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1、集美大學(xué)碩士學(xué)位論文一氧化氮對采后蓮霧絮狀綿軟的影響及其作用機(jī)理的研究姓名：葉建兵申請學(xué)位級別：碩士專業(yè)：農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程指導(dǎo)教師：陳發(fā)河20120602一氧化氮對采后蓮霧絮狀綿軟的影響及其作用機(jī)理的研究摘要JUlII[IIII[11[1111UfY2164183本文以臺灣“黑珍珠”蓮霧為試材，在溫度20土2℃和濕度85土2％條件下研究NO處理對蓮霧果實(shí)成熟衰老過程中呼吸速率、乙烯釋放量、果實(shí)品質(zhì)因子、果實(shí)絮狀綿軟進(jìn)程和活性氧代謝相關(guān)酶類的活性變化的影響。初步探討了NO對蓮霧果實(shí)成熟衰老過程中絮狀綿軟進(jìn)程的作用機(jī)制。為NO在果實(shí)保鮮上的應(yīng)用提供理論依
2、據(jù)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：蓮霧果實(shí)貯藏期間，果實(shí)硬度逐漸下降，失重率逐漸增加，總糖和總酸含量變化不明顯，膜相對透性呈上升趨勢。蓮霧果實(shí)的呼吸強(qiáng)度持續(xù)上升，乙烯釋放量表現(xiàn)為先上升后下降趨勢。60和200p．L·L。1NO處理提高蓮霧果實(shí)貯藏期間失重率和呼吸強(qiáng)度，對果實(shí)的保鮮表現(xiàn)為負(fù)效果。10和20uL·L‘1NO處理顯著的抑制了蓮霧果實(shí)貯藏期間失重率和呼吸強(qiáng)度的上升，延緩了果實(shí)硬度的下降以及膜相對透性的上升，但對可滴定酸含量變化的影響并不顯著。20uL·L。1NO處理推遲了蓮霧果實(shí)貯藏期間乙烯高峰的出現(xiàn)，同時(shí)降低了峰值。蓮霧果實(shí)貯藏過程中原果膠和纖維素的代謝與絮狀
3、綿軟進(jìn)程密切相關(guān)。10和20uL·L。1NO處理通過推遲多聚半乳糖醛酸酶(PG)、D．半乳糖苷酶(13-Gal)和纖維素酶(Cx)活性高峰的到來，延遲貯藏過程中蓮霧果實(shí)硬度、原果膠和纖維素含量的下降。果膠甲酯酶(PME)可能在調(diào)控蓮霧果實(shí)絮狀綿軟進(jìn)程中發(fā)揮主導(dǎo)作用，但其對NO的作用不敏感。PG和B．Gal參與了蓮霧果肉絮狀綿軟進(jìn)程，但并不起主導(dǎo)作用。Cx活性在前期的蓮霧果肉絮狀綿軟進(jìn)程中起重要作用。NO對蓮霧果實(shí)絮狀綿軟進(jìn)程的調(diào)控主要通過調(diào)節(jié)PG、[3-GaI：乖HCx的活性來實(shí)現(xiàn)。貯藏過程中蓮霧果實(shí)的過氧化物酶(POD)和過氧化氫酶(CAT)活性的變化
4、均呈先升后降的趨勢，超氧化物歧化酶(SOD)活性則持續(xù)下降。10和20雎L·L。1NO處理不同程度的提高貯藏過程中蓮霧果實(shí)SOD、CAT和POD等保護(hù)酶的活性，從而推遲了02?！ぎa(chǎn)生速率急劇上升期的到來，抑制了H202等活性氧的積累以及MDA含量的上升，從而延緩果實(shí)品質(zhì)的下降。10和20uL·L‘1NO延緩了蓮霧果實(shí)貯藏期間品質(zhì)的下降，但卻無法有效的延長其貯藏壽命，這可能與NO處理在抑制霉菌生長方面的效果不顯著有關(guān)。10和20uL·L叫NO通過調(diào)節(jié)PG、13-Gal和Cx的活性實(shí)現(xiàn)對蓮霧果實(shí)絮狀綿軟進(jìn)程的調(diào)控，但蓮霧果實(shí)絮狀綿軟進(jìn)程發(fā)揮主導(dǎo)作用的PME對
5、NO的作用不敏感。關(guān)鍵詞蓮霧，一氧化氮，采后品質(zhì)，絮狀綿軟，活性氧代謝，呼吸StudyonEffectofNitriCOxideTreatmentonCottonySofteningofPostharvestWaxAppleandTheirActingMechanismsAbstractInthispaper,theeffectsofpostharv·esttreatmentwithNOonrespirationrate，therateofethyleneproduction，fruitquality,cottonLysoftening，andactiv
6、eoxygenmetabolismrelatedenzymesof‘BlackPearl’waxapplefruitduringstorageattemperature20士2℃andhumidity85±2％wereinvestigated．Therelationshipofnitricoxideandwaxapplesenescence，thephysiologicalandbiochemicalmechanismofcolonysofteningofwaxapplewerealsodiscussed．Allabovewereexpectedtopr
7、ovidetheoreticalbasesforNOapplyingtofruitstorage．Theresultsshowthat：Duringstorageperiod，thefirmnessofwaxappledecreased，theweightlessnessratekeptincreasing，thetotalsugarandtitratableacidcontentdidn’tchangsignificantly,andthemembrancepermeabilityshowedarisingtrend．Respirationrateof
8、waxapplekeptrising，ethylenereleaseascend
