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1、飼料添加劑在奶牛飼養(yǎng)中的應用（2）中國農業(yè)大學動物科技學院孟慶翔2.2緩沖劑反芻動物具有一套復雜的酸-堿平衡調節(jié)系統(tǒng)，借助這一系統(tǒng)可將瘤胃pH維持在5.5～7之間。瘤胃pH與瘤胃微生物降解有機物產生的揮發(fā)酸濃度、瘤胃中水的流量、瘤胃食糜流速、唾液分泌量以及飼料酸度有直接關系。如果瘤胃pH不適當，飼料干物質進食量下降，酸中毒發(fā)生，微生物蛋白質產量和能量產生量下降。在飼料中加入緩沖劑可以有效地控制瘤胃pH，有助于提高采食量、增加產奶量和維持正常的乳成分（表5）。表5在不同粗飼料結構條件下產奶牛日糧中添加緩沖劑的生產性能比較a
2、與對照相比的變化幅度緩沖劑試驗次數產奶量/kg乳脂率/%乳蛋白/%瘤胃pHDM進食/kg小蘇打高粗料55+0.2+0.10-0.04+0.05+0.2低粗料14+0.2+0.28+0.06+0.22-0.1玉米青貯17+0.6+0.16-0.02+0.07+0.5苜蓿干草8-0.1+0.03NAb-0.07-0.1苜蓿/禾本科草青貯30-0.03+0.01+0.04+0.2苜蓿青貯/玉米青貯8+0.3+0.10+0.04NA+0.2碳酸鉀3+0.3+0.40-0.01+0.16+1.3碳酸氫鉀6+0.6+0.45+0.0
3、4+0.95-0.1氧化鎂高粗料11+0.1+0.16-0.02+0.05-0.1低粗料9-1.1+0.35-0.06+0.15-1.8a資料來源：J.DairySci.1988,71:3246;bNA：未進行分析。2.2.1不同種類緩沖劑的比較緩沖劑是奶牛業(yè)中應用范圍最廣的添加劑。在化學性質上，緩沖劑由弱酸和鹽化合而成，其水溶液呈弱堿性，這種化合物能夠抵抗瘤胃pH或氫離子濃度的改變。為了發(fā)揮功能，緩沖劑必須具有較好的水溶性（碳酸鈣除外），而且平衡常數（pKa）必須接近瘤胃的生理pH。小蘇打的pKa為6.25，是真正的緩
4、沖劑。其他堿性或中性試劑如氧化鎂，也具有提高瘤胃pH的功能。美國市場上幾種常用緩沖劑的化學成分和性質見表6。表6美國市場上幾種常用緩沖劑的成分和性質項目NaHCO3Na2CO3倍半碳酸鈉粗堿MgONaHCO3含量/%1003734.833.6-NaCO3含量/%-4743.842.2-水合度/%-16.014.914.0-惰性物質/%--6.110.0-鈉/%27.430.428.526.0-鎂/%----54pKa值6.256.256.256.25無10.2510.2510.25無溶解度/(g/100mL)713131
5、3可變酸耗/(mEq/kg)1213131150小蘇打為白色晶體，其中NaHCO3含量99%以上，是安全的飼料添加劑。1%小蘇打水溶液pH為8.4，在瘤胃pH為6.2時發(fā)揮有效的緩沖功能。小蘇打是目前研究最清楚的緩沖劑之一，其作用包括提高瘤胃pH和滲透壓，維持理想的瘤胃發(fā)酵環(huán)境和增加瘤胃液外流速度。倍半碳酸鈉（sodiumsesquicarbonate）是美國FMC農業(yè)化學集團生產的含有碳酸氫鈉和碳酸鈉兩種成分的混合物，其物理形態(tài)為白色針狀晶體，1%水溶液的pH為9.9，也是公認安全的緩沖劑。據國外報道，使用倍半碳酸鈉飼
6、喂產奶牛，與對照相比，產奶量平均增加1.6kg，乳脂率提高0.23%。由于倍半碳酸鈉的價格低于小蘇打，因此其市場前景看好。粗堿的主要成分也是倍半碳酸鈉，但含有10%惰性物質，如白云巖、頁巖、泥巖等物質。有關粗堿作為緩沖劑方面的研究還很有限，而且這些惰性物質是否影響奶牛的生產性能和健康，也值得進一步研究。氧化鎂是一種堿性物質，不僅可以補充飼糧中鎂的不足（含鎂54%），而且能夠調節(jié)瘤胃發(fā)酵，并增加乳腺對乳脂合成前體物的吸收。氧化鎂的溶解度、飼料的熱處理和顆粒度大小，直接影響到氧化鎂的作用效果。碳酸鈣（石粉）在瘤胃中所起的緩沖
7、作用很小。但在高淀粉飼糧條件下，碳酸鈣通過提高小腸和大腸中淀粉消化率以及增強淀粉分解酶活性，可以提高糞便的pH。飼糧中添加石粉使鈣達到0.6%～0.8%時，碳酸鈣可以提供少量緩沖酸的作用。膨潤土（也稱皂土鈉）是飼料制粒工藝中廣泛使用的黏合劑。它是一種含有某些礦物質的黏土，具有緩沖劑的功能。膨潤土通過改變瘤胃揮發(fā)酸比例，從而起到防止乳脂率降低的作用。膨潤土在瘤胃中能夠膨脹體積（5～20倍）、吸附和交換礦物質及氨，便于瘤胃微生物的有效利用。另外一些作為緩沖劑使用的添加劑還有碳酸鉀、碳酸氫鉀、碳酸鎂和碳酸鈉等。鉀鹽在熱應激和低
8、鉀日糧中具有良好效果，但價格高，而且市面上供應品種少。二價碳酸鹽的堿性較一價碳酸氫鹽強，但通常適口性都很差。表7產奶牛日糧中幾種緩沖劑的建議添加量g/d緩沖劑建議添加量碳酸氫鈉110～225倍半碳酸鈉160～340氧化鎂50～90膨潤土450～900碳酸鈉115～180碳酸鉀270～410各種緩沖劑的建議添加量列于表
