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1、畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）題目：蠅蛆喂雞對(duì)雞肉質(zhì)的影響學(xué)生姓名指導(dǎo)教師二級(jí)學(xué)院動(dòng)物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院專業(yè)動(dòng)物醫(yī)學(xué)班級(jí)07動(dòng)醫(yī)（單）學(xué)提交日期2011年4月28日答辯日期2011年5月金陵科技學(xué)院學(xué)士學(xué)位論文目錄目錄摘要…………………………………………………………………IIAbstract……………………………………………………………III1前言………………………………………………………………12材料與方法…………………………………………………………23結(jié)果與分析…………………………………………………………44討論…………………………………………………………………
2、55結(jié)論…………………………………………………………………76全文總結(jié)……………………………………………………………87致謝…………………………………………………………………98參考文獻(xiàn)……………………………………………………………10I金陵科技學(xué)院學(xué)士學(xué)位論文摘要蠅蛆喂雞對(duì)雞肉質(zhì)的影響摘要本文主要研究的是通過(guò)汁液損失與蒸煮損失這兩個(gè)指標(biāo)來(lái)判定蠅蛆喂雞對(duì)雞肉質(zhì)的影響。認(rèn)為蠅蛆作為一種高蛋白飼料喂雞可以改變肌肉的品質(zhì)，從而降低汁液損失和蒸煮損失。這兩個(gè)指標(biāo)的降低，有利于改善肉的嫩度、風(fēng)味及多汁性等，從而達(dá)到滿足消費(fèi)者營(yíng)養(yǎng)需求的優(yōu)質(zhì)雞肉。關(guān)鍵詞：蠅蛆；
3、汁液損失；蒸煮損失；肉質(zhì)；肉雞II金陵科技學(xué)院學(xué)士學(xué)位論文AbstractTheinfluenceofchicken’smeatqualitywhichisfedonfliesmaggotsAbstractThispaperisstudythathowtheJuicelossandcookinglossinfluencethechicken’squalitywhichisfedonfliesmaggots.Ithinkfliesmaggotsisahigh-proteinfeed,useittofeedthechickencanchangthequ
4、ality,thustoreducethejuicelossandcookingloss.Reductionofthesetwoindicatorswillhelptoimprovemeattenderness,flavor,juicinessandsoon.Soastomeetthehigh-qualitychickenforconsumers’nutritionalneeds.朗讀顯示對(duì)應(yīng)的拉丁字符的拼音?字典Keywords:Fliesmaggots;joiceloss;cookingloss;meatqualityIII金陵科技學(xué)院學(xué)士學(xué)位
5、論文第一章前言1前言隨著人類社會(huì)的發(fā)展，科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，以及人們生活水平上的極大改善和人口數(shù)量的快速上升，導(dǎo)致人們對(duì)蛋白質(zhì)食物攝入量的大大增加。不僅要求蛋產(chǎn)品，奶產(chǎn)品和肉產(chǎn)品數(shù)量增加，而且對(duì)其質(zhì)量的要求也在逐步提高。目前，家禽業(yè)已經(jīng)成為我國(guó)畜牧業(yè)中發(fā)展最快的一個(gè)產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)代肉雞養(yǎng)殖也已經(jīng)以工業(yè)化生產(chǎn)的方式展現(xiàn)在我們面前。據(jù)報(bào)道，我國(guó)每年的雞肉總產(chǎn)量占世界第二，成為世界第二大禽肉生產(chǎn)國(guó)。雖然其產(chǎn)量在逐年增加，但在國(guó)際市場(chǎng)中的占有率卻逐年減少。經(jīng)了解發(fā)現(xiàn)，其根本原因是隨著人們生活水平的提高，對(duì)禽肉制品的品質(zhì)也在不斷升級(jí)，而目前我國(guó)禽肉產(chǎn)品的質(zhì)量還不能達(dá)到
6、消費(fèi)者的期望值。因此，只有探索到如何改善禽肉制品品質(zhì)的方法，才能提升我國(guó)禽肉制品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，以滿足消費(fèi)者的需求。雞肉是人類肉食的主要來(lái)源之一。但隨著生活水平的提高，人們對(duì)雞肉品質(zhì)的要求也越來(lái)越高。雞肉的肉質(zhì)風(fēng)味取決于很多因素，其中與品種的關(guān)系尤為密切，并且其機(jī)體的組成成分受基礎(chǔ)代謝中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分配的影響，因此，營(yíng)養(yǎng)調(diào)控是改善雞肉品質(zhì)的重要途徑之一，另外還與飼養(yǎng)方式及飼養(yǎng)環(huán)境有關(guān)。營(yíng)養(yǎng)調(diào)控的關(guān)鍵在于所飼喂飼料的性狀。飼料中最主要的成分是蛋白質(zhì)，在以往的生產(chǎn)實(shí)踐中，魚(yú)粉是主要的蛋白源，隨著養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，魚(yú)粉供不應(yīng)求，造成了全球魚(yú)粉的短缺，使得成本升高。
7、從而人們開(kāi)始將目光投向動(dòng)物界最大的類群，即昆蟲(chóng)。1.1蠅蛆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值蠅蛆是營(yíng)養(yǎng)成分非常全面的優(yōu)質(zhì)蛋白資源【1-10】。根據(jù)分析測(cè)試結(jié)果表明，蠅蛆含粗蛋白55%~65%、脂肪2.6%~12%。不管是蠅蛆本身還是所制得的干粉，其粗蛋白的含量都與鮮魚(yú)、魚(yú)粉及肉骨粉相近。在已查明蛋白質(zhì)中，氨基酸有18種，每種氨基酸的含量都要高于魚(yú)粉，尤其蛋氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸的含量分別高于魚(yú)粉2.7倍、2.6倍和2.9倍。蠅蛆的脂肪中含有大量的不飽和脂肪酸，類似魚(yú)油。其蟲(chóng)體體壁富含幾丁質(zhì)【11】，可作為提取殼聚糖及其他新型營(yíng)養(yǎng)的原料——甲殼素。蠅蛆提取的甲殼素具有多種利
8、用價(jià)值【12】13金陵科技學(xué)院學(xué)士學(xué)位論文第一章前言，能夠吸附人體內(nèi)的有害金屬毒素、排除人和動(dòng)物體內(nèi)蓄積的腐敗物質(zhì)及毒素，
