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1、微量營(yíng)養(yǎng)素與健康有益健康的行為方式充足的睡眠積極的應(yīng)付方式適量的體育鍛煉合理、均衡的膳食微量營(yíng)養(yǎng)素人體必需但需要量較小包括礦物質(zhì)和維生素礦物質(zhì)（無機(jī)鹽）常量元素：含量>體重的0.01%如鈣、磷、鈉、鉀、氯、鎂、硫微量元素：含量<體重的0.01%如鐵、鋅、氟、碘、硒、硅、銅、鈷、鉻、錳等礦物質(zhì)（無機(jī)鹽）主要生理功能構(gòu)成人體組織的重要成分維持機(jī)體細(xì)胞正常滲透壓、酸堿平衡維持神經(jīng)肌肉興奮性構(gòu)成酶的輔基、激素、維生素、蛋白質(zhì)、核酸的成分，或參與酶系的激活礦物質(zhì)（無機(jī)鹽）我國(guó)人群易缺乏的礦物質(zhì)：鈣、鐵、鋅特殊人群較易缺乏的礦物質(zhì)：碘、硒等維生素特點(diǎn)存在于天然
2、食物中大多數(shù)體內(nèi)不能合成，必須經(jīng)常由食物共給不構(gòu)成組織，不提供能量調(diào)節(jié)物質(zhì)代謝參與酶的功能維生素分類脂溶性維生素A、D、E、K水溶性維生素B族(B1、B2、PP、葉酸、B6、B12、泛酸、生物素)、C維生素缺乏的分類原因原發(fā)性缺乏繼發(fā)性缺乏程度臨床缺乏亞臨床缺乏（營(yíng)養(yǎng)缺乏的主要問題）天然維生素和人工合成維生素分子式完全相同空間構(gòu)向可以不同膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(DRI)平均需要量(EAR)推薦攝入量(RNI)適宜攝入量(AI)可耐受最高攝入量(UL)鈣、磷、鎂、維生素D與骨骼健康 維生素E、C、β-胡蘿卜素與健康B族維生素與健康 鐵、葉酸與健康鈣
3、、磷、鎂、維生素D與骨骼健康維持神經(jīng)、肌肉活動(dòng)離子Ca（有活性）促進(jìn)體內(nèi)某些酶的活性骨（牙）CaCaCa骨(牙)體外血與蛋白質(zhì)結(jié)合形成PP骨（牙）P（2:1）促進(jìn)體內(nèi)Mg體內(nèi)VD3鈣、磷、鎂、維生素D與骨骼健康鈣、磷、鎂、維生素D與骨骼健康鈣、磷與骨骼健康關(guān)系密切，人體正常膳食普遍缺鈣。維生素D與鎂與鈣、磷吸收有關(guān)，間接影響骨骼健康。鈣、磷、鎂、VD的每日參考攝入量(DRI)鈣(mg/d)嬰兒400~600兒童（1-10歲）800青少年（11-24歲）1000成人（25歲及以上）800孕婦、乳母1000~1200VD(ug/d)0~6月嬰兒7.56
4、個(gè)月~24歲10.025歲及以上5.0孕婦、乳母10.0鈣、磷、鎂、VD的每日參考攝入量(DRI)鎂(mg/d)嬰幼兒40~60兒童7-10歲17011-14歲28015歲及以上280~350磷(mg/d)520~1200鈣的攝入量與骨質(zhì)量?jī)和?、青春期補(bǔ)鈣可增加骨質(zhì)，使骨加長(zhǎng)以雙胞胎為對(duì)象的雙盲安慰劑對(duì)照實(shí)驗(yàn)表明：骨密度補(bǔ)鈣700mg/d>未補(bǔ)鈣青春期少女骨密度的研究表明：骨密度補(bǔ)鈣350mg/d>未補(bǔ)鈣高鈣攝入?yún)^(qū)居民與低鈣攝入?yún)^(qū)居民骨長(zhǎng)度比較骨長(zhǎng)度1200mg/d>500mg/d鈣的攝入量與骨質(zhì)量30歲以內(nèi)的青年人補(bǔ)鈣可增加骨密度Recker在
5、19~30歲婦女中進(jìn)行4年追蹤調(diào)查表明：每日攝入700mg鈣骨鈣和骨密度持續(xù)增加鈣的攝入量與骨質(zhì)量中老年人補(bǔ)鈣可減少骨密度丟失Hughes等對(duì)76名健康絕經(jīng)后婦女進(jìn)行的一項(xiàng)縱向研究表明：骨密度丟失情況鈣攝入405mg/d>鈣攝入777mg/d鈣制劑及其吸收情況有機(jī)鈣和無機(jī)鈣在吸收上差別不大碳酸鈣是良好無機(jī)鈣源，吸收率在40%左右在體內(nèi)維生素D和鎂充足的情況下，人群鈣的吸收率隨年齡增加而減少維生素E、維生素C、β-胡蘿卜素與健康VE、VC、β-胡蘿卜素共同特點(diǎn)：體內(nèi)重要的抗氧化劑無需催化方式，直接去除自由基分子為什么我們需要抗氧化劑？抗氧化劑的作用清
6、除和預(yù)防形成如超氧化物這樣的自由基，具有抗老化和疾病防治的作用維生素E（α-生育酚）存在于膜和脂蛋白通過清除代謝中間物過氧基自由基，阻斷脂質(zhì)過氧化作用的鏈鎖反應(yīng)維生素C對(duì)維生素E的抗氧化作用有可恢復(fù)反應(yīng)維生素E預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化降低退行性病變的危險(xiǎn)預(yù)防早產(chǎn)嬰兒的視網(wǎng)膜病（包括顱內(nèi)出血）成人嚴(yán)重缺乏維生素E可致神經(jīng)變性富含維生素E的食物植物油麥胚硬果補(bǔ)充維生素E每天除膳食外補(bǔ)充攝入400mg以內(nèi)每攝入1g多不飽和脂肪酸，應(yīng)攝入0.4mg維生素E維生素C（抗壞血酸）防治壞血病抑制膳食中亞硝胺的致癌作用協(xié)助α-生育酚抑制脂質(zhì)過氧化作用許多自由基的有效清除劑
7、去除呼吸道的空氣污染物富含維生素C的食物蔬菜水果維生素C的攝入量維持生理需要：60mg/d推薦攝入量：100mg/d保?。?00~800mg/d吸煙者：比非吸煙者多40%可耐受的最高攝入量：1000mg/dβ-胡蘿卜素（維生素A原）維持正常視覺促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育維持機(jī)體正常免疫功能可能減少癌癥和心血管疾病的危險(xiǎn)性β-胡蘿卜素（維生素A原）攝入6ugβ-胡蘿卜素相當(dāng)于1ug維生素A工業(yè)不發(fā)達(dá)地區(qū)，維生素A的缺乏是主要公共衛(wèi)生問題。（全球每年可以有50萬學(xué)齡前兒童因?yàn)榫S生素A缺乏而致盲，多數(shù)盲童不能存活）富含β-胡蘿卜素的食物深色蔬菜水果（芒果、杏、柿子）β
8、-胡蘿卜素的補(bǔ)充安全性好，幾乎無毒過多可致皮膚發(fā)黃，減量即可恢復(fù)維生素E、維生素C、β-胡蘿卜素與健康機(jī)體內(nèi)抗氧化劑含量充
