熱水處理對(duì)草莓采后病害的抑制作用及對(duì)貯藏品質(zhì)的影響

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1、第!"卷第#期農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào)6.78!"9.8#!%$!$$%年#月&’()*(+,-.)*./,0123454:;8!$$%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%熱水處理對(duì)草莓采后病害的抑制作用及對(duì)貯藏品質(zhì)的影響張紅印<=王雷!=姜松<=董英<=張華<><8江蘇大學(xué)食品與生物工程學(xué)院=鎮(zhèn)江!

2、FG<$H-)=A#FGBH-)對(duì)新鮮草莓進(jìn)行熱處理=處理后的草莓置于常溫下>>!$I!$$%C#K$!%$K$A張紅印=王雷=姜松=等8熱水處理對(duì)草莓采后病害的抑制作用及對(duì)貯藏品質(zhì)的影響MNO8農(nóng)業(yè)

3、工程學(xué)報(bào)=!$$%=!">#CD!%$P!%"8Q0();R.);S-)=T();U1-=N-();3.);=1,(782.),’.7./V.*,0(’W1*,X-*1(*1./*,’(YZ1’’-1*ZS0.,KY(,1’,’1(,H1),*()X-,*1//1+,*.),01[:(7-,S-)*,.’(;1V1’-.XMNO8&’()*(+,-.)*./,012345=!$$%=!">#CD!%$P!%"8>-)20-)1*1Y-,05);7-*0(Z*,’(+,C機(jī)械損傷的轉(zhuǎn)紅期果實(shí)Ea引言y8

4、試驗(yàn)方法草莓>bcdedcfdghdhdiid]:+01

5、*)1C為漿果類水果=果實(shí)色<8!8<草莓熱水處理方法采摘當(dāng)天進(jìn)行熱水處理=據(jù)文獻(xiàn)資料M@G#GLO和預(yù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果=對(duì)鮮味美=柔軟多汁=深受消費(fèi)者喜愛E其成熟期較早=一般A月下旬至B月初上市E草莓含水率高達(dá)L$jkLBj=組織鮮嫩M不經(jīng)非常短M!OE草莓采后腐爛主要由灰葡萄孢>lmnconfipfhqcqdC引過熱水處理CE果實(shí)熱處理后強(qiáng)制通風(fēng)"kA0=風(fēng)干表面的水分=同

6、時(shí)冷卻至室溫=置于室溫>!$IrsftmuviinmwmhfxqcC引起的軟腐病造成的M"=AOE長(zhǎng)期以來=控制水果采后病害的主要措施是使用殺<8!8!熱水處理對(duì)草莓采后病害的抑制作用將冷藏草莓按每種處理分"組=每組隨機(jī)挑選<$個(gè)水果E菌劑=草莓采后使用的殺菌劑主要有#K羥基喹啉及BK乙酰基K#K每隔jC}>爛污染環(huán)境=有害于人類健康E過去十多年=公眾和科學(xué)界

7、對(duì)于食果數(shù)~總果數(shù)C!<$$E品和環(huán)境中農(nóng)藥>尤其是殺菌劑C殘毒問題的關(guān)注日益增加E因<8!8"果皮細(xì)胞膜透性測(cè)定此=研究可以代替化學(xué)殺菌劑的果蔬采后病害防治方法=是人類參照4:,-.等的方法=有改進(jìn)M<$OE用不銹鋼打孔器將草莓果面臨的一項(xiàng)緊迫任務(wù)E熱處理作為一種非化學(xué)保鮮技術(shù)=已應(yīng)用實(shí)的果皮切成直徑為<$HH的圓片=稱<;小圓片于B$HU燒于多種園藝產(chǎn)品=特別是亞熱帶水果的保鮮M@OM@OM%OE屠康G關(guān)軍鋒杯中=加!$HU重蒸餾水=在!BF下緩慢攪拌!$H-)=用]]3K等研究了熱水處理對(duì)草莓品質(zhì)的影響=但熱水處理對(duì)貯藏期內(nèi)"4型電導(dǎo)率儀測(cè)定浸提液的電

8、導(dǎo)率>22用相對(duì)滲透率表示果皮細(xì)胞膜透性!CE技術(shù)在草莓貯藏保鮮中的應(yīng)用提供科學(xué)依據(jù)E大小E相對(duì)滲透率>jC}>2每組處理測(cè)定"個(gè)果<~2!C!<$$Ey材料與方法實(shí)=試驗(yàn)重復(fù)"次E<8!8A失重率的測(cè)定y8y試驗(yàn)材料用稱重法測(cè)得=果實(shí)失重率>jC}M>貯前果實(shí)質(zhì)量P貯藏供試草莓品種為z春星{=采摘于江蘇鎮(zhèn)江句容縣=果實(shí)于采一定時(shí)間后果實(shí)質(zhì)量C~貯前

9、果實(shí)質(zhì)量O!<$$E每組處理測(cè)定"后!0內(nèi)運(yùn)回實(shí)驗(yàn)室