合理膳食與健康

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1、---合理膳食與健康一、我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查結(jié)果顯示，與膳食密切相關(guān)的慢性非傳染性疾病患病率上升迅速，鐵、維生素A等微量元素缺乏在我國(guó)城鄉(xiāng)普遍存在。分析表明，肥胖等引致慢性病的重要因素的發(fā)生率還會(huì)大幅增加。這將嚴(yán)重影響我國(guó)居民的健康素質(zhì)、健康壽命，加重疾病負(fù)擔(dān)，并影響經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展和全面建設(shè)小康社會(huì)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。二、民以食為天，人每天都要進(jìn)食。飲食為人類生存提供了物質(zhì)基礎(chǔ)，同時(shí)飲食也無(wú)時(shí)不在影響著我們的身體健康，因此在影響人類健康的眾多因素中飲食是最直接和最重要的因素之一。合理的膳食對(duì)人體有保健作用，而不合理的膳食則對(duì)健康有消極的影響。在日常生活中我們常常可以體會(huì)到飲食與健康的這種密切關(guān)系

2、。對(duì)許多疾病而言，飲食因素在其發(fā)生、發(fā)展和預(yù)后等方面往往起著很大的作用。目前已經(jīng)證實(shí)心、腦血管疾病、肥胖、糖尿病、腫瘤與飲食有密切的關(guān)系，因此飲食的合理性問(wèn)題已越來(lái)越多地受到人們的關(guān)注。-------三、另一方面，隨著人民生活水平的提高，我國(guó)人民的飲食已由溫飽型向小康型轉(zhuǎn)變，人們對(duì)飲食的要求也越來(lái)越高，但是很多人仍缺乏飲食衛(wèi)生方面的知識(shí)。目前對(duì)待飲食存在兩種錯(cuò)誤的傾向，一種傾向是認(rèn)為只要肯花錢(qián)吃雞鴨魚(yú)肉、山珍海味、高級(jí)補(bǔ)品，就能保證高營(yíng)養(yǎng)和使身體健康，殊不知營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和不科學(xué)的飲食結(jié)構(gòu)反而會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生不利影響。另一種傾向則是對(duì)飲食禁忌過(guò)多，加之傳媒對(duì)某些事物的負(fù)面作用過(guò)分渲染，使有些人對(duì)某些

3、食物產(chǎn)生畏懼，這也不吃，那也不吃，結(jié)果必然導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)失調(diào)。以上兩種觀點(diǎn)都是不可取的。我們認(rèn)為個(gè)體化的平衡膳食才是最合理的。遵循平衡膳食的原則，根據(jù)自身需要而言，不多也不少；對(duì)于健康而言，有利而無(wú)害，同時(shí)就我國(guó)目前的實(shí)際生活水平來(lái)說(shuō)，既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。當(dāng)然，要做到這一點(diǎn)也不是件容易的事，況且飲食這東西沒(méi)有一個(gè)固定的模式，所以下面我們要談的只是合理膳食的原則性問(wèn)題，了解這些常識(shí)無(wú)疑對(duì)改善我們的飲食質(zhì)量，保持身體健康，防治疾病大有裨益。1、我國(guó)農(nóng)村居民在膳食營(yíng)養(yǎng)方面應(yīng)該注意哪些問(wèn)題呢？食物無(wú)好壞，膳食有準(zhǔn)則。目前科學(xué)已證實(shí)，人類必需的營(yíng)養(yǎng)素多達(dá)40余種，這些營(yíng)養(yǎng)素必須通過(guò)食物攝入來(lái)滿足人體需要。食物各有其

4、營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，沒(méi)有好壞之分，但如何選擇食物的種類和數(shù)量來(lái)搭配膳食，卻存在著合理與否的問(wèn)題。比如肥肉，其主要營(yíng)養(yǎng)成分是脂肪，還含有膽固醇，對(duì)于能量不足或者能量需要較大的人來(lái)說(shuō)，是一種很好的提供能量的食物，但對(duì)于能量過(guò)剩的人來(lái)說(shuō)，是不應(yīng)選擇的食物。因此作為個(gè)人，首先要學(xué)習(xí)了解有關(guān)合理膳食，平衡營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)，其次要學(xué)會(huì)合理地選擇食品，科學(xué)地烹飪加工食品。以滿足機(jī)體各種營(yíng)養(yǎng)需要，避免因?yàn)轱嬍巢划?dāng)所導(dǎo)致的各種疾病，獲得健康。2、提到合理膳食，這是一個(gè)什么概念，有什么意義嗎？合理膳食是根據(jù)人體對(duì)熱能和營(yíng)養(yǎng)素的需要及各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，通過(guò)合理的食物調(diào)配，供給人體營(yíng)養(yǎng)素種類齊全、數(shù)量充足和比例適當(dāng)?shù)纳攀?，從而使?/p>

5、體的營(yíng)養(yǎng)需要與膳食供給之間建立平衡關(guān)系，達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)。簡(jiǎn)單地說(shuō)合理膳食是指能夠提供全面、均衡營(yíng)養(yǎng)的膳食。各種食物中所含的營(yíng)養(yǎng)成分不完全相同，任何一種天然食物都不能提供人體所需要的全部營(yíng)養(yǎng)素。只有食物多樣，才能滿足人體的各種營(yíng)養(yǎng)需求，達(dá)到營(yíng)養(yǎng)平衡，促進(jìn)健康的目的。3、如何才能做到平衡膳食呢？-------衛(wèi)生部2007年發(fā)布了《中國(guó)居民膳食指南》(2007)，這個(gè)新指南由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和平衡膳食寶塔三部分組成，對(duì)我國(guó)居民合理膳食做出了具體的指導(dǎo)。一般人群膳食指南概括起來(lái)有10條基本原則：（1）食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配；（2）多吃蔬菜、水果和薯類；（3）每天吃奶類、大豆或其

6、制品；（4）常吃適量的魚(yú)、禽、蛋和瘦肉；（5）減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食；（6）食不過(guò)量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重；（7）三餐分配要合理，零食要適當(dāng)；（8）每天足量飲水，合理選擇飲料；（9）如飲酒應(yīng)限量；（10）吃新鮮衛(wèi)生的食物。特定人群包括孕婦、乳母、嬰幼兒、學(xué)齡前兒童、兒童青少年和老年人群則在這些基本原則的基礎(chǔ)上，補(bǔ)充制定了特定人群膳食指南。和1997年膳食指南的條目比較，新指南增加了每天足量飲水，合理選擇飲料，強(qiáng)調(diào)了加強(qiáng)身體活動(dòng)、減少烹調(diào)用油和合理選擇零食等內(nèi)容。4、中國(guó)居民平衡膳食寶塔是怎么回事？中國(guó)居民平衡膳食寶塔簡(jiǎn)單地說(shuō)就是把平衡膳食的原則轉(zhuǎn)化成各類食物的重量，并以直觀的寶塔形式

7、表現(xiàn)出來(lái)。對(duì)合理調(diào)配平衡膳食進(jìn)行具體指導(dǎo)?！吧攀硨毸惫卜治鍖?，包含每天應(yīng)攝入的主要食物種類，利用各層位置和面積的不同，反映了各類食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重。吃得最多的谷類食物位居底層，每人每天應(yīng)吃300～500克；蔬菜和水果占據(jù)第二層，每天應(yīng)吃400～500克和100～200克；魚(yú)、禽、肉、蛋等動(dòng)物性食物位于第三層，每天應(yīng)吃125～200克(魚(yú)蝦類50克，畜、禽肉50～100克，蛋類25～5