蝦怎么做好吃-蝦的31種做法

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1、蝦的31種做法這么多呀真“蝦”人第一種香辣蝦材料海白蝦若干背脊開邊。干辣椒花椒若干姜、蒜切片蔥切絲泡辣椒幾個泡姜一塊也切片。1.鍋內(nèi)倒入油記得要多一些比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧大火燒油至辣倒入蝦。2.炒一會放入干辣椒和花椒翻炒讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。3.出辣味和麻味后放入姜蒜片泡椒泡姜蔥先不要放4.姜蒜香味炒出后加入醬油適量白砂糖適量料酒少許?？煲疱仌r放入蔥絲翻炒加適量鹽。然后起鍋。如圖第二種茄汁明蝦原料:明蝦半斤青豆兩勺筍絲少許生姜蔥糖番茄醬生粉鹽、味精適量。做法:1、大明蝦剪去頭須及長腳洗凈瀝干筍、青豆洗凈備用。2、燒紅鍋下油爆香姜及蔥放入明蝦

2、兩面煎至金黃五層熟加入料酒鹽少許清水加蓋燜三分鐘加番茄醬燒至汁濃即可上盤3、燒紅鍋下油筍絲及青豆翻炒加鹽味精濕生粉勾芡待滾后淋在明蝦邊便可食用。例圖第三種油爆大蝦材料活大河蝦350克醬油20克蔥段2克醋15克白糖25克熟菜油500克紹酒15克約耗50克別怕費油哦制作方法1、將蝦剪去鉗、須腳洗凈瀝干水。一定要洗干凈要不影響食欲2、炒鍋下菜油旺火燒至九成熱冒起青黑色的煙將蝦入鍋用手勺不斷推動約5秒鐘即用漏勺撈起待油溫回升到八成熱再將蝦倒入復(fù)炸10秒鐘使肉與殼脫開用漏勺撈出。注意危險別燙著3、將鍋內(nèi)油倒出放入蔥略煸倒入蝦烹入紹酒加醬油不要太多多了影響蝦的顏色不美觀、白糖及

3、少許水顛動炒鍋烹入醋出鍋裝盤即成注意鮮活大蝦應(yīng)是大小均勻。用旺油兩次速炸注意的地方也就是關(guān)鍵的地方烹以調(diào)汁使蝦殼爆裂突起。熱漲冷縮的原理風(fēng)味特點油爆大蝦成菜蝦殼爆裂突起艷紅挺括是殼紅艷松脆若即若離入口一舔即脫蝦肉鮮嫩加重帶甜酸風(fēng)味獨特。如圖第四種黃金蝴蝶蝦原料原只南美大蝦、面粉、面包渣、雞蛋做法1.蝦洗凈去皮劈開留蝦尾的最后一節(jié)不去2.準(zhǔn)備面粉、面包渣、雞蛋打勻備用3.按照雞蛋——面粉——面包渣的順序4.依次將蝦裹好鍋內(nèi)放油燒至6成熱下鍋炸熟炸蝦即成如圖第五種泡菜爆河蝦主料河蝦輔料四川泡菜、青紅尖椒、小蘿卜調(diào)料鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、干辣椒烹制方法1、將青紅尖椒

4、、小蘿卜、泡菜分別切成丁坐鍋點火倒入油待油熱后放入河蝦炸酥撈出2、鍋中留底油下干辣椒、泡菜、尖椒、蘿卜大火煸炒加入料酒、白糖、醬油、雞精、鹽調(diào)味放入河蝦爆炒入味出鍋即可。特點泡菜味濃開胃下飯。如圖第六種五彩豆腐蝦仁球材料雞蛋豆腐3盒、蝦仁6兩、魚漿6兩、黃色綠色豌豆仁少許腌蝦料太白粉3大匙、鹽少許、蔥姜水2大匙調(diào)味料太白粉1大匙、胡椒粉少許做法蝦仁洗凈拭干剁碎與魚漿及腌蝦料拌勻為餡。豆腐切圓片沾太白粉在兩片中間夾入餡料呈筒狀全部做好后備用。用煎炸鍋入油以中火加至中溫后入豆腐炸定型移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟后撈起另起鍋加入胡椒粉及太白粉水

5、煮滾淋至盤上。如圖第七種毛豆鳳尾蝦原料毛豆、基圍蝦、紅椒、黃椒、姜、雞蛋調(diào)料鹽、太太樂雞精、淀粉、色拉油做法1、基圍蝦去殼、留蝦尾、并將蝦背破開。用鹽、太太樂雞精、淀粉、蛋清給蝦上漿再下入溫油中焯一下待用。2、毛豆、紅椒塊、黃椒塊一起用油焯一下?lián)破稹?、鍋內(nèi)留底油加姜片炒香下入全部原料翻炒調(diào)味后勾芡即成。如圖第八種沙拉龍蝦材料熟凍龍蝦1只約500公克、西生菜半粒、綜合水果罐1罐、白色沙拉醬少許、蝦卵少許做法1、首先將龍蝦自然解凍后去殼然后切斜片。2、西生菜切絲泡過冷水后瀝干水份放在擺在盤子中央。3、綜合水果罐頭打凱開后瀝干水份再放到西生菜上方。4、將切好的龍蝦肉擺放

6、水果上方再擠上沙拉醬最后在撒上蝦卵即可。如圖第九種鮮百合玉子蝦球材料鮮百合1朵掰開、荷蘭豆或蜜豆2兩、蝦仁80克、玉子豆腐1條切塊做法1.玉子豆腐先兩面撲上少許生粉可吸掉表面水份煎時不易爛用平底鍋小火煎至兩面金黃備用。2.玉子豆腐先兩面撲上少許生粉可吸掉表面水份煎時不易爛用平底鍋小火煎至兩面金黃備用。3.蝦仁先炒熟或灼熟放適量鹽調(diào)味。爆香蒜蓉下荷蘭豆炒軟。其它材料一同放入拌勻下芡汁勾芡即可。芡汁蠔油1匙、生抽、糖各半匙、生粉2小匙、水適量。如圖第十種冬瓜蝦湯加個湯的做法方法簡單既清淡又美味材料冬瓜半塊、蝦四只、干貝若干、香菜一小搓。做法1.冬瓜切片。2.蔥姜爆鍋。3

7、.加入冬瓜片煸炒。4.加入清水再放入蝦和干貝。5.大火熬開后放香菜末加鹽調(diào)味。如圖第十一種陳皮河蝦原料河蝦250克九制陳皮15克。調(diào)料糖35克鹽、味精各5克黃酒5克蔥末3克姜未2克麻油2克精油500克實耗15克湯50克。操作程序1剪去河蝦的須洗凈后濾干水分陳皮切成末。2油鍋燒熱放入河蝦用旺火熱油爆熟后立即撈出。3鍋留底油放入蔥、姜煸香加入酒、湯、鹽、糖、味精、陳皮和蝦用中火慢慢地收汁最后滴上麻油出鍋裝盤。特色點評肉嫩味鮮略帶陳皮酸甜。陳皮油爆蝦是油爆蝦口味的拓展。要領(lǐng)提示爆蝦需旺火熱油一次爆成。第十二種蘆筍拌蝦仁材料蘆筍300克、蝦仁8只、大蒜2粒、紅辣椒1只調(diào)