DB32∕T 2831-2015 白靈菇工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

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1、ICS65.020.20B39備案號(hào)：47715-2015DB32江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)DB32/T2831-2015白靈菇工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程TechnicalregulationforfactorycultivationofPleurotusnebrodensis2015-10-20發(fā)布2015-12-20實(shí)施江蘇省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布DB32/T2831-2015前言本標(biāo)準(zhǔn)的編寫按照GB/T1.1—2009《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的規(guī)定編寫。本標(biāo)準(zhǔn)提出單位：灌南縣農(nóng)業(yè)委員會(huì)、灌南縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局。本標(biāo)

2、準(zhǔn)起草單位：灌南縣蔬菜辦公室、灌南縣農(nóng)業(yè)委員會(huì)、灌南縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：張翠娥、趙書光、張亞麗、金達(dá)然、湯化昌、張立偉、范育明、董禮花、孫紅、賈金川、盧成苗。IDB32/T2831-2015白靈菇工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了白靈菇產(chǎn)地環(huán)境、廠房設(shè)置、生產(chǎn)技術(shù)、鮮菇包裝、生產(chǎn)記錄等要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于白靈菇工廠化生產(chǎn)。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款對(duì)于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB

3、5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7096食用菌衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)NY5099無(wú)公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求NY5358無(wú)公害食品食用菌產(chǎn)地環(huán)境條件NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程N(yùn)Y/T658綠色食品包裝通用準(zhǔn)則DB32/T2199食用菌清潔生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程3產(chǎn)地環(huán)境產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合NY5358的要求。4廠房設(shè)置4.1菌包制作區(qū)近鄰堆料場(chǎng)與原輔材料倉(cāng)庫(kù)處，磚混結(jié)構(gòu)或鋼架結(jié)構(gòu)，屋頂安裝防雨、遮陽(yáng)設(shè)施；水泥地面。配套安裝攪拌機(jī)、裝袋機(jī)、輸送帶等機(jī)械設(shè)備。4.2滅菌區(qū)緊靠菌包制作區(qū)，采用彩鋼板材料與菌包制作區(qū)隔開(kāi)。磚混結(jié)構(gòu)或鋼架結(jié)；

4、屋頂安裝防雨、遮陽(yáng)設(shè)施；水泥地面。配套安裝抽真空高壓滅菌器、蒸汽鍋爐、空氣壓縮機(jī)等機(jī)械設(shè)備。4.3冷卻區(qū)緊靠滅菌房，鋼架結(jié)構(gòu)；墻體屋頂為厚度20cm～25cm、密度18g的彩鋼保溫板；地面鋪設(shè)水磨石或環(huán)氧樹(shù)脂地坪。配套安裝制冷機(jī)組、臭氧發(fā)生器等機(jī)械設(shè)備。4.4接種區(qū)1DB32/T2831-2015緊靠冷卻區(qū)，鋼架結(jié)構(gòu)；墻體屋頂為厚度20cm～25cm、密度18g的彩鋼保溫板；地面鋪設(shè)水磨石或環(huán)氧樹(shù)脂地坪。配套安裝超凈工作臺(tái)、吸頂式空氣凈化單元、滾筒輸送帶、制冷機(jī)組、臭氧發(fā)生器等設(shè)備。4.5養(yǎng)菌出菇區(qū)4.5.1小型養(yǎng)菌房

5、小型養(yǎng)菌房面積以長(zhǎng)6m～7m、寬8m～9m、凈高4.2m～4.5m為宜。鋼架結(jié)構(gòu)；墻體屋頂為厚度20cm～25cm、密度18g的彩鋼保溫板；水泥地面；設(shè)進(jìn)出口門2個(gè)、進(jìn)風(fēng)窗口2個(gè)和排風(fēng)窗口2～4個(gè)，窗口大小以35cm×35cm為宜，外裝高效過(guò)濾網(wǎng)；內(nèi)設(shè)7層的床架，架寬0.9m，層距38cm，兩邊距墻10cm，走道寬80cm～90cm。4.5.2大型養(yǎng)菌房大型養(yǎng)菌房面積以長(zhǎng)20m～25m、寬20m～40m、凈高6m～6.8m為宜。鋼架結(jié)構(gòu)；墻體屋頂為厚度20cm～25cm、密度18g的彩鋼保溫板；水泥地面；設(shè)1個(gè)進(jìn)口門和

6、1個(gè)出口門。4.5.3機(jī)械設(shè)備按照養(yǎng)菌房大小不同，配套安裝相適應(yīng)的制冷通風(fēng)系統(tǒng)、光照系統(tǒng)、環(huán)境參數(shù)監(jiān)測(cè)調(diào)控系統(tǒng)、風(fēng)扇等設(shè)備。4.6出菇房菇房之間呈“非”型排列，單間面積以長(zhǎng)6m～7m、寬8m～9m、凈高4.2m～4.5m為宜。鋼架結(jié)構(gòu)；墻體屋頂為厚度20cm～25cm、密度18g的彩鋼保溫板；水泥地面；設(shè)進(jìn)出門1～2個(gè)、進(jìn)排風(fēng)窗口設(shè)置同4.4，內(nèi)設(shè)5～7列層架，層架離地15cm，走道寬0.8m～1.0m。配套安裝制冷通風(fēng)系統(tǒng)、光照系統(tǒng)、環(huán)境參數(shù)監(jiān)測(cè)調(diào)控系統(tǒng)、風(fēng)扇等設(shè)備。5生產(chǎn)技術(shù)清潔生產(chǎn)參照DB32/T2199標(biāo)準(zhǔn)要求

7、進(jìn)行管理。5.1菌種5.1.1菌株選擇應(yīng)選擇菇形扁圓、個(gè)大肉厚、柄粗短向下漸細(xì)或近于無(wú)柄的菌株作為優(yōu)良品種。5.1.2菌種繁育5.1.2.1培養(yǎng)基配方母種培養(yǎng)基采用PDA或CPDA培養(yǎng)基。原種、栽培種以采用麥粒培養(yǎng)基或棉籽殼培養(yǎng)基為宜。麥粒培養(yǎng)基應(yīng)在麥粒煮熟后添加5%蔗糖；棉籽殼培養(yǎng)基配方為棉籽殼78%、麥麩20%、蔗糖1%、石膏粉1%。5.1.2.2菌種制作菌種逐級(jí)繁育制作程序?yàn)槟阜N→原種→栽培種，按照NY/T528規(guī)范要求進(jìn)行操作。2DB32/T2831-20155.1.2.3菌種培養(yǎng)接種后在25℃溫度下避光培養(yǎng)，

8、菌齡不宜過(guò)長(zhǎng)。5.2栽培基質(zhì)5.2.1原料應(yīng)符合NY5099標(biāo)準(zhǔn)要求。常用的栽培基質(zhì)一般以闊葉樹(shù)雜木屑、棉籽殼、玉米芯、農(nóng)作物秸稈為主料；麥麩、玉米粉、米糠、豆粕粉、輕質(zhì)碳酸鈣、石膏、石灰為輔料。5.2.2配方生產(chǎn)常用基質(zhì)配方為棉籽殼45%、闊葉樹(shù)雜木屑23%、麥麩30%、輕質(zhì)碳酸鈣1%、石灰1%；或闊葉樹(shù)雜木屑40%、玉米芯20