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《GBT8857-1988-水果、蔬菜產(chǎn)品的總灰分及總灰分和水溶性灰分的堿度測定方法.pdf》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、中華人民共和國國家標準UDC634/635:543.42水果、蔬菜產(chǎn)品的總灰分及總灰分和水溶性灰分的堿度測定方法GB8857一88Methodfordeterminationoftotalashandofalkalinityoftotalashandwater-solubleashinfruitandvegetableproducts本標準參照采用國際標準ISO5520-1981《水果、蔬菜及其制品一總灰分和水溶性灰分的堿度測定》。1適用范圍本標準適用于各類水果、蔬菜產(chǎn)品的總灰分及總灰分和水溶性灰分的堿度測定。2引用標準GB5009.4-85食品中灰分的測定方法3定
2、義3.1總灰分:按照本標準規(guī)定的條件，灼燒100g試樣所得殘灰的克數(shù)。3.2總灰分的堿度:按照本標準規(guī)定的條件，中和100g試樣所得的灰分所需的酸，以毫克當量計。3.3水溶性灰分的堿度:按照本標準規(guī)定的條件，中和1008試樣所得的灰分水浸出物所需的酸，以毫克當量計?？偦曳趾退苄曰曳值膲A度也可以按堿指數(shù)表示。3.4堿指數(shù):按照本標準規(guī)定的條件，中和從試樣中所得的1g灰分所需的1N酸溶液的mL數(shù)。4原理4.1總灰分:系在525士25℃下用灼燒重量法測定。4.2總灰分的堿度:在525士25℃下灰化制品，加過量的硫酸標準溶液，然后在指示劑存在的情況下，用氫氧化鈉標準溶液反
3、滴定。4.3水溶性灰分的堿度:在525土25C下灰化制品，用熱水浸出灰分，然后在指示劑的存在下用硫酸標準溶液中和水浸出物。5試劑全部試劑均為分析純，均用不含二氧化碳的蒸餾水配制。5.1?！?N硫酸標準溶液。5.20.1N氫氧化鈉標準溶液。5.3指示劑加10g/L甲基藍溶液4mL于100ml,的1g/L甲基橙溶液中。中華人民共和國商業(yè)部1988一02一29批準1988一07一01實施Gs8857一886儀器6.1增竭:30.50mL的石英琳鍋或瓷增渦(一次性使用)。6.2馬福滬(mufflefurnace)了操作程序了.1總灰分的測定了·飛·1塔鍋的恒重用稀鹽酸(1+
4、4)將增渦煮1-2h，洗凈置于馬福爐內(nèi)525士25℃下灼燒30min，待爐溫降至200'C以下時，將增竭移人干燥器中，冷卻至室溫稱重，準確至0.0001g,重復灼燒至恒重。7.1.2試樣的制備均勻地混和實驗室樣品。如樣品經(jīng)密閉冷凍保存，則必須令其解凍，溫度回升至室沮后均勻取樣。7.1.3試驗部分稱鮮樣5.10g、干樣0.5-2g，稱準至。.001g，或準確吸取5^-10ml,液體，于一預先恒重的柑鍋內(nèi)。7.1.4炭化液體樣品須先在沸水浴上蒸干。固體或蒸干后的樣品，先以小火加熱使樣品充分炭化至無煙。7.1.5灰化將炭化完全的試樣放人馬福爐中，于525士25℃下灰化直至
5、無炭化物殘留為止。待爐溫降至200'C以下時，將增竭移入干操器中，冷卻至室溫稱重，稱準至0.0001g,重復灼燒至恒重。了.2灰分堿度的測定7.2.1總灰分堿度的測定準確吸取約10^15rnL的硫酸標準溶液處理7.1.5中所得的灰分，定量地移入200ml,的錐形瓶中，用少量熱水漂洗鉗渦，在電熱板上煮沸加液至透明，然后冷卻至室溫，加入2滴混合指示劑，用氫氧化鈉標準溶液滴定至溶液由淺紫色變?yōu)槌赛S色。7.2·2水溶性灰分的堿度加約20mL熱水于7.1.5所得的灰分中，全部移入一漏斗中的毯紙內(nèi)，然后用少量熱水洗滌濾紙上的殘留物，將洗滌液并人濾液，待濾液冷卻后加2或3滴混合指
6、示劑.用硫酸標準溶液滴定至溶液由橙黃色變?yōu)闇\紫色。8結果表示8.1計算方法和公式8.1.1總灰分:以灼燒100g試樣所得的灰分質(zhì)量表示:X二-'`'X100，·..??”······.······，??(t)式中:X—總灰分，%;，?！嚇踊一笏没曳值馁|(zhì)量9;m—試樣的質(zhì)量，go8.1.2總灰分的堿度總灰分的堿度:以100g試樣中的毫克當量數(shù)表示，按下式計算:，一(NY,-N,V)X粵····，·····················??(2)總灰分的堿指數(shù):以每9灰分的1N酸溶液的mL數(shù)表示，按下式計算，一(、。2一N,V,)、蓋..O..·..·.····
7、·····??(3)GB8857一88式中:A—總灰分的堿度，毫克當量;，—總灰分的堿指數(shù);N,硫酸標準溶液的當量濃度;v、—在7.2.1中所加的硫酸標準溶液的體積，mL;N,氫氧化鈉標準溶液的當量濃度;f，—在7.2.1中所加的氫氧化鈉標準溶液的體積，mL;，—試祥的質(zhì)量，9;協(xié)，—試樣灰化后所得灰分的質(zhì)量，9。8.1.3水溶性灰分的堿度水溶性灰分的堿度:以100g試樣中毫克當量數(shù)表示，按下式計算:AwN,V',、黔’.’.’.’.(4)水溶性灰分的堿指數(shù):以每9灰分的1N酸溶液的mL數(shù)表示，按下式計算”，=N,V'?(5式中:A=—水溶性灰分的堿度;。，—水
