藥材及菜品解說

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1、中藥材知識大全麥冬：為百合科植物麥冬須根的小塊根，主產(chǎn)四川、浙江等地。性味歸經(jīng)：甘、微苦、微寒，入肺、胃、心經(jīng)。功效：養(yǎng)心潤肺、清心除煩、益胃生精。適應(yīng)癥：用于肺燥干咳、吐血、咯血、虛勞煩熱等癥。食府特色品種：參麥甲魚、雙冬雞絲拌海蟄。天冬：為百合科植物天冬的塊根，主產(chǎn)貴州、四川、廣西等地。別名：天門冬、明天冬、明冬。性味歸經(jīng)：甘、苦、寒，入肺、胃經(jīng)。功效：滋陰清熱、潤肺生津。適應(yīng)癥：用于陰虛發(fā)熱、咳嗽、消渴、咽喉腫痛等。食府特色品種：雙冬五彩蟄絲。黃精：為百合科植物互卷黃精、卷葉黃精等植物的干燥根性味歸經(jīng)：干、平，入脾、肺經(jīng)。功效：；補(bǔ)脾潤肺、益氣養(yǎng)陰。食府特色品種：黃精百

2、合燉老鴨。百合：為百合科植物卷丹百合、細(xì)葉百合，及其同屬多種植物的鯪莖。主產(chǎn)湖南、浙江、安徽、江蘇等地。性味歸經(jīng)：微苦、平、入心、肺經(jīng)。效用：潤肺止咳、清心安神，用于陰虛久咳、痰中帶血、虛煩驚悸等癥。食府特色品種：百合西芹、百合蘆筍。玉竹：為百合科植物玉竹的根。主產(chǎn)河南、江蘇、遼寧、湖南、浙江等地。性味歸經(jīng)：甘、平、入脾、胃經(jīng)。功效：養(yǎng)陰潤燥、生津止咳。應(yīng)用：治熱病傷陰、咳嗽、煩渴、虛勞發(fā)熱等。食府特色品種：玉竹香干。石斛：別名：金釵。為蘭科石斛屬植物金釵石斛及同屬植物的莖，主產(chǎn)四川、云南、貴州、廣西、廣東等地。性味歸經(jīng)：甘、淡、微寒，歸肺、胃、腎經(jīng)。功效：益胃生津、養(yǎng)陰清熱

3、、益精明目。應(yīng)用：用于熱病傷津、口干煩渴、病后虛熱、陰傷目暗癥。食府特色品種：金釵竹蓀湯。川貝母：別名：尖貝、川貝。為百合科植物川貝母的干燥鱗莖，主產(chǎn)四川、青海等地。性味歸經(jīng)：苦、甘、微寒，歸肺、心經(jīng)。效用：化痰止咳、潤肺散結(jié)，用于陰虛燥咳、痰中帶血。食府特色品種：貝母梨盅。山楂：薔薇科多年生小喬木或灌木植物山楂或野山楂的果實(shí)，主產(chǎn)東北、山東、華北、河北、江蘇等地。性味歸經(jīng)：酸、甘、微溫，歸肝、脾、胃經(jīng)。效用：消食化積、活血化瘀，用于食積不化、脘腹脹滿、血脂癥等癥。食府特色品種：山楂桂圓羹。菌靈芝：本品為多孔菌科多年生草本植物紫芝或赤芝子實(shí)體。含糖類、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、甘露醇等

