教你如何開(kāi)咖啡店

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1、本文檔是純word文檔，可以任您自由編輯修改，下載后雙擊頁(yè)眉頁(yè)腳后可用delete鍵刪除，豆丁網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻(xiàn)，QQ：332985688，主頁(yè)www.docin.com/chess95660三、裝修與裝飾?　　1．咖啡店的商品陳列?　　雖然整個(gè)咖啡店的商品經(jīng)過(guò)了系統(tǒng)的分類安置，但如果不能有效運(yùn)用展示陳列的技巧，商品也只是“躺”置在吧臺(tái)而已，無(wú)法表現(xiàn)商品的活力，也不能塑造咖啡店的特色。所謂“展示陳列”，并非我們通常狹指的櫥窗展示或特別區(qū)位陳列；在咖啡店經(jīng)營(yíng)上所說(shuō)的展示陳列，應(yīng)該是泛指大堂上所有物品的陳列

2、，它包括以下陳列方式。????第17節(jié)：第二節(jié)咖啡店設(shè)計(jì)(4)????　?。?）補(bǔ)充陳列。補(bǔ)充陳列是陳列范圍最為廣闊的部分。由于陳列的重點(diǎn)在于銷售，所以陳列應(yīng)著重表現(xiàn)咖啡品牌的豐富感與特性化。?　　（2）展示陳列。指咖啡店的展示櫥窗及吧臺(tái)內(nèi)特定區(qū)域的展示陳列。由于展示陳列表現(xiàn)重點(diǎn)在于咖啡的組合效果，同時(shí)兼具引導(dǎo)顧客的作用，所以展示必須有明確的主題，借以吸引來(lái)店顧客。?　?。?）強(qiáng)調(diào)陳列。強(qiáng)調(diào)陳列是介于補(bǔ)充陳列與展示陳列之間的陳列形態(tài)。為了在各區(qū)位內(nèi)促進(jìn)銷售的效果，必須利用壁面的空間、寬闊的通路、貨架或吧臺(tái)

3、的空間，從本區(qū)位的咖啡等產(chǎn)品中選出具有代表性的咖啡陳列。?本文檔是純word文檔，可以任您自由編輯修改，下載后雙擊頁(yè)眉頁(yè)腳后可用delete鍵刪除，豆丁網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻(xiàn)，QQ：332985688，主頁(yè)www.docin.com/chess95660本文檔是純word文檔，可以任您自由編輯修改，下載后雙擊頁(yè)眉頁(yè)腳后可用delete鍵刪除，豆丁網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻(xiàn)，QQ：332985688，主頁(yè)www.docin.com/chess95660　　在實(shí)際營(yíng)業(yè)中，如何有效運(yùn)用這些咖啡陳列的技巧，以充分發(fā)揮整體

4、的效果？?　　首先要通過(guò)指示陳列效果，將展示陳列與強(qiáng)調(diào)陳列組合起來(lái)，以起到指引的作用，使之更具有吸引力。?　　進(jìn)而利用銷售陳列效果，將強(qiáng)調(diào)陳列與補(bǔ)充陳列結(jié)合起來(lái)，表現(xiàn)咖啡的齊全性與豐富感，以發(fā)揮促銷的作用。?　　再者，在銷售陳列方面——尤其是補(bǔ)充陳列，必須運(yùn)用具有表現(xiàn)咖啡特性的器具裝潢設(shè)備，通過(guò)系統(tǒng)的分類與擺設(shè)，既便于選購(gòu)與管理，同時(shí)又能表現(xiàn)出咖啡特色等因素，以真正帶動(dòng)商品的銷售。?　　咖啡店陳列要達(dá)到的目的，就是希望透過(guò)各種直接、間接手段把咖啡銷售出去。因此展示陳列之際，一定要針對(duì)性地加以有效選擇與組合

5、，顯現(xiàn)出咖啡的魅力與價(jià)值，達(dá)到促進(jìn)銷售的效果，同時(shí)進(jìn)一步塑造咖啡店整體的形象。?　　2．由內(nèi)而外的裝飾?　　咖啡店應(yīng)具有自己的風(fēng)格和特點(diǎn)。在具體裝潢設(shè)計(jì)上，要考慮到以下兩點(diǎn)。?本文檔是純word文檔，可以任您自由編輯修改，下載后雙擊頁(yè)眉頁(yè)腳后可用delete鍵刪除，豆丁網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻(xiàn)，QQ：332985688，主頁(yè)www.docin.com/chess95660本文檔是純word文檔，可以任您自由編輯修改，下載后雙擊頁(yè)眉頁(yè)腳后可用delete鍵刪除，豆丁網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻(xiàn)，QQ：332985688

6、，主頁(yè)www.docin.com/chess95660　　第一，裝潢要具有廣告效應(yīng)，即要給消費(fèi)者以強(qiáng)烈的視覺(jué)刺激，爭(zhēng)取在外觀上別出心裁，吸引消費(fèi)者；第二，裝潢要結(jié)合咖啡特點(diǎn)加以聯(lián)想，新穎獨(dú)特的裝潢不僅是對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行視覺(jué)刺激，更重要的是能向消費(fèi)者展示咖啡店的特色產(chǎn)品與經(jīng)營(yíng)理念。?　　咖啡店內(nèi)的裝飾和設(shè)計(jì)，主要需注意以下幾個(gè)問(wèn)題。????第18節(jié)：第二節(jié)咖啡店設(shè)計(jì)(5)????　?。?）防止客人進(jìn)入咖啡店后出現(xiàn)擁擠的情況。?　?。?）吧臺(tái)應(yīng)設(shè)置在顯眼處，以便顧客咨詢。?　?。?）咖啡店內(nèi)布置要體現(xiàn)一種獨(dú)特的、

7、與咖啡相適應(yīng)的氣氛。?　?。?）咖啡店中應(yīng)設(shè)置休息處。?　　（5）充分利用各種色彩。墻壁、天花板、燈具、陳列的咖啡等產(chǎn)品組成了咖啡店內(nèi)部環(huán)境。不同的色彩對(duì)人的心理刺激不一樣。以紫色為基調(diào)，布置顯得華麗、高貴；以黃色為基調(diào)，布置顯得柔和；以藍(lán)色為基調(diào)，布置顯得不可捉摸；以深色為基調(diào)，布置顯得大方、整潔；以白色為基調(diào)，布置顯得不夠有活力；以紅色為基調(diào)，布置顯得熱烈。色彩運(yùn)用不是單一的，而是綜合的。?　　（6）咖啡店內(nèi)最好在光線較暗或微弱處設(shè)置一面鏡子。鏡子可以反射燈光，使咖啡店內(nèi)更亮、更醒目、更具有光澤。有的

8、咖啡店用整面墻作鏡子，除了上述優(yōu)點(diǎn)外，還給人一種大空間的印象。?　?。?）收銀臺(tái)設(shè)置在吧臺(tái)兩側(cè)且應(yīng)高于吧臺(tái)。?本文檔是純word文檔，可以任您自由編輯修改，下載后雙擊頁(yè)眉頁(yè)腳后可用delete鍵刪除，豆丁網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻(xiàn)，QQ：332985688，主頁(yè)www.docin.com/chess95660本文檔是純word文檔，可以任您自由編輯修改，下載后雙擊頁(yè)眉頁(yè)腳后可用delete鍵刪除，豆丁網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻(xiàn)，QQ：33