市高校中長跑運動員的營養(yǎng)補充調(diào)查.doc

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1、本科畢業(yè)論文（設(shè)計）題目：晉中市高校中長跑運動員的營養(yǎng)補充調(diào)查學(xué)院：體育學(xué)院班級：2009級體育教育1班指導(dǎo)老師：高潤花職稱：副教授完成日期：2013年6月10日6晉中市高校中長跑運動員的營養(yǎng)補充調(diào)查摘要：通過對晉中學(xué)院、晉中職業(yè)技術(shù)學(xué)院、晉華技校三所學(xué)校從事中長跑訓(xùn)練的運動員的營養(yǎng)狀況進行分析，從糖、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素四種營養(yǎng)素入手，分析在營養(yǎng)膳食方面怎樣補充更加科學(xué)和合理，以促進高校中長跑運動的發(fā)展。關(guān)鍵詞：高校；中長跑；營養(yǎng)；調(diào)查6目錄1前言（1）2研究對象與方法（1）2.1研究對象（1）2.2研究方法（1）3結(jié)果與分析（1）3.1糖（碳水化合物）的補充（1）3.

2、2蛋白質(zhì)的補充（2）3.3脂肪（脂類物質(zhì)）的補充（3）3.4維生素的補充（3）4結(jié)論（5）5建議（5）參考文獻（5）61前言中長跑項目是田徑運動的傳統(tǒng)項目之一，長時間、連續(xù)的肌肉活動，運動中無間歇及物質(zhì)代謝有氧為主是該項目的特點。運動員在訓(xùn)練中往往消耗大量的能量，所以營養(yǎng)就顯得格外重要，如果運動員的營養(yǎng)狀況差，運動能力會很快下降，也就難以接受大強度，大運動量的系統(tǒng)訓(xùn)練。如營養(yǎng)過剩，也會導(dǎo)致運動員體重的不當(dāng)增長，影響運動成績。因此，合理的營養(yǎng)是保證運動訓(xùn)練正常的基本條件，也是訓(xùn)練后的主要因素。通過面談交流、訪問對從事中長跑訓(xùn)練的運動員進行調(diào)查，大部分的運動員反映在中長跑訓(xùn)練

3、后身體極易疲勞，不易恢復(fù)，同時還出現(xiàn)頭暈，口干，甚至?xí)灥沟劝Y狀。針對這一現(xiàn)象，本文著重對營養(yǎng)補充方面進行分析探討。2研究對象與方法2.1研究對象：以晉中學(xué)院、晉中職業(yè)技術(shù)學(xué)院、晉華技校從事中長跑訓(xùn)練的運動員為研究對象。2.2研究方法：2.2.1文獻資料法：查閱了大量相關(guān)的文獻資料，為本研究的分析和論證提供了理論依據(jù)。2.2.2問卷調(diào)查法：對45名運動員發(fā)放問卷，回收率100%。2.2.3數(shù)理統(tǒng)計法：對收回的數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計、分析，得出科學(xué)的結(jié)論。3結(jié)果與分析3.1糖（碳水化合物）的補充表1補糖措施類型學(xué)校飲食(g)糖溶液(ml)專門性補糖溶液(ml)晉中學(xué)院9.6250-50

4、00晉中職業(yè)技術(shù)學(xué)院10.7200-4500晉華技校11.2220-4800糖是運動的重要燃料，肌糖原是大強度運動的主要能量來源。運動前肌糖原的儲量決定達到運動力竭的時間，直接影響耐力訓(xùn)練和比賽的運動能力。在長時間、大強度運動中，體內(nèi)的糖原大量耗竭，肌糖原儲量過低會抑制機體的乳酸生成和降低無氧代謝能力，造成運動能力下降。6因此，中長跑運動員的食物中應(yīng)有充足的熱能來源，碳水化合物在飲食中的含量必須提高到相當(dāng)?shù)某潭龋?00～900克/日，其中64%以淀粉的形式（米、面包、土豆等）存在，36%以糖的形式（葡萄糖、酸糖等）存在。碳水化合物最易消化吸收，并有利于糖原的恢復(fù)，對消除

5、疲勞十分有利。另外，在運動過程中補糖的最好途徑就是運動飲料，如健身飲料。它不僅迅速、持續(xù)的補充血糖，同時能夠補充水分和電解質(zhì)。但補充運動飲料不能隨心所欲，補充的量不足會導(dǎo)致運動中的水分、能量、電解質(zhì)缺乏，影響運動能力；補充過多又會帶來胃腸道不適。因此，運動時補液應(yīng)該遵循預(yù)防性補充原則和少量多次原則。運動前補糖能夠增加營養(yǎng)儲備，提高運動能力。運動前2h補充濃度10%的含糖運動飲料250ml—500ml，運動前16min—20min再補充150ml—250ml，防止大量消耗糖類物質(zhì)。運動中補糖有助于長時間、耐力性運動項目，提高運動能力，延緩疲勞的出現(xiàn)。其機理是使血漿游離脂肪酸

6、濃度降低，并使游離脂肪酸與色氨酸競爭白蛋白結(jié)合位點的作用減弱，從而使游離色氨酸濃度降低，游離色氨酸與支鏈氨基酸的比值降低，使中樞性疲勞延緩。補糖使血糖濃度保持，有利于減少應(yīng)激素，穩(wěn)定免疫功能。運動中補液的量可根據(jù)時間的長短、出汗量的多少而定，應(yīng)少量多次進行，每隔15min—20min補液120ml—240ml，以保證運動質(zhì)量，延緩疲勞發(fā)生。運動后補糖能盡快緩解疲勞和促進體力恢復(fù)；加強肝糖原和肌糖原的合成與儲備。研究結(jié)果顯示，運動后補糖的時間越早越好，只要總糖攝入充足，肌糖原合成不受食物攝入次數(shù)影響。補充糖溶液使用果糖、葡萄糖、低聚糖的混合溶液。濃度在10%—35%之間，更

7、加有利于糖的吸收和能量的補充。3.2蛋白質(zhì)的補充表2　　蛋白質(zhì)的補充：類型學(xué)校肉類(g)蛋類(g)奶類(g)豆類(g)晉中學(xué)院16.713.63.736.3晉中職業(yè)技術(shù)學(xué)院20.314.73.335.4晉華技校17.3152.837在中長跑運動測試或比賽的開始階段,如果不攝取大量蛋白質(zhì)以合成骨骼肌蛋白質(zhì)，機體往往分解血紅蛋白質(zhì)和血漿蛋白質(zhì)以供給合成肌肉蛋白質(zhì),運動時有一部分蛋白質(zhì)被用來氧化供能,運動時汗液排出量增加就是一個證明。在長時間、大強度的運動中蛋白質(zhì)供能由開始時只占總量的4.4%上升至10.4%，尤其在肌糖原耗竭時,更