西軟x5系統(tǒng)說(shuō)明書(shū)-餐飲

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1、綜合收銀2第一節(jié)接上班帳單3第二節(jié)預(yù)訂管理42.1預(yù)訂查詢42.1.1打開(kāi)預(yù)訂查詢窗口42.1.2查詢方法52.2新建預(yù)訂62.2.1新建預(yù)訂步驟62.2.2預(yù)訂單說(shuō)明72.2.3預(yù)訂多張桌子82.2.4收取定金152.2.5退回定金162.2.6沖預(yù)付172.2.7預(yù)點(diǎn)菜單172.3修改預(yù)訂212.3.1修改212.3.2取消212.3.3恢復(fù)222.4餐飲預(yù)訂處理窗口介紹22第三節(jié)點(diǎn)菜收銀233.1打開(kāi)點(diǎn)菜收銀窗口233.2開(kāi)單點(diǎn)菜253.2.1開(kāi)單253.2.2點(diǎn)菜293.2.3特殊菜處理（估清單的使用）323.2.4點(diǎn)菜技巧373.

2、3點(diǎn)菜修改393.3.1加菜393.3.2退菜393.3.3換菜403.4主單修改403.5其他功能介紹413.6收銀管理473.6.1人民幣結(jié)帳473.6.2信用卡結(jié)帳493.6.3結(jié)帳轉(zhuǎn)前臺(tái)503.6.4結(jié)帳掛應(yīng)收533.6.5多種付款方式結(jié)帳533.6.6聯(lián)單結(jié)帳543.6.7結(jié)帳沖預(yù)付553.6.8重結(jié)573.6.9追回59793.6.10客房送餐60第四節(jié)信息查詢634.1綜合查詢634.2簡(jiǎn)要住客查詢654.3其他664.3.1菜譜銷售排行榜664.3.2餐飲利潤(rùn)/成本/定量分析664.3.3客戶檔案674.3.4公共信息74第

3、五節(jié)報(bào)表755.1交班報(bào)表755.1.1打開(kāi)交班報(bào)表窗口755.1.2交班報(bào)表765.1.3餐單匯總表765.1.4銷售明細(xì)表775.2其他報(bào)表785.2.1稽核報(bào)表785.2.2報(bào)表專家78綜合收銀綜合收銀系統(tǒng)是預(yù)訂管理、餐飲收銀、娛樂(lè)收銀等功能的綜合體。其中預(yù)訂管理包括：宴會(huì)預(yù)訂、菜牌打印、定金管理；餐飲收銀包括：餐位資源管理、點(diǎn)菜管理、結(jié)帳收銀等。要使用綜合收銀系統(tǒng)，首先必須設(shè)置該電腦可操作的營(yíng)業(yè)點(diǎn)信息。設(shè)置方式由兩種：●系統(tǒng)使用前，由系統(tǒng)管理員在《前臺(tái)維護(hù)系統(tǒng)》中統(tǒng)一設(shè)置工作站；●系統(tǒng)第一次運(yùn)行時(shí)，若未設(shè)工作站使用時(shí)系統(tǒng)若提示“工作

4、站定義”，則表明該營(yíng)業(yè)點(diǎn)信息還未設(shè)置，操作者可以要求系統(tǒng)管理員在《前臺(tái)維護(hù)系統(tǒng)》中進(jìn)行設(shè)置，也可以根據(jù)系統(tǒng)提示自己進(jìn)行設(shè)置。方法如下：（1）、雙擊進(jìn)入餐飲系統(tǒng)，彈出『工作站定義』窗口；圖（2）、【收銀點(diǎn)】處輸入本收銀點(diǎn)代碼（若不清楚，可咨詢管理員），回車，自動(dòng)顯示【收銀點(diǎn)名稱】，【類別】處選擇“餐飲收銀”，其余單選項(xiàng)，選擇默認(rèn)值即可。79圖（3）、單擊〖確定〗，收銀點(diǎn)設(shè)置成功。第一節(jié)接上班帳單酒店業(yè)務(wù)中經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)這樣的情況：操作員下班時(shí)該營(yíng)業(yè)點(diǎn)還沒(méi)有停止?fàn)I業(yè)，另一操作員接班。這種情況下，上班次人員會(huì)將手工單據(jù)移交給接班人員，同時(shí)為了能在電腦

