uht純牛奶長期貯存和酸奶制作后對cla含量的影響

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1、摘要本論文主要研究了添加CLA功能料對高產(chǎn)奶牛的影響、UHT純牛奶長期貯存和酸奶制作后對cLA含量的影響。同時對相關(guān)的結(jié)果進行了分析、探討并提出自己的建議。本論文分三個試驗進行深入研究：試驗一選擇體重、泌乳天數(shù)以及產(chǎn)奶性能相近的經(jīng)產(chǎn)(以第三胎為主)和頭胎荷斯坦奶牛共127頭，按經(jīng)產(chǎn)和頭胎分為2組，分別飼喂添加了cLA功能料的TMR日糧，試驗結(jié)果表明cLA功能料對經(jīng)產(chǎn)和頭胎高產(chǎn)奶牛的生產(chǎn)性能影響差異不顯著(P>O．05)。但是試驗結(jié)果表明添加cLA功能料能顯著提高牛奶中的cLA含量(P

2、料和牛奶脂肪酸成分分析得出牛奶中的cLA合成主要靠飼料中的c18：2、c18：3提供。試驗二UHT奶試驗采用完全隨機試驗，以不同采樣日期和室溫貯存時間作為試驗處理。結(jié)果表明硼T奶近六個月的貯存對總cLA和cis-9，缸ans．1lcLA含量幾乎沒有影響(P>O．05)，但能顯著降低tr托s．10，cis．12cLA的含量(P

3、率有一定的影響。發(fā)酵劑1在85℃、15s加工處理時總cLA和cis．9，tr髓s．11cLA含量差異不顯著(P>0．05)，同時發(fā)酵劑2在85℃、15s、95℃、5min加工處理時總的CLA和cis．9，Ⅱ鋤s．11cLA含量差異不顯著(P>O．05)。酸奶在培養(yǎng)5h時的總CLA和cis-9，拄aIls．11CLA含量降到最低而24h恢復原先的水平，這點也表明細菌能輕微的合成CLA能力。關(guān)鍵詞：CLA功能料；生產(chǎn)性能；貯存時間；酸奶制作；CLAABSTRACTTheⅡ玳eexpe曲lentswereconductedtos伽ymemilkfanyacid

4、composition．ExpI：127herdHi曲-yieldHolstcinlacta恤gc0Wsw眥selectedandwcrearrangedtwotreatInems(eg．deliVercdco哪卸dp豳liparitycows)，TheHigh·yieldHolsteinlactatingda酊cowsdietsupplementedCLA—fbcd．TheresIlltsho、ved廿Iatmill【producdonw船littlesignificant(P>O．05)betw∞n跚pple刪onCLA—feedandordinar

5、y‰d．However，II吐akewasch姐gedbyCLA—feed，especially，deliveredcows’ifltakew觴decre踮ed，蛐dprimip“tycow、v曬increas酣sli曲ny．BmsupplemeIl詛tioncLA-feedcallsigm丘cantincre船ecLAcomentinmilk(P

6、IIliucwererandomly船signedt0twotrealllnents(eg．diff柏lts鋤1plingdmealldfoomtempera枷陀Long—stor89etime)謝tllacompletcly啪d鋤izeddesign．111efcsultshowed抽attotalCLAaIldcis-9，衄ls．1lCLAw踮linlesi驢ific鋤treduced(P>O．05)喇tllmomteInpera咖℃Long·storage’but啪s一10，cis一12CLAco劬entsigllificantreduced(P《

7、0．01)a11dafterdboutonemorlthstoragecan’tfindinmilk_Attlles鋤etimewefoundmilk-f甑姐dmilk-proteincontemli砌esigllificalItreduced(P>O．05)．ExpⅢ：Milk_航nent、vere鋤domly嬲si印edfourtreaIlments(zymogcnl85℃、15sand95℃、5min；zymogen285℃、15s姐d95℃、5min)謝t11acomplctclymndoIIlizeddesi弘．0llrexperimentfo

8、unddi彘rentzymogen、temperat腳alldprocessiI