運動與營養(yǎng)素教學ppt課件

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1、與運動能力下降有關的因素能源物質(zhì)的消耗脫水酸性代謝產(chǎn)物堆積電解質(zhì)丟失免疫機能維生素和微量元素不足或缺乏運動能量來源ATP的不斷補充是由糖的無氧酵解和糖、脂肪的有氧氧化代謝途徑實現(xiàn)的。運動中的主要能源是糖、脂肪酸。兩者的功能比例取決于運動強度運動飲料含有一定量甘油的運動飲料讀對于維持血容量和散熱具有較好的作用。含有電解質(zhì)和糖的運動飲料比礦泉水或白水的復水效果好運動中補充含電解質(zhì)和糖的運動飲料可以節(jié)約肌糖原的消耗微酸的飲料可以增加口感促進攝入高溫環(huán)境下運動飲料的溫度應該低于環(huán)境溫度。5-13攝氏度的飲料除了有降低體溫的功能外,口感也有利于攝入。(過涼

2、的飲料可能會刺激胃部引起不適)不主張飲用含有二氧化碳的飲料。運動能量的需要量評定靜息消耗(RMR)運動消耗(TEE):中等強度的運動,約占總能量消耗的15%-30%食物熱效應(TEF):10%-15%總能量適應性生熱作用能量營養(yǎng)與運動能力通過掌握能量代謝狀況來控制體重,并使體重維持在最佳運動能力的適宜水平。采用能量負平衡減輕體重時,必須以不影響運動能力為前提,消耗體內(nèi)多余的脂肪,保證體內(nèi)的蛋白質(zhì)、無機鹽、維生素、和微量元素等營養(yǎng)平衡。指導訓練:耐力項目運動員加強有氧能力的訓練,如最大吸氧量和脂肪利用率的能力。力量、速度型項目應加強無氧能力的訓練,

3、如最大乳酸值和耐乳酸能力。運動疲勞的預防和延遲。賽前高糖飲食有利。能量攝入不當。能量不足時合并其他營養(yǎng)素的缺乏會發(fā)生缺鐵性貧血、牙病及便秘等。營養(yǎng)措施加速運動后恢復體液的恢復:包括液體的恢復和電解質(zhì)的恢復兩部分。運動中僅能補充汗液丟失量的50%。補液量達到失汗量的150%時體液能較快達到平衡,一次大量喝水僅能一時抑制口渴感,但會增加排尿和出汗,甚至電解質(zhì)的進一步丟失,增加心腎負擔稀釋胃液延長恢復時間。適宜攝入糖電解質(zhì)飲料,忌用鹽片補充鈉鹽。能量的恢復:主要補充已經(jīng)消耗的肌肉糖元。運動后補糖時間越早越好。60分鐘大強度運動=1000-1400Kca

4、l=500克碳水化合物,宜少量多次,運動后即刻補充50克,以后每隔2小時補充500-100克,20小時之內(nèi)共攝入500-1000克。果糖有利于肝糖原的恢復,葡萄糖和淀粉有利于肌糖元的恢復。此外應該供給充足的蛋白質(zhì)、無機鹽、維生素、高糖低脂膳食。糖的代謝無氧酵解有氧氧化糖異生磷酸戊糖的代謝運動與糖提高運動所需能量。補糖可以改善高強度間歇性運動能力。糖是大腦所需的主要營養(yǎng)物質(zhì),血糖濃度降低時首先影響中樞神經(jīng)系統(tǒng),產(chǎn)生疲勞或頭暈現(xiàn)象。含糖豐富的食物能提供B族維生素、少量的礦物質(zhì),富含膳食纖維的食物賽前不宜使用運動中補糖使血糖濃度保持良好水平,減少應激激

5、素的分泌,有利于穩(wěn)定免疫力構成體質(zhì)調(diào)節(jié)脂肪酸代謝:有抵抗酮體生成的作用節(jié)約蛋白質(zhì)增加飽腹感補糖的時間與補糖量運動前、比賽前、比賽中補糖有助于長時間的血糖供應和肌糖元的水平,預防低血糖的發(fā)生,延長肌肉利用糖作為供能物質(zhì)的時間,運動前3-4小時補糖可以增加運動開始時肌糖元的貯量,運動前五分鐘內(nèi)或運動開始時補糖效果較為理想比賽前一個小時不要補糖,避免胰島素效應反而使血糖降低。進行一次性長時間耐力運動時以補充高糖類食物作為促進手段須在運動前3天或更早時間臨時食用補糖目的與意義:運動前補糖是增加體內(nèi)肌糖原、肝糖原和血糖的來源。運動中補糖可提高血糖水平,節(jié)約

6、肌糖原,減少肌糖原損耗,延長耐力時間。運動后補糖是為了加速肌糖原的恢復。肌糖原約250克,肝糖原約75-90克,血糖約300-400克。補糖的方法與措施:運動前:在比賽前數(shù)日內(nèi)將膳食中的碳水化合物增加至總能量的60%-70%或10克/千克或采用糖原負荷法。運動中:每隔30-60分鐘補充含糖飲料或容易吸收的含糖食物,補糖量一般不大于1克/分,少量多次引用。運動后:補充越早越好,運動后即刻2小時以及每隔2小時連續(xù)補糖,運動后6小時內(nèi)補糖效果最佳,補糖量為0.75克-1.0克/千克,24小時內(nèi)補糖總量達到9-16克/千克。補糖類型:葡萄糖、果糖效果比較

7、好。同時攝入葡萄糖果糖是糖的氧化綠較高。運動與蛋白質(zhì)采用高蛋白飲食者在進行有氧和力量訓練的40天,與飲用等能量的中等蛋白飲食比較,高蛋白飲食者體蛋白質(zhì)增加更為明顯。單獨補充支鏈氨基酸的效果比將支鏈氨基酸加入糖的效果好。支鏈氨基酸使用量大時血漿血氨水平升高幅度大,因此補充以低劑量為好,運動前30分鐘比運動中補充效果好。控制體重階段由于膳食能量不足,需要注意加強蛋白質(zhì)營養(yǎng),選擇蛋白質(zhì)營養(yǎng)密度高的食物。大量運動訓練的初期應適當增加蛋白質(zhì)營養(yǎng),2克/千克以上可以防止運動型貧血的發(fā)生。力量訓練也需要增加蛋白質(zhì)的攝入量。控制體重的項目蛋白質(zhì)能量達到總熱量的1

8、8%。過量補充會導致一系列的副作用:增加肝腎負擔、脫水、脫鈣、痛風、泌尿系統(tǒng)結石、便秘、伴隨高脂肪的攝入使代謝性疾病發(fā)生率增高。運動與脂

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