5、上操作客人的帳單，系統(tǒng)建議使用交接班功能，在電腦上實(shí)現(xiàn)交接電腦單據(jù)，具體操作詳見(jiàn)以下說(shuō)明。X5系統(tǒng)建議操作員執(zhí)行其他功能→更換操作員進(jìn)行交班。如果上一班還有帳單沒(méi)有結(jié)，下一班操作員更換工號(hào)成功后，系統(tǒng)會(huì)出現(xiàn)『交接班』窗口，如下圖所示。未結(jié)帳記錄收銀員列表本臺(tái)電腦客操作的營(yíng)業(yè)點(diǎn)圖『交接班』左上方顯示需要接班的營(yíng)業(yè)點(diǎn)，下方顯示需要接班的操作員列表。選擇接班營(yíng)業(yè)點(diǎn)和操作員后，『交接班』窗口中部的未結(jié)帳單記錄就會(huì)發(fā)生相應(yīng)的變化。單擊某項(xiàng)目，該項(xiàng)目藍(lán)色顯示，表示該項(xiàng)目被選中，若要放棄某選中項(xiàng)目，只需再次單擊即可。『交接班』窗口右邊顯示了三個(gè)功能按鈕，

6、其中〖全選〗和〖反選〗用于方便操作者選擇中部的未結(jié)帳單記錄。同時(shí)，帳單也可用單擊選中，再單擊放棄的方法進(jìn)行選擇。79選好營(yíng)業(yè)點(diǎn)、操作員和未結(jié)帳單后，單擊右邊〖接班〗，就把需要接班的帳單接過(guò)來(lái)了。如果不需要接上一班的帳單，只需直接單擊〖退出〗即可。注意：營(yíng)業(yè)點(diǎn)、操作員、未結(jié)帳單的選擇可以同時(shí)進(jìn)行，也可以只選擇其中一種。如果開(kāi)始時(shí)沒(méi)有接過(guò)上班的帳單，后又要將帳單接過(guò)來(lái)，可用如下方法操作：執(zhí)行交接班→接上班帳單，打開(kāi)如上圖窗口，按上述方法選擇需要接班的帳單即可。接過(guò)來(lái)的帳單就成為你這一班的帳單了，這一點(diǎn)將在交班報(bào)表上得到反映。圖第二節(jié)預(yù)訂管理餐飲

7、預(yù)訂主要用于團(tuán)體宴會(huì)、旅行團(tuán)就餐、工作餐及個(gè)人預(yù)訂、查詢。預(yù)訂操作簡(jiǎn)單的說(shuō)就是在電腦上完成一張就餐預(yù)訂單的填寫(xiě)。2.1預(yù)訂查詢2.1.1打開(kāi)預(yù)訂查詢窗口打開(kāi)預(yù)訂查詢窗口，有兩種方式：●執(zhí)行預(yù)訂→餐飲預(yù)訂處理，或按F3；●打開(kāi)『處理---查詢、修改、新建』窗口，如下圖所示。79組合查詢圖默認(rèn)顯示當(dāng)前所有狀態(tài)預(yù)訂記錄，包括預(yù)訂、登記、取消、確認(rèn)狀態(tài)。歷史預(yù)訂單的查詢請(qǐng)使用歷史預(yù)訂單查詢功能。2.1.2查詢方法常用查詢方法有以下兩種：●使用窗口右列，〖單號(hào)〗、〖單位〗、〖姓名〗、〖班別〗等功能按鈕。實(shí)例：查詢杭州西軟科技有限公司的預(yù)訂情況。操作步

8、驟：（1）、單擊〖單位〗，彈出條件輸入窗口。圖（2）、輸入單位名稱。（3）、單擊〖確認(rèn)〗，顯示查詢結(jié)果。●也可以組合查詢餐飲預(yù)訂單。單擊右下角組合查詢按鈕，打開(kāi)『組合條件查詢』窗