教你如何開咖啡店

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1、三、裝修與裝飾?　　1．咖啡店的商品陳列?　　雖然整個咖啡店的商品經(jīng)過了系統(tǒng)的分類安置，但如果不能有效運用展示陳列的技巧，商品也只是“躺”置在吧臺而已，無法表現(xiàn)商品的活力，也不能塑造咖啡店的特色。所謂“展示陳列”，并非我們通常狹指的櫥窗展示或特別區(qū)位陳列；在咖啡店經(jīng)營上所說的展示陳列，應該是泛指大堂上所有物品的陳列，它包括以下陳列方式。????第17節(jié)：第二節(jié)咖啡店設計(4)????　?。?）補充陳列。補充陳列是陳列范圍最為廣闊的部分。由于陳列的重點在于銷售，所以陳列應著重表現(xiàn)咖啡品牌的豐富感與特性化。?　?。?）展示陳列。指咖啡

2、店的展示櫥窗及吧臺內(nèi)特定區(qū)域的展示陳列。由于展示陳列表現(xiàn)重點在于咖啡的組合效果，同時兼具引導顧客的作用，所以展示必須有明確的主題，借以吸引來店顧客。?　?。?）強調(diào)陳列。強調(diào)陳列是介于補充陳列與展示陳列之間的陳列形態(tài)。為了在各區(qū)位內(nèi)促進銷售的效果，必須利用壁面的空間、寬闊的通路、貨架或吧臺的空間，從本區(qū)位的咖啡等產(chǎn)品中選出具有代表性的咖啡陳列。?　　在實際營業(yè)中，如何有效運用這些咖啡陳列的技巧，以充分發(fā)揮整體的效果？?　　首先要通過指示陳列效果，將展示陳列與強調(diào)陳列組合起來，以起到指引的作用，使之更具有吸引力。?　　進而利用銷售陳

3、列效果，將強調(diào)陳列與補充陳列結(jié)合起來，表現(xiàn)咖啡的齊全性與豐富感，以發(fā)揮促銷的作用。?　　再者，在銷售陳列方面——尤其是補充陳列，必須運用具有表現(xiàn)咖啡特性的器具裝潢設備，通過系統(tǒng)的分類與擺設，既便于選購與管理，同時又能表現(xiàn)出咖啡特色等因素，以真正帶動商品的銷售。?　　咖啡店陳列要達到的目的，就是希望透過各種直接、間接手段把咖啡銷售出去。因此展示陳列之際，一定要針對性地加以有效選擇與組合，顯現(xiàn)出咖啡的魅力與價值，達到促進銷售的效果，同時進一步塑造咖啡店整體的形象。?　　2．由內(nèi)而外的裝飾?　　咖啡店應具有自己的風格和特點。在具體裝潢設

4、計上，要考慮到以下兩點。?　　第一，裝潢要具有廣告效應，即要給消費者以強烈的視覺刺激，爭取在外觀上別出心裁，吸引消費者；第二，裝潢要結(jié)合咖啡特點加以聯(lián)想，新穎獨特的裝潢不僅是對消費者進行視覺刺激，更重要的是能向消費者展示咖啡店的特色產(chǎn)品與經(jīng)營理念。?　　咖啡店內(nèi)的裝飾和設計，主要需注意以下幾個問題。????第18節(jié)：第二節(jié)咖啡店設計(5)????　?。?）防止客人進入咖啡店后出現(xiàn)擁擠的情況。?　　（2）吧臺應設置在顯眼處，以便顧客咨詢。?　?。?）咖啡店內(nèi)布置要體現(xiàn)一種獨特的、與咖啡相適應的氣氛。?　?。?）咖啡店中應設置休息處。

5、?　　（5）充分利用各種色彩。墻壁、天花板、燈具、陳列的咖啡等產(chǎn)品組成了咖啡店內(nèi)部環(huán)境。不同的色彩對人的心理刺激不一樣。以紫色為基調(diào)，布置顯得華麗、高貴；以黃色為基調(diào)，布置顯得柔和；以藍色為基調(diào)，布置顯得不可捉摸；以深色為基調(diào)，布置顯得大方、整潔；以白色為基調(diào)，布置顯得不夠有活力；以紅色為基調(diào)，布置顯得熱烈。色彩運用不是單一的，而是綜合的。?　?。?）咖啡店內(nèi)最好在光線較暗或微弱處設置一面鏡子。鏡子可以反射燈光，使咖啡店內(nèi)更亮、更醒目、更具有光澤。有的咖啡店用整面墻作鏡子，除了上述優(yōu)點外，還給人一種大空間的印象。?　?。?）收銀臺

6、設置在吧臺兩側(cè)且應高于吧臺。?　　室外裝飾是指咖啡店門前和周圍的一切裝飾形式。廣告牌、霓虹燈、燈箱、電子閃示廣告、光纖廣告、招貼畫、傳單廣告、活人廣告、招牌、門牌裝飾、櫥窗布置等，均屬室外裝飾范圍。?　　從整體上看，制作精美的室外裝飾是美化咖啡店和吸引顧客的一種手段?？Х鹊觊T前的電子廣告，以新穎別致、變幻無窮的圖像吸引著顧客的注意力，即便不想喝咖啡的人，也經(jīng)常在這種渲染的氣氛中不知不覺地走進了咖啡店。咖啡店的櫥窗是咖啡店的一張臉，即便是匆忙路過的人，也會停步觀賞一番；精心設計櫥窗，是現(xiàn)代裝飾的重要內(nèi)容。一般來說，現(xiàn)代櫥窗追求主題突

7、出，格調(diào)高雅，具備立體感和藝術感染力。紐約的咖啡店喜歡在櫥窗里使用藝術雕塑式人物造型來配合咖啡品牌的陳設，使整個櫥窗在藝術裝飾的烘托下顯得層次分明，一目了然。?　　隨著科學技術的發(fā)展，咖啡店門面的裝飾大多用電子廣告來吸引顧客的注意。夜幕降臨，室外的裝飾五光十色，艷麗奪目。在各種光束和光環(huán)的烘托中，咖啡店顯得格調(diào)高雅。對顧客來說，這樣的效果具有很好的引導作用。所以，咖啡店應把裝飾作為促銷活動中的重要一環(huán)來抓。????第19節(jié)：第二節(jié)咖啡店設計(6)????　　四、色彩設計?　　色彩具有振奮、安撫人心的作用，咖啡店可以利用色彩來吸引顧

8、客。例如，一些和周圍環(huán)境成對比的色彩，可以讓顧客產(chǎn)生好奇心，甚至會因此而刺激顧客在咖啡店流連忘返。?　　色彩使用得當可以突出氣氛。例如，在暗淡顏色的背景上配以明快的色調(diào)，可以使消費者注意到陳列的咖啡等產(chǎn)品；在中間色調(diào)的背景上擺放冷色或暖色的飲料，也