我的飲食——好看又好吃蝦的三十一種做法

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1、我的飲食——好看又好吃蝦的三十一種做法引言：我的飲食——好看又好吃蝦的三十一種做法香辣蝦?材?料?：海白蝦若干，背脊開邊。?干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，蔥切絲?泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片。?做?法?：?1.鍋內(nèi)倒入油，記得要多一些，比平曰炒同樣份量的葷菜油多一倍吧?大火燒油至辣，倒入蝦。?2.炒一會，放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。?3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放）?4.姜蒜香味炒出后，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少...……………………………………………………………………………………………………………..我的飲食

2、——好看又好吃蝦的三十一種做法　　一：香辣蝦　　材料：海白蝦若干，背脊開邊。干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，蔥切絲泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片?！　∽龇ǎ骸　?.鍋內(nèi)倒入油，記得要多一些，比平曰炒同樣份量的葷菜油多一倍吧大火燒油至辣，倒入蝦?！　?.炒一會，放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來?！　?.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放）　　4.姜蒜香味炒出后，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許?？煲疱仌r，放入蔥絲，翻炒加適量鹽。然后起鍋?！　《呵阎魑r　　原料：明蝦半斤，青豆兩勺，筍絲少許，生姜，蔥，糖番茄醬，生粉鹽、味精適量?！?/p>

3、　做法：　　1、大明蝦剪去頭須及長腳洗凈瀝干，筍、青豆洗凈備用。　　2、燒紅鍋，下油，爆香姜及蔥，放入明蝦兩面煎至金黃五層熟，加入料酒，鹽，少許清水加蓋燜三分鐘加番茄醬燒至汁濃，即可上盤?！　?、燒紅鍋下油，筍絲及青豆翻炒加鹽，味精，濕生粉勾芡待滾后淋在明蝦邊，便可食用?！　∪河捅笪r　　材料：活大河蝦：350克，醬油：20克，蔥段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，紹酒：15克（約耗50克別怕費油哦?。　》椒ǎ骸　?、將蝦剪去鉗、須腳，洗凈瀝干水。（一定要洗干凈，要不影響食欲）　　2、炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱（冒起青黑色的煙），將蝦入鍋用手勺

4、不斷推動，約5秒鐘即用漏勺撈起，待油溫回升到八成熱，再將蝦倒　　入復(fù)炸10秒鐘，使肉與殼脫開，用漏勺撈出。（注意危險，別燙著）　　3、將鍋內(nèi)油倒出，放入蔥略煸，倒入蝦烹入紹酒，加醬油（不要太多，多了影響蝦的顏色，不美觀）、白糖及少許水，顛動炒鍋烹入醋，出鍋裝盤即成?！　∽⒁狻　□r活大蝦應(yīng)是大小均勻。用旺油兩次速炸（注意的地方，也就是關(guān)鍵的地方），烹以調(diào)汁，使蝦殼爆裂突起。（仍磺冷縮的原理）　　風味特點：　　"油爆大蝦"成菜蝦殼爆裂突起，艷紅挺括，是殼紅艷松脆，若即若離，入口一舔即脫，蝦肉鮮嫩，加重帶甜酸，風味獨特?！　∷模狐S金蝴蝶蝦　　原料：原只南美大蝦、面粉、面包

5、渣、雞蛋　　做法：　　1.蝦洗凈去皮，劈開留蝦尾的最后一節(jié)不去　　2.準備面粉、面包渣、雞蛋打勻備用　　3.按照雞蛋——面粉——面包渣的順序　　4.依次將蝦裹好，鍋內(nèi)放油，燒至6成熱，下鍋炸熟{炸蝦}即成　　五：泡菜爆河蝦　　主料：河蝦　　輔料：[url=javascript:;]四川[/url]泡菜、青紅尖椒、小蘿卜　　調(diào)料：鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、干辣椒　　烹制方法：　　1、將青紅尖椒、小蘿卜、泡菜分別切成丁，坐鍋點火倒入油，待油熱后放入河蝦炸酥撈出；　　2、鍋中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、蘿卜大火煸炒，加入料酒、白糖、醬油、雞精、鹽調(diào)味，放入河蝦爆炒入味

6、出鍋即可。　　特點　　泡菜味濃，開胃下飯。　　六：五彩豆腐蝦仁球　　材料：雞蛋豆腐3盒、蝦仁6兩、魚漿6兩、黃色綠色豌豆仁少許腌蝦料：太白粉3大匙、鹽少許、蔥姜水2大匙調(diào)味料：太白粉1大匙、胡椒粉少許?！　∽龇ǎ骸　∥r仁洗凈拭干剁碎，與魚漿及腌蝦料拌勻為餡?！　《垢袌A片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好后備用。　　用煎炸鍋入油，以中火加至中溫后入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。　　以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟后撈起，另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上?！　∑撸好锅P尾蝦　　原料：毛豆、基圍蝦、紅椒、黃椒、姜、雞蛋　　調(diào)料：鹽、太太樂雞精、淀粉

7、、色拉油　　做法：　　1、基圍蝦去殼、留蝦尾、并將蝦背破開。用鹽、太太樂雞精、淀粉、蛋清給蝦上漿，再下入溫油中焯一下，待用?！　?、毛豆、紅椒塊、黃椒塊一起用油焯一下，撈起?！　?、鍋內(nèi)留底油，加姜片炒香，下入全部原料翻炒，調(diào)味后勾芡，即成?！　“耍荷忱埼r　　材料：熟凍龍蝦1只(約500公克)、西生菜半粒、綜合水果罐1罐、白色沙拉醬少許、蝦卵少許　　做法：　　1、首先將龍蝦自然解凍后去殼然后切斜片?！　?、西生菜切絲泡過冷水后瀝干水份，放在擺在盤子中央?！　?、綜合水果罐頭打凱開后，瀝干水份再放到西生菜上方。　　4、將切好的龍蝦肉，擺放水果上方再擠上沙拉醬最后