紅米-征求意見稿

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1、ICS67.060B22LS中華人民共和國糧食行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)LS/TXXXXX—XXXX紅米Redrice（征求意見稿）XXXX-XX-XX發(fā)布XXXX-XX-XX實(shí)施國家糧食和物資儲備局發(fā)布LS/TXXXXX—XXXX前言本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由國家糧食和物資儲備局提出。本標(biāo)準(zhǔn)由全國糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會（SAC/TC270）歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：國家糧食和物資儲備局科學(xué)研究院、安徽燕之坊食品有限公司等。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：李秀娟、薛雅琳、張雪利等。ILS/TXXXXX—XXXX

2、紅米1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了紅米的術(shù)語和定義、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則，以及對包裝、標(biāo)簽、儲存和運(yùn)輸?shù)囊?。本?biāo)準(zhǔn)適用于商品紅米。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB2715食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)糧食GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB/T5009.36糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T5490糧油檢驗(yàn)一般規(guī)則GB/T5491糧食、油

3、料檢驗(yàn)扦樣、分樣法GB/T5492糧油檢驗(yàn)糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定GB/T5493糧油檢驗(yàn)類型及互混檢驗(yàn)GB/T5494糧油檢驗(yàn)糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗(yàn)GB/T5503糧油檢驗(yàn)碎米檢驗(yàn)法GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T17109糧食銷售包裝GB/T17891優(yōu)質(zhì)稻谷GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法（國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令[2005]第75號）3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1紅米redrice稻谷糙米天然色

4、澤為紅色的稻米。3.2紅色度redratio1LS/TXXXXX—XXXX紅米的紅色表面積總和占試樣米粒表面積綜合的百分比。3.3整紅米率percentageofwholeredrice紅米長度達(dá)到完整紅米粒長度五分之四以上（含五分之四）的米粒占紅米試樣質(zhì)量的百分率。3.4不完善粒defectivekernel包括未熟粒（3.4.1）、蟲蝕粒（3.4.2）、病斑粒（3.4.3）、生霉粒（3.4.4）和糙米粒（3.4.5）等尚有食用價值的米粒：3.4.1未熟粒immaturekernel米粒不飽滿，外觀全部

5、呈粉質(zhì)的米粒。3.4.2蟲蝕粒wormykernel被蟲蛀蝕的米粒。3.4.3病斑粒spottedkernel粒面有病斑的米粒。3.4.4生霉粒moldykernel,mildewedkernel粒面有霉斑的米粒。3.4.5糙米粒huskedrice稻谷經(jīng)脫殼、完全未脫皮層的米粒。3.5雜質(zhì)extraneousmatter除米粒之外的其他物質(zhì)，包括有機(jī)雜質(zhì)（3.5.1）和無機(jī)雜質(zhì)（3.5.2）等。3.5.1有機(jī)雜質(zhì)organicextraneousmatter糠粉、帶殼稗粒、稻谷粒、異種糧粒及其他動、植物

6、源有機(jī)物質(zhì)。2LS/TXXXXX—XXXX3.5.2無機(jī)雜質(zhì)inorganicextraneousmatter泥土、砂石、磚瓦塊及其他無機(jī)物質(zhì)。3.6完整米粒wholekernel除胚外其余部分未破損的完善米粒。3.7平均長度averagelength試樣中完整米粒長度的算術(shù)平均值。3.8碎米brokenkernel長度小于同批試樣米粒平均長度四分之三、留存1.0mm圓孔篩上的不完整米粒。3.9小碎米smallbrokenkemel通過直徑2.0mm圓孔篩，留存在直徑1.0mm圓孔篩上的不完整米粒。3.1

7、0互混率otherkindricekernelpercentage試樣中混入的粒型、外觀與本批次紅米不同的這類米粒占試樣的質(zhì)量分?jǐn)?shù)。3.11色澤、氣味color、odour整批紅米的綜合顏色、光澤和氣味。4質(zhì)量要求4.1質(zhì)量指標(biāo)紅米的質(zhì)量指標(biāo)見表1。表1紅米質(zhì)量指標(biāo)項(xiàng)目一級二級三級色澤、氣味、形狀、口感無異常色澤、氣味；形狀、口感正?；セ炻?%≤1.02.03.0雜質(zhì)總量/%≤0.50.81.03LS/TXXXXX—XXXX限量其中：無機(jī)雜質(zhì)含量/%≤0.02不完善粒含量/%≤2.03.04.0水分含量/

8、%≤14.0總量/%≤10.015.020.0碎米其中：小碎米含量/%≤1.01.52.0紅米粒率/%≥96.094.092.0紅色度/%≥90.085.080.04.2衛(wèi)生要求4.2.1按食品安全標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)要求規(guī)定執(zhí)行。4.2.2植物檢疫按有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。4.3凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定，為產(chǎn)品最大允許水分狀況下的質(zhì)量。5檢驗(yàn)方法5.1色澤、氣味檢驗(yàn)：按GB/T5492執(zhí)行。5.2感官