4、，有保肝、降血糖、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能、降低膽固醇、升高白血球、提高機(jī)體抗病力等作用。人們又稱為仙草。性味歸經(jīng)：甘、平，歸肝、心、脾、肺、腎經(jīng)。效用：補(bǔ)肺益腎、健脾安神，用于神經(jīng)衰弱、失眠、食欲不振等癥。食府特色品種：四菌雙鳳、仙靈菌王煨水魚。茯苓：本品為多孔菌科多年生植物茯苓的菌核，含蛋白質(zhì)、組氨酸、茯苓酸、茯苓多糖、鉀鹽等，有強(qiáng)心、健胃、滋補(bǔ)、利尿、抗菌、降血糖、降血壓、和提高人體免疫功能等作用。茯苓多糖還顯著的抑制腫瘤細(xì)胞，有防癌抗癌的作用。性味歸經(jīng)：甘、平、淡，歸心、肺、脾經(jīng)。效用：補(bǔ)腦強(qiáng)身、健脾益胃、利水滲濕、寧心安神，用于水腫、心悸、眩暈、健忘等癥。食府特色品種：茯苓

5、小包、茯苓蒜香排。薏苡仁：禾本科一年生草本植物薏苡的成熟種仁，主產(chǎn)福建、河北遼寧、四川等地，含薏苡紅油、糖類、脂肪、維生素等，能增強(qiáng)免疫功能，抑制癌細(xì)胞生長，對心臟血管有興奮作用，有解熱、鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜作用。性味歸經(jīng)：甘、淡、微寒，歸脾、胃、肺、大腸經(jīng)。效用：利水滲濕、清熱健脾。食府特色品種：金錢草：為抱春花科多年生草本植物四川大金錢草的全草，我國江南各地均產(chǎn)，主產(chǎn)四川、浙江等省。含氨基酸、揮發(fā)油、膽堿、鉀鹽等，有促進(jìn)膽汁分泌的作用。別名：過路黃、四川大金錢草。性味歸經(jīng)：微咸、平，歸肝、膽、腎、膀胱經(jīng)。效用：除濕退黃、利水通淋、清熱消腫，可排石、利膽食府特色品種：遠(yuǎn)志：為遠(yuǎn)志科多

6、年生草本植物遠(yuǎn)志的根或根皮，主產(chǎn)陜西、山西、吉林、河南等省，含遠(yuǎn)志醇、遠(yuǎn)志皂等，有較強(qiáng)的祛痰作用，同時(shí)可降壓、溶血。性味歸經(jīng)：辛、苦、微溫，歸肺、心經(jīng)。效用：寧心安神、祛痰開竅、消癰腫，用于心神不安、驚悸、失眠、健忘等癥。食府特色品種：白芍：為毛莨科多年生草本植物芍藥的根,主產(chǎn)于浙江、安徽、四川、甘肅等地。以安徽毫縣（毫芍）產(chǎn)量大、質(zhì)量好。別名：芍藥，浙江產(chǎn)稱“杭藥”，安徽產(chǎn)稱“毫芍”，四川產(chǎn)稱“川芍”性味歸經(jīng)：苦、酸、微寒，歸肝經(jīng)。效用：平抑肝陽、養(yǎng)血斂陰、柔肝止痛。可用肝陰不足、肝陽上亢所致的頭痛、頭脹、眩暈、耳鳴及脅痛、脘腹疼痛等癥。食府特色品種：天麻：為蘭科多年寄生草

7、本植物天麻的塊莖，產(chǎn)四川宜賓、雅安、涼山及云南、湖北、貴州等省。別名：明天麻、赤箭。性味歸經(jīng)：甘、平，歸肝經(jīng)。效用：息風(fēng)，平肝。用于肝風(fēng)內(nèi)動，驚悸抽等癥。本品功能息風(fēng)止痙，為治肝風(fēng)內(nèi)動之要藥。用于肝陽上亢所致的眩暈失眠健忘。食府特色品種：龍眼肉：為常綠喬木龍眼樹的成熟果肉，主產(chǎn)于廣東、福建、臺灣、廣西等地。性味歸經(jīng)：甘、溫，歸心、脾經(jīng)。效用：補(bǔ)益心脾、養(yǎng)血安神。用于心脾虛損、氣血不足所致的失眠、健忘、驚悸、怔忡及眩暈等證。食府特色品種：沙參：為傘形科多年生草本植物珊瑚菜的根，主產(chǎn)于山東、河北、遼寧、江蘇