【7A版】去掉蝦線 蝦這樣做最好吃.doc

《【7A版】去掉蝦線 蝦這樣做最好吃.doc》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫。

1、7A版優(yōu)質(zhì)實用文檔去掉蝦線蝦這樣做最好吃~如圖，開始練習的時候可以掰開一下，但是不可以掰太多，最多一半。熟練了以后可以如下圖直接拿食指掏。如圖蝦的頭和身體連接處有分割線手指從一側(cè)掏進去。往下掏與拇指配合會捏到蝦線。提起來。很輕松抽掉。當然這個需要熟能生巧。完整的蝦線就抽出來了，并且蝦頭會回歸原位，燒熟后蝦是很完整的。注意：不可太蠻力因為那樣會把蝦頭弄掉。從一側(cè)稍微揭開一點蓋然后主要力度是往下。必須是活蝦??！活蝦才能抽，死了就會斷的。油燜大蝦by：河南軍嫂蝦250g，生抽15g，香醋5g，白砂糖12g，水，干淀粉2g，姜，蔥，料酒，橄欖油

2、，鹽1.將大蝦洗凈，去掉蝦須、蝦槍、蝦腳、沙線，倒入料酒腌制10分鐘。2.在腌制蝦的同時準備好蔥絲、姜片。3.將生抽、香醋、白糖、水、干淀粉混合，用勺子攪拌至白糖融化待用。4.炒鍋置于火上，用中大火，倒入比平時炒菜稍多一些的橄欖油，燒至六成熱。37A版優(yōu)質(zhì)實用文檔7A版優(yōu)質(zhì)實用文檔5.倒入大蝦，煎至兩面變紅出蝦油，期間可以用鏟子壓一壓，使得大蝦出更多的蝦油。6.將煎好的大蝦盛出，鍋內(nèi)留底油，放入姜片、蔥絲煸香，倒入調(diào)料汁。7.放入大蝦，再倒入，的料酒，蓋上鍋蓋，燜燒至收汁（大約3分鐘），加少許鹽即可出鍋。面包香酥蝦by：love雙雙蝦3

3、00g，白胡椒粉，鹽，花雕酒，淀粉，雞蛋，面包糠1.將蝦去頭，去皮，留尾及最后一節(jié)蝦皮，挑出蝦線。2.加入一勺花雕酒，少許鹽，白胡椒粉，腌漬十分鐘。3.用牙簽自蝦的尾部插入，貫穿蝦身，插好了，是不是身子筆直。4.依次全部插好，蝦裹滿淀粉，裹一遍蛋液，裹滿面包糠。5.鍋子燒熱，倒油，燒至5成熱，將蝦放入，炸至金黃色。6.撈出，控干油，蘸醬食用即可。白灼蝦by：布魯比鮮蝦250g，油5g，鹽1g，糖2g，蒜籽15g，生抽60ml，蔥白2g，姜15g1.鮮蝦買回后放入清水中養(yǎng)30~60分鐘2.將蝦須和尖銳的前刺剪去，用流動清水清洗幾遍，瀝干水

4、份備用3.白灼時所需的去腥調(diào)味料：白酒，姜，蔥白，姜切成薄片，蔥白切成段4.鍋內(nèi)加大半鍋水，倒入姜片和蔥白，再倒入少許白酒5.加上鍋蓋大火將水煮開，水燒開沸騰時倒入蝦，用筷子略攪拌讓蝦受熱均勻6.鍋內(nèi)水再次沸騰后再煮約半分鐘，用漏勺將蝦撈起37A版優(yōu)質(zhì)實用文檔7A版優(yōu)質(zhì)實用文檔7.投入冷開水中冷卻，保持蝦的肉質(zhì)不變老，再次用漏勺撈起瀝干水份后，可裝碟8.蒜姜調(diào)味汁所需的材料：油，生抽，蒜籽，姜，鹽，糖9.鍋內(nèi)倒入少許油，開小火加熱，再倒入蒜末和姜絲翻炒，加入鹽、糖，拌勻后倒生抽10.加熱至糖和鹽溶解，即可關(guān)火，用小碗裝出姜蒜汁，白灼蝦即

5、可蘸食。五香蝦基圍蝦250g，油，鹽，黃酒，五香燒烤腌料1.基圍蝦先用剪刀剪去蝦須，挑出蝦線，在背部剪開一刀2從尾部用牙簽穿起來3.用黃酒腌制5分鐘4.平底鍋抹少許油，放蝦進去烙熟5.燒烤腌料，倒一些腌料在蝦上，翻拌幾下，直到蝦熟即可出鍋椒鹽油爆蝦by：愛跳舞的老太大蝦200g，鹽，糖，料酒，淀粉，雞蛋1個姜，鮮抽，胡椒粉，蔥，辣椒1.海蝦挑去沙線，剪去蝦茫洗凈，雞蛋打勻2.海蝦用鹽，糖，料酒，姜末，鮮抽腌制10分鐘入味3.倒入蛋液，加淀粉攪拌勻4.鍋里放油，7分熱，放下海蝦炸5.待海蝦外殼發(fā)硬，撈出控油6.撒上胡椒粉，鹽，蔥花，辣椒末

6、即可37A版優(yōu)質(zhì)實用文檔