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《益生菌的選育與其在酸奶中的應用》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內容在學術論文-天天文庫。
1、碩士學位論文目錄目錄????????????????????????????????????????????．I摘要????????????????????????????????．．ⅣAbstract?．???．???．????．??．??．??．?．．?．．???．．?．?．??．???．．?．?．???．．．V插圖索引??????????????????????????????．VII插表索引???????????????????????????????Ⅸ第一章緒論?????????。j???????????????????．．11．1乳酸菌的研究現(xiàn)狀??????????????????
2、?????．．11．1．1乳酸菌的概述???????????????????????11．1．2乳酸菌的生理功效????????????????????．．11．2產胞外多糖乳酸菌的研究????????????????????41．2．1產EPS的乳酸菌??????????????????????41．2．2乳酸菌EPS的性質????????????????????．51．2．3乳酸菌EPS的生物合成機理?????????????????61．2．4乳酸菌EPS的生理功能特性√???????????????71．2．5發(fā)酵過程中工藝條件對乳酸菌產EPS的影響?????????91．3降膽固醇乳
3、酸菌的研究?????????????????????1l1．3．1降膽固醇乳酸菌的發(fā)現(xiàn)和發(fā)展???????????????．1l1．3．2降膽固醇乳酸菌作用的機制???????????????。121．3．3降膽固醇乳酸菌研究的熱點與進展?????????????．141．4課題意義以及研究內容????????????????????．151．4．1課題意義????????????????????????．．151．4．2研究內容???????????????????????。15第二章乳酸菌的分離篩選???????????????????????172．1試驗材料、試劑與設備????????
4、?????????????172．1．1材料??????????????????????????????????172．1．2主要試劑????????????????????????172．1．3主要試驗設備??????????????????????182．2試驗方法???????????????????????????18益生菌的選育及其在酸奶中的應用2．2．1菌種分離純化??????????????????????182．2．2所分離菌種的酸奶發(fā)酵試驗????????????????182．2．3菌種生長時間確定???????????????????．．182．3結果與分析???????
5、??????????????????．．192．3．1菌種分離純化??????????????????????192．3．2所分離菌種的酸奶發(fā)酵試驗???????????????．：192．3．3菌種生長時間確定????????????????????．．202．4討論?????????????????????????????????????．．21第三章產EPS乳酸菌的選育及純化???????????????????233．1試驗材料、試劑與設備????????????????????。233．1．1試驗材料????????????????????????233．1．2試驗主要試劑?????
6、?????????????????233．1．3主要試驗設備??????????????????????243．2試驗方法???????????????????????????253．2．1產EPS菌株的體外篩選?????????????????。253．2．2目標菌株的菌種鑒定???????????????????263．2．3菌株的發(fā)酵條件優(yōu)化???????????????????273．2．4EPS的初步提取純化???????????????????．273．3結果與分析?????????????????????????。293．3．1產EPS菌株的體外篩選???????????????
7、???．293．3．2目標菌株的鑒定????????????????????。333．3．3菌株JNG的發(fā)酵條件優(yōu)化????????????????。353．3．4菌株JNG的初步分離純化????????????????453．4討論?????????????????????????????????????．．46第四章降膽固醇乳酸菌的篩選及應用?????????????????．．484．1試驗
