超市流通模式下農(nóng)超對接探析

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1、超市流通模式下農(nóng)超對接探析摘要：在超市連鎖化，食品安全形勢日益嚴峻的情況下，國家大力提倡農(nóng)超對接新流通模式。文章在介紹超市供應(yīng)鏈模式的基礎(chǔ)上，以家樂福的農(nóng)超對接模式管理為例作了進一步闡述。最后對當前農(nóng)超對接中存在的問題，提出了意見和建議。關(guān)鍵詞：供應(yīng)鏈模式；供應(yīng)鏈管理；農(nóng)超對接中圖分類號：F323.7文獻標識碼：A文章編號：1006-8937(2012)26-0030-021生鮮超市供應(yīng)鏈模式生鮮超市供應(yīng)鏈概念：主要圍繞生鮮產(chǎn)品通過對信息流、物流以及資金流的控制，從農(nóng)用生產(chǎn)資料開始到生鮮產(chǎn)品生產(chǎn)，最后由銷售網(wǎng)絡(luò)把生鮮產(chǎn)品送到終端消

2、費者手中的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)將生產(chǎn)者、經(jīng)銷商、零售商和消費者連為一體。供應(yīng)鏈模式主要有批發(fā)市場模式、超市模式、配送中心模式三類。①批發(fā)市場模式。產(chǎn)地批發(fā)市場：主要從農(nóng)戶等生產(chǎn)者批發(fā)收購獲得農(nóng)產(chǎn)品。銷地批發(fā)市場：主要從農(nóng)產(chǎn)品代理商和產(chǎn)地批發(fā)市場批發(fā)主購買經(jīng)初加工農(nóng)產(chǎn)品，再轉(zhuǎn)手到各農(nóng)產(chǎn)品零售商。②超市模式。以超市為核心：農(nóng)戶在公司或者協(xié)會安排下，開展生鮮農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)，產(chǎn)品經(jīng)公司或者協(xié)會集中后，統(tǒng)一銷往各大超市，經(jīng)由超市到達消費者。①配送中心模式。成功連接生產(chǎn)者、零售商（超市連鎖店）、消費者的紐帶，它是生鮮超市成為農(nóng)產(chǎn)品銷售主流模式后產(chǎn)

3、生的。優(yōu)點：增加集中配送環(huán)節(jié)，以提高供應(yīng)鏈的整體效率，降低成本。生鮮產(chǎn)品集中配送中心通過集中采購、加工處理、搭配等增值業(yè)務(wù)，隨配送規(guī)模擴大，反而降低了整個供應(yīng)鏈成本。2農(nóng)超對接的三種模式在超市流通模式下，“超市+專業(yè)合作社+農(nóng)戶”是商務(wù)部支持發(fā)展的基本模式。例如四川家樂福超市+六月紅花椒專業(yè)合作社+花椒種植戶。此外，市場還有企業(yè)自發(fā)與農(nóng)戶對接的“公司+農(nóng)戶”模式，魯菜直供世博會中，山東有15個縣（市、區(qū)）供銷社成為第一批世博會蔬菜直供參與單位。其直供的運行體系為：供銷合作社組建的專業(yè)合作社負責蔬菜的生產(chǎn)，供銷合作社組建的公司負責流

4、通和銷售。一般是有通過基地中介組織對接的“公司+中介組織+農(nóng)戶”的模式。深圳沃爾瑪+贛南臍橙對接，是聯(lián)合深圳市鑫榮懋實業(yè)發(fā)展有限公司在江西建立臍橙直接采購基地+贛南臍橙種植戶，采用的是這種模式。3以家樂福可追溯性供應(yīng)鏈為例歐盟界定食品可追溯性為在所有生產(chǎn)、加工和銷售階段溯源和跟蹤預(yù)期加進食品或飼料的食品、飼料、食品動物或物質(zhì)的能力，并明確要求食品必須可追溯。即從最終消費者一直可追溯到初級農(nóng)產(chǎn)品加工過程所用飼料、獸藥等信息?？勺匪蒹w系的核心在于真實、完好地保留了農(nóng)產(chǎn)品的種植記錄以及農(nóng)戶信息，那么在農(nóng)產(chǎn)品流通過程中如何保證信息真實可靠

5、的傳遞呢？可通過以下實施策略完成。①記錄本記錄種植信息。在初始種植階段，為了排除生鮮產(chǎn)品中常見的農(nóng)藥殘留超標或者動物飼料中國家明令禁止的食品添加劑，為了保證生鮮產(chǎn)品的綠色乃至更高標準的有機，必須和農(nóng)戶訂下保證書，對農(nóng)藥和飼料的使用予以嚴格限制；其次，給合作社農(nóng)戶發(fā)放統(tǒng)一格式的農(nóng)事記錄本，讓農(nóng)戶記錄詳細的種植信息，如種子飼料來源，施肥噴藥情況。另外對每一農(nóng)戶的記錄信息，會有專門的合作社小組成員來監(jiān)督檢查，保存原始記錄，以保證記錄的農(nóng)事信息真實可靠。②條形碼追蹤更進一步的信息。采摘、收貨階段：采摘的時候，農(nóng)戶使用的是家樂福專用的保鮮塑

6、料袋，農(nóng)戶采摘好農(nóng)產(chǎn)品以后，會貼上一個標簽在專用塑料袋上，上面標示有農(nóng)戶信息，農(nóng)產(chǎn)品的信息，重量信息，收貨信息等；分揀、包裝階段：當農(nóng)戶把農(nóng)產(chǎn)品交給合作社的時候，合作社檢查合格以后，用家樂福專用包裝紙箱進行等級分揀，貼上條形碼標簽，條形碼由數(shù)字和字母組成，通過識別條形碼或者電子掃描可以識別出所需信息，如采摘的農(nóng)戶，采摘的時期，交貨給合作社的日期，發(fā)往家樂福門店的日期以及準備發(fā)往哪個門店，貼條形碼后然后發(fā)往家樂福各門店，為了便于更準確追蹤農(nóng)產(chǎn)品信息，一般情況下，一家門店的一種農(nóng)產(chǎn)品僅由一戶農(nóng)戶供應(yīng)；物流配送階段：家樂福采用的是第三方

7、物流，各合作社自行將農(nóng)產(chǎn)品運往物流內(nèi)指定的第三方物流，由第三方物流按規(guī)定配送到各指定店面；檢驗檢測階段:在合作社貨物到達物流園的同時，由設(shè)在物流園的家樂福專門的檢測檢驗室對合作社的農(nóng)產(chǎn)品進行集中檢測，檢測員采取隨機抽樣，從而防止利用特定樣品徇私舞弊的情況。①收取貨款。在合作社交貨6d以后，便可通過互聯(lián)網(wǎng)登錄家樂福的供應(yīng)商電子信息平臺，由授權(quán)使用的用戶名和密碼查詢合作社農(nóng)產(chǎn)品的收貨情況，一旦各地門店的收貨得到確認，一周之內(nèi)便可收到貨款。4農(nóng)超對接的意義農(nóng)超對接與傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品流通模式的最大區(qū)別在于超市直接參與了農(nóng)產(chǎn)品的監(jiān)控和管理過程。對

8、超市、農(nóng)戶和消費者都有重大的意義。①對超市來說。食品安全和品質(zhì)有了一定的保證，超市在向農(nóng)戶下訂單的同時，往往對農(nóng)藥，飼料的使用情況有嚴格的規(guī)定，對農(nóng)產(chǎn)品從種子的種植到采摘上架的全過程都有監(jiān)控。在農(nóng)戶向合作社交貨的時候有一定的分揀和檢測，在合作社向超