平菇菌絲體即食營養(yǎng)沖劑的研制(重點新產(chǎn)品)

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1、平菇菌絲體即食營養(yǎng)沖劑的研制鑒定材料項目完成單位：江西仙客來生物科技有限公司44目錄鑒定大綱3工作總結(jié)….…………………….…………..5研究技術(shù)報告18查新報告40分析檢測方法48質(zhì)量檢測報告50用戶意見58經(jīng)濟(jì)與社會效益分析6144項目鑒定材料之一平菇菌絲體即食營養(yǎng)沖劑的研制鑒定大綱項目完成單位：江西仙客來生物科技有限公司44鑒定大綱一、項目名稱：平菇菌絲體即食營養(yǎng)沖劑的研制二、任務(wù)來源：江西省科技廳2009年農(nóng)業(yè)科技支撐計劃，合同編號為：2009ZDN09800。三、研究期限：2009年1月-2010年12月四

2、、擔(dān)完成單位：江西仙客來生物科技有限公司主要完成人員：五、組織鑒定單位：江西省科學(xué)技術(shù)廳六、鑒定的目的：通過專家審查鑒定《平菇菌絲體即食營養(yǎng)沖劑的研制》項目研究成果的科學(xué)性、先進(jìn)性和實用性,為本成果的推廣應(yīng)用提供可靠的科學(xué)依據(jù)。七、鑒定的內(nèi)容：1.提供的技術(shù)文件、資料是否齊全完整。2.是否完成計劃任務(wù)(合同)書指標(biāo)。3.技術(shù)成果的創(chuàng)造性、先進(jìn)性和成熟程度。4.應(yīng)用價值及推廣的條件和前景。5.存在的問題及改進(jìn)意見。6.密級建議。八、提供鑒定的成果技術(shù)資料：1.鑒定大綱2．項目查新報告3.工作總結(jié)443.研究報告5.分析

3、檢測方法6.質(zhì)量衛(wèi)生檢測報告7.經(jīng)濟(jì)與社會效益分析及應(yīng)用推廣的建議十、鑒定型式：由江西省科學(xué)技術(shù)廳組織同行專家,以會議形式進(jìn)行鑒定。十一、鑒定程序：1.鑒定會開始。2.介紹參會的領(lǐng)導(dǎo)、專家。主持鑒定單位的領(lǐng)導(dǎo)講話。3.成立鑒定委員會,宣布正副主任委員。4.課題組匯報研究工作情況。5.專家質(zhì)疑。6.專家評議,通過鑒定意見,專家簽字。7.有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)講話。8.會議結(jié)束。項目鑒定材料之二44平菇菌絲體即食營養(yǎng)沖劑的研制工作總結(jié)報告項目完成單位：江西仙客來生物科技有限公司工作總結(jié)44一、項目立項的目的平菇是一種營養(yǎng)高、熱量低、味

4、道鮮美的優(yōu)質(zhì)食品。平菇含有豐富的維生素C、維生素B1、維生素B2和麥角固醇，含有豐富的微量元素如鐵、鉬、鋅、銅等。平菇中的幾丁質(zhì)是一種具有良好解毒功能的膳食纖維，常食用平菇，具有降血脂、降血壓的功效，能預(yù)防動脈粥樣硬化，治療植物神經(jīng)系統(tǒng)功能紊亂，對肝炎、胃潰瘍、心血管疾病、糖尿病也具有一定的預(yù)防和治療作用；且可提高人體免疫力。所以平菇是一種人類特別是老年人、心血管疾病患者和肥胖癥者的理想食品。近些年來隨著人們?nèi)找嬖鲩L的物質(zhì)文化要求以及食用菌優(yōu)良藥用價值和營養(yǎng)價值的不斷揭示，食用菌產(chǎn)業(yè)得到迅猛發(fā)展，但同時也引發(fā)出許多新

5、的問題，如栽培食用菌需要大量的林業(yè)資源，由此引發(fā)林業(yè)資源緊缺、環(huán)境保護(hù)之間的“菌林矛盾”日趨嚴(yán)重。雖然利用木屑和農(nóng)作物秸稈種植食用菌有許多優(yōu)點，但是栽培原料運輸成本高，栽培后也會產(chǎn)生大量的菌渣，處理起來不方便，更不能夠直接成為人類食品的原料，尤其是從栽培到出菇周期長，給種植食用菌增加了大量的成本。加上農(nóng)作物秸稈的農(nóng)藥殘留，使食用菌產(chǎn)品存在安全隱患。本項目將糧食類的各種食物營養(yǎng)均衡搭配用44作食用菌的培養(yǎng)基，以菌絲體及和培養(yǎng)菌絲體的培養(yǎng)基為原料，采用食品加工中的沖劑或麥片生產(chǎn)工藝，研制食用菌菌絲體粉及速溶即食均衡營養(yǎng)沖

6、劑。本項目生產(chǎn)的平菇即食營養(yǎng)沖劑產(chǎn)品蛋白質(zhì)和人體所需的必需氨基酸含量高，富含食物纖維和有機鈣等，鮮香美味；具有保健食品和方便食品的雙重優(yōu)點,且原料豐富,成本低廉,消費市場前景廣闊。本項目工藝簡單、生產(chǎn)周期短和成本低，解決了過去研究和生產(chǎn)中菌絲體分離和提取等技術(shù)難點，為農(nóng)業(yè)資源利用和農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供了新途徑，為食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展開辟了廣闊前景。二、立項背景及意義在食用菌深加工研究早期，食用菌產(chǎn)品品種較單一，主要是干品、干貨、罐頭被人們稱之為食用菌“老三樣”產(chǎn)品。近些年來隨著人們生活水平的提高以及食用菌優(yōu)良藥用價值和營養(yǎng)

7、價值的不斷揭示，人們渴望越來越多的食用菌深加工產(chǎn)品進(jìn)入市場。在日本，菌絲體培養(yǎng)已形成工業(yè)化生產(chǎn)，用以提取營養(yǎng)物質(zhì)和風(fēng)味物質(zhì)。他們用香菇菌絲體來提取香菇鮮味物質(zhì)，日本人還利用蘑菇菌絲體制保健飲料，其含有多種酶和其他營養(yǎng)物。近日，由中國科學(xué)院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所完成的一項研究成果“香菇菌絲體營養(yǎng)保健酒”44，獲國家發(fā)明專利授權(quán)。該營養(yǎng)保健酒以目前農(nóng)業(yè)中大量的甘薯和玉米等粗農(nóng)產(chǎn)品為原料，經(jīng)固液二級連續(xù)發(fā)酵和相關(guān)流程生產(chǎn)，解決了過去研究和生產(chǎn)中菌絲體分離和提取等技術(shù)難點，具有工藝簡單、生產(chǎn)周期短和成本低等特點，為農(nóng)業(yè)資源利用

8、和農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供了新的途徑。近20年來，由于我國科技力量不斷注入食用菌的生產(chǎn)、科研和開發(fā)，使食用菌產(chǎn)業(yè)得到了飛速的發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計資料：我國1978年食用菌產(chǎn)量僅6萬噸左右，占世界總產(chǎn)量的5%；八年后，即1986年產(chǎn)量提高了10倍為50-60萬噸，占世界總產(chǎn)量的26.8%；第二個八年，1994年產(chǎn)量躍為264萬噸，占世界總產(chǎn)量的53.8%；第三