條：減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食每日烹調(diào)油不超過25g或30g，食鹽不超過6g。第六條：食不過量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重建議成年人每天進(jìn)行累計(jì)相當(dāng)于步行6000步以上的身體活動(dòng)，為指導(dǎo)居民天天運(yùn)動(dòng)提供了參照標(biāo)準(zhǔn)。第七條：三餐分配要合理，零食要適當(dāng)早、中、晚三餐按30%、40%、30%分配，要注意吃零食的時(shí)間、數(shù)量和零食的營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生問題。第八條：每天足量飲水，合理選擇飲料?水是七大營(yíng)養(yǎng)素之一，

8、通俗地說每天飲八杯水。飲料一般不是首選