茶葉的起源與'-發(fā)展歷史及種類

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1、-_　一、茶葉的起源與發(fā)展歷史?　　1、中國(guó)是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶的國(guó)家?　?、偕褶r(nóng)嘗百草至今有5000多年的歷史：?　?、谖覈?guó)的云南地區(qū)有樹(shù)齡超過(guò)2000年的野生大樹(shù)：?　?、鄄枞~是從唐朝起自我國(guó)向朝鮮、日本、荷蘭、葡萄牙、英國(guó)、俄國(guó)、美國(guó)等傳播：?　?、懿璺Q謂起源于中國(guó)。?　　2、茶葉在我國(guó)的發(fā)展歷史?　　我國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)、栽培、利用茶葉的國(guó)家。據(jù)歷史資料考證，茶樹(shù)起源于中國(guó)。早在5000多年前，我們祖先就發(fā)現(xiàn)茶有解毒的功效。中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)。經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的歷史跋涉，現(xiàn)在茶已經(jīng)在全世界50多個(gè)國(guó)家中扎下了根，茶葉已經(jīng)成為風(fēng)靡世界的三大無(wú)酒精飲料之一。?　

2、?、偕褶r(nóng)時(shí)期：大約5000年前，茶生葉被用來(lái)煮著喝，作藥用；?　?、诖呵飼r(shí)期至西漢初：大約2000年前，茶葉作為食用；?　?、蹪h朝：1500年以前，茶葉已成為宮廷飲料；開(kāi)始制作茶餅，以便運(yùn)輸。成都是我國(guó)最早的茶葉集散中心；?　?、芴拼?200年以前，受唐代經(jīng)濟(jì)、文化的影響，陸羽《茶經(jīng)》的倡導(dǎo)，飲茶已十分普及，興起茶道；?　?、菟未?000年以前，講究水質(zhì)、斗茶活動(dòng)，是茶文化發(fā)展的鼎盛時(shí)期，已達(dá)登峰造極；?-_　?、廾鞔簱?jù)今600多年，朱元璋下詔“擺造龍團(tuán)，惟芽茶以進(jìn)”，撒茶開(kāi)始流行；黃茶、黑茶和花茶的工藝相繼形成；?　?、咔宕?00年以前，茶館

3、開(kāi)始盛行，中國(guó)茶開(kāi)始大量出口，獨(dú)布世界茶市，烏龍茶、紅茶、白茶的工藝相繼形成：?　?、嗲迥┲两▏?guó)前，由于清政府腐敗和戰(zhàn)亂，茶道走向衰弱：?　?、岣母镩_(kāi)放后，政府的支持和重視并隨著人民生活水平的提高，茶道開(kāi)始復(fù)興。?　　二、茶區(qū)的分布?　　1、世界茶區(qū)分布?　　有50多個(gè)國(guó)家和地區(qū)產(chǎn)茶，分布在世界五大洲，其中亞洲的面積最大，并以中國(guó)為最。?　　印度和斯里蘭卡等國(guó)以生產(chǎn)紅茶為主，出口占據(jù)歐洲市場(chǎng)的主要部分；日本主要生產(chǎn)蒸青綠茶，有小部分烏龍茶；中國(guó)的茶葉種類最齊全，有六大茶類。?　　2、中國(guó)茶區(qū)分布?　　四大茶區(qū)：江南茶區(qū)、江北茶區(qū)、華南茶區(qū)、西南茶區(qū)。-

4、_-_?　　三、茶葉的雙重屬性?　　1、自然屬性：?　　即茶葉的保健功效。?　　2、社會(huì)屬性：-_?　　以茶會(huì)友，以茶養(yǎng)性，以茶送禮，以茶修得，以茶養(yǎng)廉，以茶清政，以茶坐禪，以茶健身等。?　　四、茶葉的特性?　　1、吸附性：?　　可吸附異味、雜味；?　　2、避光性：?　　陽(yáng)光照射會(huì)變色、變味。茶葉通常只能用文火焙，不能太陽(yáng)曬。?　　五、茶葉的味道?　　茶葉的滋味，是由幾十種呈味物變化的綜合反映。其中主要的五味及其成味物質(zhì)如下：?　　1、苦味：咖啡堿?　　2、澀味：茶多酚?　　3、鮮味：氨基酸?　　4、甜味：可溶性糖?　　5、厚味：果膠?　　六、茶葉的貯

