酸奶中的主要益生菌及作用

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1、雙歧桿菌　　雙歧桿菌是腸內(nèi)最有益的菌群，雙歧桿菌數(shù)量的減少和消失是“不健康”狀態(tài)的標(biāo)志，雙歧桿菌是人體健康的晴雨表。人體腸道內(nèi)細菌群隨著人的年齡增加變化顯著。嬰兒出生后3～4天腸道內(nèi)即出現(xiàn)雙歧桿菌能夠為嬰幼兒的腸道健康提供獨特的保護作用，有效地減少嬰幼兒腸道感染的發(fā)病率。，嬰幼兒雙歧桿菌數(shù)量占約腸內(nèi)細菌總量的25%；隨著年齡的增大，雙歧桿菌逐漸減少甚至消失，65歲以上的老人，雙歧桿菌數(shù)量則減少到僅占7.9%,而產(chǎn)氣莢梭菌、大腸桿菌等腐敗細菌大量增加；到了老年腸道內(nèi)充滿腐敗細菌，雙歧桿菌幾乎消失。腐敗細菌在腸道中分解食物成分，產(chǎn)生

2、氨氣、胺類、硫化氨、糞臭素、吲哚、酚類以及亞硝胺等有毒物質(zhì)，人體長期吸收這些毒素，會加速衰老，誘發(fā)癌癥，引起動脈硬化、肝臟障礙等疾病。主要作用1.維護腸道正常細菌菌群平衡，抑制病原菌的生長，防止便秘，腹瀉和胃腸障礙等。雙歧桿菌主要用于功能性便秘這一癥狀。引起功能性便秘一般來說與腸道菌失調(diào)密切相關(guān)，多半互為因果。成其是腸道外籍菌（或過路菌）等腐敗菌增加，其產(chǎn)生相應(yīng)有毒代謝產(chǎn)物如胺、酚、吲哚類等物質(zhì)。通過調(diào)整腸道正常菌群，恢復(fù)腸道正常菌群平衡，使腐敗菌數(shù)量大大減少，而其有毒代謝產(chǎn)物吸收減少，從而使便秘癥狀得以緩解。尤其補充雙歧桿菌等

3、原籍菌，其產(chǎn)生乙酸和乳酸PH值為2.8~3.1,使腸道呈酸性，其結(jié)果能控制由有害菌引起的異常發(fā)酵，并且刺激腸蠕動，從而減少水分的過度吸收而緩解便秘癥狀，還可以復(fù)活機體免疫功能，有利于調(diào)整內(nèi)分泌——免疫功能恢復(fù)，恢復(fù)腸道蠕動功能從而緩解便秘等癥狀。2.腫瘤防治　　黃曲霉素是經(jīng)常污染食品的真菌類毒素，其可誘發(fā)肝癌。實驗結(jié)果證實雙歧桿菌體內(nèi)結(jié)合黃曲霉素能力。此外雙歧桿菌可以與亞硝酸胺或亞硝基胍等誘導(dǎo)劑發(fā)生結(jié)合，掩蓋誘變劑的活性基因，或使誘變劑活性基因降解，致其推動活性。實驗證明雙歧桿菌與煙熏肉或油炸食品誘變原具有高吸附性，從而保護機體

4、細胞免受這些致癌物質(zhì)損害。雙歧桿菌可通過調(diào)整腸道正常菌群，抑制腸道許多腐敗菌生長，從而減少一些致癌物質(zhì)產(chǎn)生，從而大大降低了消化道癌癥的發(fā)生率。近年來國內(nèi)外學(xué)者報告雙歧桿菌具有激活機體巨噬細胞或LAK細胞的吞噬活性，并產(chǎn)生一定量的細胸因子如TNF—aINF—V等可直接殺死腫瘤細胞。抑制腫瘤內(nèi)血管形成，破壞腫瘤組織微血管，最終導(dǎo)致出血、壞死。雙歧桿菌等生理性細菌可通過腫瘤細胞凋亡的表達的相關(guān)基因，誘導(dǎo)腫瘤細胞的凋亡而達到抑制腫瘤生長的作用。誘導(dǎo)腫瘤細胞的老化和異質(zhì)化。以便促使機體內(nèi)LAK和天噬細胞的識別和捕殺。達到清除腫瘤細胞的目的

