上海八家頂級面包烘焙坊

《上海八家頂級面包烘焙坊》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。

1、Y'sTableBottega超碼三文治與漢堡　　Y'sTableDining&TheBar坐落在“世界第一高樓”環(huán)球金融中心的地下2樓，餐廳提供12種不同的飲食理念，眾多不同烹調(diào)方式的美食滿足世界各地賓客的口味，Bottega是其中的“優(yōu)質(zhì)小賣部和輕食角”，用意大利帕爾瑪火腿和薩拉米做主打的三文治和超碼漢堡都是“廣而告之”的人氣產(chǎn)品，開放式廚房里碩大的面包機運作時，客人可以看著熱騰騰的面包新鮮出爐。Y'sTableBottega　　Bottega的抹茶蛋糕如同雕琢過的大理石，紋理無規(guī)則但細致。聞名日本

2、的“銀章魚”小丸子在Bottega開設了中國的第一家，有整塊的章魚肉、用激光槍加工而成的“高貴章魚丸”成本不菲，上好的口感和真材實料體現(xiàn)了章魚丸從“路邊攤小食”進駐高檔餐廳的資質(zhì)。Y'sTable主廚Luigi　　Q：能概述一下Bottega的特色嗎？　　A：在大品牌下的“優(yōu)質(zhì)小賣部”出品高端，但是價格卻也讓人可以接受，讓客人得到享受美食的樂趣與輕松感。　　Q：在Y'stable的背景下，Bottega的產(chǎn)品從選材到加工的標準是什么？　　A：我們一切以客人的口味喜好為前提，且只選擇優(yōu)質(zhì)的安全食材?！　

3、IY貼士：　　在家里自制三文治時，在法棍面包內(nèi)夾入火腿、生菜、軟奶酪之后，可用烤箱180度烤3分鐘，口感更佳?！　”攸c款：　　1.火腿芝士三文治32元　　2.經(jīng)典漢堡48元　　3.章魚小丸子18元/份　　Y'sTableBottega　　環(huán)境舒適，每天有自選套餐　　地址：上海世紀大道100號環(huán)球金融中心地下2樓琳德烘焙源自1905年的德國烘焙家族　　德國是世界上有著最深厚面包文化的民族，他們每人每年平均吃面包超過80公斤，遠遠領先于世界上其他任何一個民族。琳德烘焙是一個傳統(tǒng)的德國家族企業(yè)，有著長達105

4、年的烘焙傳統(tǒng)。早在1905年，老羅伯特琳德在德國黑森州制作本地特色烘焙產(chǎn)品，并用傳統(tǒng)的馬車將產(chǎn)品運送至周圍的村莊，逐漸名聲鵲起。德國堿水面包　　在經(jīng)過長達大半年的選址和調(diào)研后，琳德由家族第四代傳人馬迪亞斯琳德和他的妻子傳至上海，將其家族對烘焙事業(yè)的無限激情融入了款款烘焙產(chǎn)品之中。德國的琳德烘焙積累了其一個世紀以來的家族秘密配方，門店旗下共計有3000多款產(chǎn)品，上海精選了近百種原汁原味的德國傳統(tǒng)產(chǎn)品，每周都有新品出爐。面包以德國特色黑麥系列較出色，蛋糕品種方面，客人還可以找到?jīng)]有面粉的“胡蘿卜蛋糕”，蛋糕

5、完全由杏仁粉、榛子粉和新鮮胡蘿卜組成，面粉過敏的人可以放心食用。琳德店內(nèi)　　店內(nèi)最受歡迎的三個系列有“德國黑麥面包系列”、“堿水面包系列”和“傳統(tǒng)德式西點系列”如“蘋果派”。一般面包店為了操作簡便都用酸面團預拌粉直接發(fā)酵，而琳德的黑麥面包是傳統(tǒng)工藝，僅用進口黑面粉、鹽和水，花費大量時間采用秘制的全天然酸面團自然發(fā)酵方式，因此琳德的黑面包飽滿緊實，外硬內(nèi)軟，保鮮度高，每個都有500克的足重。店內(nèi)的“柏林包”也值得推薦，內(nèi)陷包裹著櫻桃、覆盆子和草莓醬，豐富的餡料實足是德國餐桌文化的體現(xiàn)，一口下去，滿嘴豐盈。

6、琳德烘焙傳人馬丁琳德與馬迪亞斯琳德　　Q：請推薦一款相比之下，營養(yǎng)元素最高的面包。　　A：我推薦“八谷面包”，由葵花籽、玉米、麩皮、芝麻、亞麻籽等八種不同谷物，一款為黑麥八谷，營養(yǎng)成分最高；一款全麥無奶，健康低脂，另一款為白面粉加鮮奶，松軟奶香。我們的全麥和黑麥面包切片后都是可以站立著的，營養(yǎng)豐富，越嚼越香?！　：您自己食用面包的頻率是如何的呢？　　A：我對食物很高要求，我每天都會食用黑麥或者全麥面包，我認為早上吃全麥面包加一片芝士和火腿或是涂上榛子醬和蜂蜜最好的早餐，我太愛面包了，我恐怕我的血管里流

7、的不是血液，而是面粉！琳德的德國式蛋糕　　DIY貼士：　　德國堿水面包是必須在堿水里泡制過的，制作時要用烘焙專用堿，并且要戴上手套操作。　　必點款：　　1.葡萄干燕麥黑麥面包28元　　2.柏林包15元　　3.沙特蛋糕38元琳德烘焙　　店內(nèi)設座，可用簡餐及下午茶　　地址：上海虹橋路1號港匯廣場B108K　　Revital'sStudio視覺系定制蛋糕　　極致奢華的高端定制蛋糕，現(xiàn)在已經(jīng)觸手可及。“Revital'sStudioCakeBoutique”將夢想中的蛋糕化作現(xiàn)實：無論是高雅、夢幻、浪漫，亦或純

8、真，你腦海中勾勒出來的影像，Revital即可把它變成奢華的蛋糕。對于Revital來說，定制高級蛋糕與定制成衣是一樣的，從口味的選擇到造型的設計，無不體現(xiàn)出獨一無二的專屬感，要創(chuàng)作出定制人背后的故事或傳奇，從而誕生“會說話的蛋糕”，這本身就已經(jīng)是一件視覺與味蕾雙重享受的奢侈品。經(jīng)典款Flora　　出生于以色列的Revital在2010年初移居上海，如她所說，她的作品是視覺系的引領者：“當你品嘗蛋糕時，第一口用的是眼睛。但我的蛋糕并不只是好