多種微量營養(yǎng)素與健康.ppt

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1、多種微量營養(yǎng)素與健康您的健康您作主基因僅決定了30%其它70%掌握在你自己手中營養(yǎng)是決定人體素質(zhì)的要素之一影響生命全過程越是早期，影響越大具有明顯時效性易于干預，回報率高越早投入，效益越大營養(yǎng)科學的發(fā)展與趨向二戰(zhàn)結(jié)束時，人們基本上了解到人類需要的營養(yǎng)素。（夜戰(zhàn)前夕，戰(zhàn)士們會注意補充動物肝臟等食物）19世紀的營養(yǎng)科學不僅為生存，而且為發(fā)展提供了更大的平臺。20世紀，在急劇的社會和經(jīng)濟的發(fā)展中尋找生命與合理生活的定位。21世紀，人類機體承受巨大的壓力和矛盾，預防疾病變成生存與發(fā)展的主要延續(xù)。營養(yǎng)科學在更高的一個層次上發(fā)展。目前，全世界平

2、均每年有300萬篇有關營養(yǎng)的文獻報道。營養(yǎng)科學對于健康與生命起到了保護作用。微量營養(yǎng)素的內(nèi)涵微量營養(yǎng)素在體內(nèi)的生理作用量以毫克、甚至以微克計，都是量小而作用大的營養(yǎng)素。它們在人體代謝中是互相配合而不可分的。正在大規(guī)模的研究中發(fā)現(xiàn)和發(fā)展中的植物化學物質(zhì)，大都也是以微量的形式在機體中進行代謝，例如在抗氧化中起特殊的功能，也往往被用于與微量營養(yǎng)素協(xié)同作用。微量營養(yǎng)素的內(nèi)涵實際上近60年來的發(fā)現(xiàn)告訴我們，眾多維生素都不應用舊眼光來認識了。微量營養(yǎng)素的任何一種缺乏都可以引起疾病，即缺乏病。更重要的是：多種這類營養(yǎng)素的另一功能卻是預防一些重要的

3、慢性病，而這類疾病卻是當今世界上重要或主要的健康殺手。生理上充分的、正常的運轉(zhuǎn)狀態(tài)，是正常心態(tài)和正常行為的基石，這當然是防病以及防衰老而長壽的基石。舉例1942年Watson發(fā)現(xiàn)葉酸能挽救巨大紅細胞性貧血病人的生命，引起全球轟動。60多年后的今天，更深入了解到葉酸的許多作用機制。舉例原來葉酸參與DNA的合成與細胞的分裂，其中包括甲基化的過程；包括嘌呤的合成，也包括各氨基酸的合成及互相轉(zhuǎn)變。由于葉酸對核酸及基因（DNA）的作用，而DNA又是每一個細胞分裂的指揮者，因此，它的作用面很廣，遠不僅作用于紅細胞，而是作用于一切細胞。例如孕前、

4、孕期缺乏葉酸可致胎兒出現(xiàn)神經(jīng)管畸形。而且同一機制，也可產(chǎn)生兔唇等畸形。舉例令人注目的是：葉酸的不足引起血中的同型半胱氨酸升高，招致動脈硬化的發(fā)生。葉酸作用于基因、作用于核酸代謝、影響基因的表達，近年又發(fā)現(xiàn)與預防癌癥有關。以上我們列舉了葉酸在它被發(fā)現(xiàn)60多年后人們對其的多個新認識。從而可知：每種維生素的功能，是可以而且是必然對體內(nèi)的多種細胞發(fā)揮其作用的，這些作用在不同條件、不同組合與配合下，將給人們以新的視角。各種維生素都有獨立的生理性能，但它們也有共性，例如它們總是與特定的酶配合，使機體的生命活動處于暢通高效狀態(tài)，在一定意義上，維生

5、素之間有不可忽略的相互配合作用。人體的防御機能是健全的，這至少包括免疫器官、免疫細胞、免疫物質(zhì)等，這類物質(zhì)也受維生素的支持。人體的免疫力與各類營養(yǎng)物質(zhì)在組織中的濃度的合理性有關，其中包括維生素類。過往未認識到維生素在免疫中的直接與間接作用，但事實上遠非過去的判斷。維生素與免疫維生素A的輕度缺乏即可增加兒童傳染病的發(fā)生率，特別是腹瀉和呼吸道感染。糾正維生素A缺乏可減少死亡率20－50%。維生素A調(diào)節(jié)T細胞內(nèi)細胞因子的基因表達，以利于生成Th2細胞及合成抗體。維生素A維持表皮的完整性，預防微生物和病毒粘附及穿入。維生素A缺乏時，呼吸道上

6、皮細胞纖毛失落，易致感染。維生素A與免疫功能維生素D可在體外促進單核細胞分化，并獲得殺死分枝桿菌和腫瘤細胞的能力。維生素D的缺乏可能會誘發(fā)肺結(jié)核。維生素D結(jié)合γ－干擾素處理腫瘤組織，可抑制腫瘤產(chǎn)生的細胞因子GM－CSF的生成與增強腫瘤免疫。維生素D與免疫功能維生素C促進吞噬細胞，尤其是中性粒細胞的趨化作用，增強細胞免疫。缺乏時，吞噬細胞喪失功能。維生素C是T淋巴細胞發(fā)揮功能所必需的。缺乏時，T淋巴細胞流向炎性部位減少，不能動員發(fā)揮作用。維生素C與免疫功能維生素E能促進T淋巴細胞增殖和單核細胞分泌細胞因子。這是由于維生素E抑制前列腺素

7、E2中和溶血磷脂的原因，二者都是免疫抑制劑。對健康老人補充維生素E四個月后，可使細胞介導免疫指標增強。補充維生素E對乙型肝炎及白喉菌有較高的抗體反應。補充維生素E可促進免疫球蛋白和T或B淋巴細胞的水平。維生素E與免疫功能當前動脈粥樣硬化被認為是一種炎癥性病變，免疫就具有更多重意義。免疫功能低下可導致腫瘤發(fā)生率增高，增殖速度及轉(zhuǎn)移加快.免疫力與慢性病包括維生素在內(nèi)的微量營養(yǎng)素在機體內(nèi)的一切代謝中都極少是單一起作用的，因為各種代謝都不可能一步完成。維生素類還有一個與微量礦物質(zhì)、微量植物化學物質(zhì)的協(xié)同問題，這不僅是簡單的疊加作用，而是1＋

8、1大于3的奇跡。維生素之間的協(xié)同作用9種維生素與3種礦物質(zhì)在三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝過程中的協(xié)同作用碳水化合物脂肪蛋白質(zhì)單糖脂肪酸+甘油三酯氨基酸乙酰輔酶ACO2+H2O+能量維生素B6維生素B1煙酸泛酸維生素B2鎂煙酸煙酸煙酸生物素泛酸維生