5、。3.保護肝臟　　人體腸道的有害菌產(chǎn)生并釋放毒素進入血液中，對于肝臟會產(chǎn)生很嚴(yán)重損傷。雙歧桿菌制劑可以抑制產(chǎn)生毒素的有害菌數(shù)量，從而對肝臟患者起到良好的治療作用。4.防治心血管疾病　　人體血液中膽固醇含量會導(dǎo)致動脈硬化和高血壓的發(fā)生，雙歧桿菌等有益菌可以影響膽固醇的代謝，將其轉(zhuǎn)化為人體不吸收的類固醇，降低血液中膽固醇的濃度，因而對高血壓和動脈硬化有一定的防治作用。5.改善乳糖消化，提高消化率　　牛奶具有豐富的營養(yǎng)，是老年人和嬰兒良好的食品。但是中國人中有相當(dāng)一部分缺乏乳糖酶，不能分解牛奶中的乳糖，這些人飲用牛奶后，常常會出現(xiàn)胃腸

6、道紊亂，導(dǎo)致胃腸痙攣、脹氣或腹瀉，迫使這一人群不能飲用牛奶，從而放棄了牛奶中的其它重要成分，雙歧桿菌在乳制品發(fā)酵過程中可以產(chǎn)生乳糖酶，幫助患者消化乳糖。乳糖酶缺乏者，飲用經(jīng)雙桿菌發(fā)酵的乳制品，就既可以獲得牛奶中豐富的營養(yǎng)，又免受胃腸道病痛之苦。6.在腸道內(nèi)合成維生素、氨基酸和提高機體對鈣離子的吸收雙歧桿菌在人體腸內(nèi)發(fā)酵后可產(chǎn)生乳酸和醋酸，能提高鈣、磷、鐵的利用率，促進鐵和維生素D的吸收。雙歧桿菌發(fā)酵乳糖產(chǎn)生半乳糖，是構(gòu)成腦神經(jīng)系統(tǒng)中腦苷脂的成分，與嬰兒出生后腦的迅速生長有密切關(guān)系。雙歧桿菌可以產(chǎn)生維生素B1、B2、B6、B12及

7、丙氨酸、纈氨酸、天冬氨酸和蘇氨酸等人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，對于人體具有不容忽視的重要營養(yǎng)作用7.增強人體免疫機能，預(yù)防抗生素的副作用，抗衰老，延年益壽抗衰老作用歐美和日本的微生態(tài)調(diào)查表明，長壽老人糞便中的雙歧桿菌數(shù)量與中、青年相當(dāng)。我國科學(xué)家對廣西巴馬地區(qū)長壽老人的調(diào)查也得了相同的結(jié)果。雙歧桿菌抗衰老的原因，是因為雙歧桿菌能抑制腐敗菌生長，減少其代謝產(chǎn)物中的氨、硫化氫、吲哚及糞臭素等有害物質(zhì)的生成8.增強機體的非特異和特異性免疫反應(yīng)。IV此外近年雙歧桿菌在食物過敏癥的防治、幽門螺旋桿菌引起胃炎（胃潰瘍等）的防治及潰瘍性結(jié)腸炎防治等方

8、面都具有相當(dāng)?shù)倪M展。雙歧桿菌與一般藥品不同。一般藥品是單向治療，例如降血壓、降血脂、治腹瀉、治便秘等，其作用是單向的。而雙歧桿菌的作用是雙向調(diào)整的，既可將高的降下來，也可將低的升上去，使用雙歧桿菌制劑可能同時治療腹瀉和便秘，使人體恢復(fù)正常，這就是調(diào)整的作用?，F(xiàn)代