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1、我的飲食——好看又好吃蝦的三十一種做法引言：我的飲食——好看又好吃蝦的三十一種做法香辣蝦?材?料?：海白蝦若干，背脊開邊。?干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，蔥切絲?泡辣椒幾個(gè)，泡姜一塊也切片。?做?法?：?1.鍋內(nèi)倒入油，記得要多一些，比平曰炒同樣份量的葷菜油多一倍吧?大火燒油至辣，倒入蝦。?2.炒一會(huì)，放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。?3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放）?4.姜蒜香味炒出后，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少...……………………………………………………………………………………………………………..我的飲食
2、——好看又好吃蝦的三十一種做法 一：香辣蝦 材料：海白蝦若干，背脊開邊。干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，蔥切絲泡辣椒幾個(gè)，泡姜一塊也切片?！ ∽龇ǎ骸 ?.鍋內(nèi)倒入油，記得要多一些，比平曰炒同樣份量的葷菜油多一倍吧大火燒油至辣，倒入蝦?！ ?.炒一會(huì)，放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。 3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放） 4.姜蒜香味炒出后，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許?？煲疱仌r(shí)，放入蔥絲，翻炒加適量鹽。然后起鍋?！ 《呵阎魑r 原料：明蝦半斤，青豆兩勺，筍絲少許，生姜，蔥，糖番茄醬，生粉鹽、味精適量?！?/p>
3、 做法： 1、大明蝦剪去頭須及長(zhǎng)腳洗凈瀝干，筍、青豆洗凈備用?！ ?、燒紅鍋，下油，爆香姜及蔥，放入明蝦兩面煎至金黃五層熟，加入料酒，鹽，少許清水加蓋燜三分鐘加番茄醬燒至汁濃，即可上盤?！ ?、燒紅鍋下油，筍絲及青豆翻炒加鹽，味精，濕生粉勾芡待滾后淋在明蝦邊，便可食用?！ ∪河捅笪r 材料：活大河蝦：350克，醬油：20克，蔥段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，紹酒：15克（約耗50克別怕費(fèi)油哦！） 方法： 1、將蝦剪去鉗、須腳，洗凈瀝干水。（一定要洗干凈，要不影響食欲） 2、炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱（冒起青黑色的煙），將蝦入鍋用手勺
4、不斷推動(dòng)，約5秒鐘即用漏勺撈起，待油溫回升到八成熱，再將蝦倒 入復(fù)炸10秒鐘，使肉與殼脫開，用漏勺撈出。（注意危險(xiǎn)，別燙著） 3、將鍋內(nèi)油倒出，放入蔥略煸，倒入蝦烹入紹酒，加醬油（不要太多，多了影響蝦的顏色，不美觀）、白糖及少許水，顛動(dòng)炒鍋烹入醋，出鍋裝盤即成?！ ∽⒁狻 □r活大蝦應(yīng)是大小均勻。用旺油兩次速炸（注意的地方，也就是關(guān)鍵的地方），烹以調(diào)汁，使蝦殼爆裂突起。（仍磺冷縮的原理） 風(fēng)味特點(diǎn)： "油爆大蝦"成菜蝦殼爆裂突起，艷紅挺括，是殼紅艷松脆，若即若離，入口一舔即脫，蝦肉鮮嫩，加重帶甜酸，風(fēng)味獨(dú)特?！ ∷模狐S金蝴蝶蝦 原料：原只南美大蝦、面粉、面包
5、渣、雞蛋 做法： 1.蝦洗凈去皮，劈開留蝦尾的最后一節(jié)不去 2.準(zhǔn)備面粉、面包渣、雞蛋打勻備用 3.按照雞蛋——面粉——面包渣的順序 4.依次將蝦裹好，鍋內(nèi)放油，燒至6成熱，下鍋炸熟{炸蝦}即成 五：泡菜爆河蝦 主料：河蝦 輔料：[url=javascript:;]四川[/url]泡菜、青紅尖椒、小蘿卜 調(diào)料：鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、干辣椒 烹制方法： 1、將青紅尖椒、小蘿卜、泡菜分別切成丁，坐鍋點(diǎn)火倒入油，待油熱后放入河蝦炸酥撈出； 2、鍋中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、蘿卜大火煸炒，加入料酒、白糖、醬油、雞精、鹽調(diào)味，放入河蝦爆炒入味
6、出鍋即可?！ √攸c(diǎn) 泡菜味濃，開胃下飯?！ ×何宀识垢r仁球 材料：雞蛋豆腐3盒、蝦仁6兩、魚漿6兩、黃色綠色豌豆仁少許腌蝦料：太白粉3大匙、鹽少許、蔥姜水2大匙調(diào)味料：太白粉1大匙、胡椒粉少許?！ ∽龇ǎ骸 ∥r仁洗凈拭干剁碎，與魚漿及腌蝦料拌勻?yàn)轲W?！ 《垢袌A片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好后備用?！ ∮眉逭ㄥ伻胗?，以中火加至中溫后入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。 以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟后撈起，另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。 七：毛豆鳳尾蝦 原料：毛豆、基圍蝦、紅椒、黃椒、姜、雞蛋 調(diào)料：鹽、太太樂雞精、淀粉
7、、色拉油 做法： 1、基圍蝦去殼、留蝦尾、并將蝦背破開。用鹽、太太樂雞精、淀粉、蛋清給蝦上漿，再下入溫油中焯一下，待用?！ ?、毛豆、紅椒塊、黃椒塊一起用油焯一下，撈起?！ ?、鍋內(nèi)留底油，加姜片炒香，下入全部原料翻炒，調(diào)味后勾芡，即成?！ “耍荷忱埼r 材料：熟凍龍蝦1只(約500公克)、西生菜半粒、綜合水果罐1罐、白色沙拉醬少許、蝦卵少許 做法： 1、首先將龍蝦自然解凍后去殼然后切斜片?！ ?、西生菜切絲泡過冷水后瀝干水份，放在擺在盤子中央。 3、綜合水果罐頭打凱開后，瀝干水份再放到西生菜上方?！ ?、將切好的龍蝦肉，擺放水果上方再擠上沙拉醬最后