5、存?　　1、避光?-_　　2、防潮?　　3、防異味?　　4、防氧化?　　5、密封保存?　　七、茶葉的基本常識(shí)?　　1、世界上第一部關(guān)于茶的巨著是什么，何時(shí)何人所著，共分幾卷幾節(jié)？?　　《茶經(jīng)》，唐代茶圣陸羽，分三卷十節(jié)。?　　2、三大無(wú)酒精飲料是什么？?　　茶、咖啡、可可。?　　3、現(xiàn)代的十大名茶分別是什么？?　?、俸贾荩何骱埦ňG茶）?　?、诮K洞庭：碧螺春（綠茶）?　?、坶}北武夷山：武夷大紅袍（烏龍茶）?　?、荛}南安溪：鐵觀音（烏龍茶）?　　⑤安徽六安：六安瓜片（綠茶）?　?、薨不掌铋T：祁門紅茶（紅茶）?　?、吆幽闲抨?yáng)：信陽(yáng)毛尖（綠茶）-_?　　

6、⑧湖南：君山銀針（黃茶）?　?、岚不拯S山：黃山毛峰（綠茶）?　?、饨鲝]山：廬山云霧（綠茶）?　　4、何謂發(fā)酵？何有作用？?　　茶青由茶樹(shù)摘下后，葉中水分會(huì)逐步蒸發(fā)、消失，此期間內(nèi)葉片不斷的產(chǎn)生化學(xué)變化，此過(guò)程稱為發(fā)酵。葉片水分蒸發(fā)時(shí)產(chǎn)生化學(xué)變化時(shí)會(huì)將葉片所含草青味帶走，散發(fā)出自然香氣，此時(shí)再以高溫急速讓水分蒸發(fā)消失而將香氣保存于茶葉之中，所有發(fā)酵過(guò)程是決定茶葉成品帶有香氣與否的重要因素。?　　5、樹(shù)種下幾年才可以采收，什么時(shí)候老化？?　　茶樹(shù)一般要2至3年菜可以采收，4年以后才能量產(chǎn)，但受茶園的管理及土壤、氣候等因素的影響，一般投產(chǎn)12至15年以后減

7、產(chǎn)，20至25年以后茶樹(shù)老化。?????中國(guó)茶葉種類知識(shí)?　　中國(guó)茶葉據(jù)統(tǒng)計(jì)有6000多個(gè)品種，按制做方式分類為大三類，即不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶；按商品分類為六大類，即紅茶、綠茶、白茶、黃茶、黑茶、烏龍茶（青茶）。?　　綠茶?　　綠茶是歷史上最早的茶類。古代人類采集野生茶樹(shù)芽葉曬干收藏，就可以看作是綠茶加工的開(kāi)始了，距今至少有三千多年的歷史。但真正意義上的綠茶加工，是從公元8世紀(jì)發(fā)明蒸青制法開(kāi)始，到12世紀(jì)又發(fā)明炒青制法，綠茶加工技術(shù)已比較成熟，一直沿用至今，并不斷完善。?-_　　綠茶為我國(guó)茶量最大的茶類，產(chǎn)區(qū)分布于個(gè)產(chǎn)茶省、市、自治區(qū)，其中以浙

8、江、安徽、江西三生產(chǎn)量最高，質(zhì)量最優(yōu)，是我國(guó)綠茶生產(chǎn)的主要基地。在國(guó)際市場(chǎng)上，我國(guó)綠茶占國(guó)際貿(mào)