教你做開(kāi)胃下飯的家常菜

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1、教你做開(kāi)胃下飯的家常菜開(kāi)胃下飯的回鍋豆腐，自己動(dòng)手做美食材料：豆腐兩塊，瘦肉3兩，郫縣豆瓣醬2大勺，香蔥兩棵，豆豉20粒，生抽少許，糖少許，鹽少許，油少許，姜少許，步驟：1豆腐切片，上平底鍋煎至兩片微黃裝起備用2熱鍋倒入少許油，舀入兩勺豆瓣醬，炒出紅油，然后倒入蔥白，姜片，豆豉，炒香后倒入切碎的豬肉翻炒3往鍋里倒入少許生抽上色提香，翻炒片刻，倒入煎好的豆腐，，不要用鍋鏟翻，直接拋鍋，這樣豆腐不容易破4調(diào)入少許鹽，糖，加入香蔥段再次拋鍋?zhàn)尪垢鶆蛉胛都纯?。溫馨提示?豆腐最好選用北豆腐，此用的是南豆腐，太嫩，切薄了煎的時(shí)候很容易破2豬肉其實(shí)最好選用五花肉，這樣肥瘦均勻的更好吃，更有回鍋味道

2、。3因?yàn)槎垢容^薄，用鍋鏟翻炒的話(huà)很容易翻斷豆腐片，最好用拋鍋法。4豆瓣醬本身味道比較濃郁，下鹽的時(shí)候要注意量，以免過(guò)咸。5綜合來(lái)說(shuō)，今天選用的材料不是十分適合做回鍋菜，但是方法掌握得當(dāng)，味道出來(lái)一樣好的沒(méi)法兒說(shuō)。當(dāng)當(dāng)當(dāng)!!!成品出鍋，快過(guò)來(lái)自己動(dòng)手學(xué)著做吧酸菜炒豬肚食材：水煮豬肚、酸菜配料：油5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉、蔥花、指天椒適量。做法：豬肚按豬肚洗與煮的方法煮好，切片，酸菜切碎。鍋燒熱，倒油燒熱，倒入蒜蓉、蔥花、指天椒爆香。加入酸菜炒干，加白糖繼續(xù)，使酸菜充分吸收糖味，不會(huì)太酸。倒入豬肚翻炒，加入老抽，上色入味后取出。TIPS：水煮豬肚時(shí)已經(jīng)加入鹽了，酸菜也有鹽味，這道菜不

3、需要放鹽了。酸菜最好要炒干，才夠香。豉汁排骨排骨洗凈切塊蒜切碎豆豉切碎放入調(diào)味料，鹽，油，豉油，糖，生粉再加上蒜和豆豉，攪拌均勻。習(xí)慣性在放在快熟的飯上蒸，飯完全熟的時(shí)候，排骨也剛好熟了，不老也不怕生。用李錦記蒜蓉豆豉醬蒸，只要把排骨過(guò)一下水，然后用醬拌勻，上鍋蒸，高壓鍋10～15分鐘就ok了，很簡(jiǎn)單，很好吃，很入味!