畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）蠅蛆喂雞對(duì)雞肉質(zhì)的影響

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1、摘要AbstractIIIII2材料與方法23結(jié)果與分析44討論55結(jié)論6全文總結(jié)7致謝8參考文獻(xiàn)10蠅蛆喂雞對(duì)雞肉質(zhì)的影響摘要本文主要研究的是通過(guò)汁液損失與蒸煮損失這兩個(gè)指標(biāo)來(lái)判定蠅蛆喂雞對(duì)雞肉質(zhì)的影響。認(rèn)為蠅蛆作為一種高蛋白飼料喂雞可以改變肌肉的品質(zhì)，從而降低汁液損失和蒸煮損失。這兩個(gè)指標(biāo)的降低，有利于改善肉的嫩度、風(fēng)味及多汁性等，從而達(dá)到滿(mǎn)足消費(fèi)者營(yíng)養(yǎng)需求的優(yōu)質(zhì)雞肉。關(guān)鍵i司：蠅蛆；汁液損失；蒸煮損失；肉質(zhì)；肉雞TheinfluenceofchickeiTsmeatqualitywhichisfedonfliesmaggotsAbstractThispape

2、risstudythathowtheJuicelossandcookinglossinfluencethechicken'squalitywhichisfedonfliesmaggots.Ithinkfliesmaggotsisahigh-proteinfeed,useittofeedthechickencanchangthequality,thustoreducethejuicelossandcookingloss.Reductionofthesetwoindicatorswillhelptoimprovemeattenderness,flavorjuicine

3、ssandsoon.Soastomeetthehigh-qualitychickenforconsumers'nutritionalneeds.Keywords：Fliesmaggots;joiceloss;cookingloss;meatqualityhi1前言隨著人類(lèi)社會(huì)的發(fā)展，科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，以及人們生活水平上的極大改善和人口數(shù)量的快速上升，導(dǎo)致人們對(duì)蛋白質(zhì)食物攝入量的大大增加。不僅要求蛋產(chǎn)品，奶產(chǎn)品和肉產(chǎn)品數(shù)量增加，而且對(duì)其質(zhì)量的要求也在逐步提高。目前，家禽業(yè)己經(jīng)成為我國(guó)畜牧業(yè)中發(fā)展最快的一個(gè)產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)代肉雞養(yǎng)殖也已經(jīng)以工業(yè)化生產(chǎn)的方式展現(xiàn)在我們面前。據(jù)報(bào)道

4、，我國(guó)毎年的雞肉總產(chǎn)量占世界第二，成為世界第二大禽肉生產(chǎn)國(guó)。雖然其產(chǎn)量在逐年增加，但在國(guó)際市場(chǎng)中的占有率卻逐年減少。經(jīng)了解發(fā)現(xiàn)，其根本原因是隨著人們生活水平的提高，對(duì)禽肉制品的品質(zhì)也在不斷升級(jí)，而目前我國(guó)禽肉產(chǎn)品的質(zhì)量還不能達(dá)到消費(fèi)者的期望值。因此，只有探索到如何改善禽肉制品品質(zhì)的方法，才能提升我國(guó)禽肉制品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，以滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求。雞肉是人類(lèi)肉食的主要來(lái)源之一。但隨著生活水平的提高，人們對(duì)雞肉品質(zhì)的要求也越來(lái)越高。雞肉的肉質(zhì)風(fēng)味取決于很多因素，其中與品種的關(guān)系尤為密切，并且其機(jī)體的組成成分受基礎(chǔ)代謝屮營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分配的影響，因此，營(yíng)養(yǎng)調(diào)控是改善雞肉品質(zhì)的重要途

5、徑之一，另外還與飼養(yǎng)方式及飼養(yǎng)環(huán)境有關(guān)。營(yíng)養(yǎng)調(diào)控的關(guān)鍵在于所飼喂飼料的性狀。飼料中最主要的成分是蛋白質(zhì)，在以往的生產(chǎn)實(shí)踐中，魚(yú)粉是主要的蛋白源，隨著養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，魚(yú)粉供不應(yīng)求，造成了全球魚(yú)粉的短缺，使得成本升高。從而人們開(kāi)始將目光投向動(dòng)物界最大的類(lèi)群，即昆蟲(chóng)。1.1蠅蛆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值蠅蛆是營(yíng)養(yǎng)成分非常全而的優(yōu)質(zhì)蛋口資源［I-101o根據(jù)分析測(cè)試結(jié)果表明，蠅蛆含粗蛋白55%?65%、脂肪2.6%?12%。不管是蠅蛆本身還是所制得的干粉，其粗蛋白的含量都與鮮魚(yú)、魚(yú)粉及肉骨粉相近。在已查明蛋白質(zhì)中，氨基酸有18種，每種氨基酸的含量都要高于魚(yú)粉，尤其蛋氨酸、賴(lài)氨酸、苯丙氨酸的

6、含量分別高于魚(yú)粉2.7倍、2.6倍和2.9倍。蠅賦的脂肪中含有大量的不飽和脂肪酸,類(lèi)似魚(yú)油。其蟲(chóng)體體壁富含幾丁質(zhì)"“，可作為提取殼聚糖及其他新型營(yíng)養(yǎng)的原料一一甲殼素。蠅蛆提取的甲殼素具有多種利用價(jià)值"2】，能夠吸附人體內(nèi)的有害金屬毒素、排除人和動(dòng)物體內(nèi)蓄積的腐敗物質(zhì)及毒素，并能有效的清除血管及機(jī)體內(nèi)沉淀的膽固醇，還具有活化淋巴細(xì)胞、神經(jīng)細(xì)胞、牛殖細(xì)胞等作用。蠅蛆含有如此豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，使蠅蛆成為當(dāng)今世界最受關(guān)注并大力開(kāi)發(fā)的昆蟲(chóng)之O1.2蠅蛆的研究利用現(xiàn)狀國(guó)內(nèi)有大量實(shí)驗(yàn)報(bào)道關(guān)于用蠅蛆和蛆粉飼喂肉雞、小白鼠、魚(yú)、竭子、牛蛙等，實(shí)驗(yàn)證明，用蠅蛆飼喂的這些動(dòng)物，增重效果遠(yuǎn)

7、遠(yuǎn)超過(guò)魚(yú)粉。蠅蛆制成的干粉做動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料配合飼糧比魚(yú)粉配合飼糧對(duì)肉雞增重的效果好【⑶。在相同的條件下，用10%蠅蛆粉和10%的魚(yú)粉分別喂養(yǎng)蛋雞，前者的產(chǎn)蛋率比后者提高了20.3%,增重率提高了13%,飼料報(bào)酬率提高15.8%【⑷。多項(xiàng)研究表明，蠅蛆粉能夠提高家禽的生長(zhǎng)性能。馬彥博等［,51用鮮蛆替代魚(yú)粉飼喂雛雞可以顯著提高口增重和每口的采食量；賈生福等

8、⑶在肉用仔雞飼糧屮添加5%的蠅蛆蛋白質(zhì)飼料，與添加同等水平的魚(yú)粉進(jìn)行飼喂對(duì)比試驗(yàn)，能顯著提高肉仔雞的日增重。以往研究中，未曾有人研究蠅蛆對(duì)雞肉質(zhì)的影響，通過(guò)本課題可以了解蠅蛆喂雞對(duì)雞部分肉質(zhì)的影響，并提出對(duì)生產(chǎn)

9、實(shí)際有一定