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《普魯蘭酶的應(yīng)用對(duì)檸檬酸發(fā)酵的影響研究 畢業(yè)論文》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫(kù)。
1、學(xué)號(hào)14010344編號(hào)2010010344研究類型基礎(chǔ)研究分類號(hào)Q53HUBEINORMALUNIVERSITY學(xué)士學(xué)位論文Bachelor’sThesis論文題目普魯蘭酶的應(yīng)用對(duì)檸檬酸發(fā)酵的影響研究作者姓名指導(dǎo)教師所在院系生命科學(xué)院專業(yè)名稱生物科學(xué)完成時(shí)間2010年5月湖北師范學(xué)院本科畢業(yè)論文誠(chéng)信承諾書(shū)中文題目：普魯蘭酶對(duì)檸檬酸發(fā)酵產(chǎn)率的影響外文題目：Pullulanaseoncitricacidfermentationyield學(xué)生姓名陳水蓮學(xué)號(hào)2006114010344院系專業(yè)生命科學(xué)學(xué)院生物科學(xué)專業(yè)班級(jí)0603班學(xué)生承諾我承諾在畢業(yè)論文
2、（設(shè)計(jì)）活動(dòng)中遵守學(xué)校有關(guān)規(guī)定，恪守學(xué)術(shù)規(guī)范，本人畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）內(nèi)容除特別注明和引用外，均為本人觀點(diǎn)，不存在剽竊、抄襲他人學(xué)術(shù)成果，偽造、篡改實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的情況。如有違規(guī)行為，我愿承擔(dān)一切責(zé)任，接受學(xué)校的處理。學(xué)生（簽名）：年月日指導(dǎo)教師承諾我承諾在指導(dǎo)學(xué)生畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）活動(dòng)中遵守學(xué)校有關(guān)規(guī)定，恪守學(xué)術(shù)規(guī)范，經(jīng)過(guò)本人核查，該生畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）內(nèi)容除特別注明和引用外，均為該生本人觀點(diǎn)，不存在剽竊、抄襲他人學(xué)術(shù)成果，偽造、篡改實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的現(xiàn)象。指導(dǎo)教師（簽名）：年月日普魯蘭酶的應(yīng)用對(duì)檸檬酸發(fā)酵的影響研究陳水蓮（指導(dǎo)老師：石鶴）（湖北師范學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院
3、生物系0603班湖北黃石435002）摘要：通過(guò)10L發(fā)酵罐試驗(yàn)，研究了普魯蘭酶對(duì)檸檬酸發(fā)酵的影響。結(jié)果表明：在原料處理中按0.01％加普魯蘭酶，產(chǎn)酸率提高1.4%，發(fā)酵周期縮短12h。關(guān)鍵詞：普魯蘭酶檸檬酸發(fā)酵中圖分類號(hào)：Q53EffectsofthePullulanaseonyieldofcitricacidfermentationprocessCHENShuilian(Tutor:SHIHe)(Collegeoflifesciences,HubeiNormalUnivesity,HubeiHuangshi435002)Abstract:Re
4、searchedtheeffectsofthePullulanaseonyieldofcitricacidfermentationprocessbytheexperimentin10Lfermenter.TheresultsshowedthattheoptimaladditionofPullulanasewas0.01%,theyieldofcitricacidwasimproved1.4%,theperiodoffermentationcouldbeshortened12h.KeyWords:Pullulanase；citricacid；fer
5、mentation17目錄湖北師范學(xué)院本科畢業(yè)論文誠(chéng)信承諾書(shū)2前言41.材料與方法[451.1實(shí)驗(yàn)材料51.1.1培養(yǎng)基51.1.2.儀器設(shè)備51.1.3試劑51.2實(shí)驗(yàn)方法61.2.1還原糖的測(cè)定—3，5—二硝基水楊酸比色法61.2.1.1實(shí)驗(yàn)原理61.2.1.2樣品的過(guò)濾和稀釋61.2.1.3葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)曲線的制作61.2.1.4樣品中總糖的水解及稀釋71.2.1.5樣品中還原糖的稀釋71.2.1.6樣品中含糖量的測(cè)定71.3酸的測(cè)量81.3.1酸測(cè)量的原理81.4上罐試驗(yàn)81.4.1.檸檬酸的發(fā)酵原理81.4.2發(fā)酵液成分81.4.3種子91
6、.44工藝流程91.45發(fā)酵條件控制92.數(shù)據(jù)記錄與分析92.1葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)曲線繪制92.2發(fā)酵0小時(shí)總糖測(cè)量102.3發(fā)酵12小時(shí)還原糖測(cè)量102.4發(fā)酵24小時(shí)還原糖測(cè)量112.5發(fā)酵48小時(shí)還原糖測(cè)量11172.6發(fā)酵12小時(shí)取樣酸度測(cè)量122.7發(fā)酵24小時(shí)取樣酸度測(cè)量122.8發(fā)酵36小時(shí)取樣酸度測(cè)量132.9發(fā)酵48小時(shí)取樣酸度測(cè)量132.10.發(fā)酵60小時(shí)取樣酸度測(cè)量132.11.試驗(yàn)罐與對(duì)照罐產(chǎn)酸變化趨勢(shì)143.結(jié)果討論14參考文獻(xiàn)：16致謝1717普魯蘭酶的應(yīng)用對(duì)檸檬酸發(fā)酵的影響研究前言a-淀粉酶又叫淀粉內(nèi)切酶，能隨機(jī)催比水解直鏈
7、和支鏈淀粉上的a-1，4-糖苷鍵，產(chǎn)生的低聚糖進(jìn)一步由a-淀粉酶水解，水解生成糊精及少量葡萄糖和麥芽糖。[2]其最適PH范圍5.5-7.0，且可以在較高的溫度下仍有較高的活性。但a-淀粉酶不能水解支鏈淀粉分支上的a-1，6-糖苷鍵。因此，a-淀粉酶水解支鏈淀粉的結(jié)果會(huì)產(chǎn)生葡萄糖、麥芽糖和帶分支鏈的極限糊精。糊精是淀粉經(jīng)過(guò)淀粉酶作用以后產(chǎn)生的一系列中間物。例如環(huán)糊精為6、7或8個(gè)葡萄糖單位組成，經(jīng)α－1，4鍵連接成環(huán)形結(jié)構(gòu)的低聚糖，也稱為α－、β－和γ－環(huán)糊精，較重要的為β－環(huán)糊精，工業(yè)生產(chǎn)也主要是這一種。而環(huán)糊精為白色結(jié)晶粉末，能溶于水，性質(zhì)穩(wěn)定
8、，不易被酸水解，對(duì)熱和堿的作用也穩(wěn)定，也不能被α－淀粉酶水解。只能用脫支酶進(jìn)行水解。本實(shí)驗(yàn)中的普魯蘭酶就是脫支酶的一種，它是一種用一株經(jīng)
