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《不同包裝方式及氣調(diào)貯藏對(duì)綠蘆筍保鮮效果的影響》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫。
1、維普資訊http://www.cqvip.com沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2007—12，38(6)：860—863JournalofShenyangAgriculturalUniversity，2007—12，38(6)：860—863不同包裝方式及氣調(diào)貯藏對(duì)綠蘆筍保鮮效果的影響曹慧娟，農(nóng)紹莊，張平，任朝暉2，劉成紅s，逯志斐3(1．大連工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與生物工程系，遼寧大連116034；2，國家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心。天津市農(nóng)產(chǎn)品采后生理與貯藏保鮮重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，天津300384；3．天津科技大學(xué)食品學(xué)
2、院，天津300222)摘要：研究在冷藏條件下，光合氣調(diào)箱及PE包裝兩種方式對(duì)綠蘆筍保鮮效果影響，采用較優(yōu)包裝方式，并調(diào)節(jié)其內(nèi)的氣體成分，探索最佳貯藏條件。結(jié)果表明：光合氣凋箱對(duì)綠蘆筍的保鮮效果明顯優(yōu)于PE包裝。調(diào)節(jié)光合氣凋箱內(nèi)氣體濃度為15％C+20％02時(shí)，可明顯降低綠蘆筍貯藏過程中可溶性同形物、Vc和葉綠素含量的下降速度，減少丙二醛的積累和纖維素的增加，可較好的保持采后綠蘆筍的食用品質(zhì)和商品價(jià)值。關(guān)鍵詞：綠蘆筍；保鮮；包裝：氣體濃度中圖分類號(hào)：$644．6；TS205文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：10
3、00—1700(2007)06-0860—04EfectsofDiferentPackingModesandModifiedAtmosphereStorageonGreenAsparagusCAOHui-juan。，NONGShao-zhuang。，ZHANGPing拂，RENZhao—hui，LIUCheng—hong3，LUZhi—fei(1．DepartmentofFoodScienceandBiotechnology，DalianUniversityofIndustry，DalianLiao
4、ning116034，China；2．NationalEngineeringandTechnologyResearchCenterforAgricultureProductsFreshnessProtection．TianjinKeyLaboratoryofPostharvestPhysiologyandStorageofAgriculturalProducts，Tianjin300384，China；3．CollegeofFood，TianjinUniversityofScienceandTech
5、nology，Tianjin300222，China)Abstract：TheefectsofphotosyntheticmodifiedatmosphereboxandPEpackaging，theconcentrationofCOzand02onphysio—logicalandbiochemicalchangesofgreenasparagusduringcoldstoragewerestudice．Theresultsprovedthatthepreservativeef-fectsofph
6、otosyntheticmodifiedatmosphereboxwasbetterthanthatofPEpackaging．Basedonthisresult，thegasconcentrationwasadjustedinthebox．Whentheconcentrationwas15％CO，+20％0，．itcouldredueethelossofsolublesolids．vitamineCandchlorophyllobviously，whichlessenstheaccumulatio
7、nofMalondialdehydeandfibreandkeepsbetterediblequalityandcommer-cialvalueofpostharvestgreenasparagus．Keywords：greenasparagus；preservatative；packing；gasconcentration蘆筍(AsparagusoffwendisL．)又名石刁柏、龍須菜或野天門冬，屬百合科天門冬屬宿根性多年生草本植物}l】。蘆筍采收時(shí)的顏色可分為綠、白兩種，綠蘆筍香脆鮮嫩，富含蛋
8、白質(zhì)、脂肪和多種維生素等營養(yǎng)成分，是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜。但其嫩莖含水量高，呼吸作用較強(qiáng)，采收后的綠蘆筍極不耐貯藏口1。目前蘆筍的貯藏大多在低溫的基礎(chǔ)上結(jié)合氣調(diào)、減壓、光照、熱處理等方法來延長其貯藏期[。氣調(diào)貯藏、包裝技術(shù)主要是通過降低果蔬貯藏環(huán)境中的O：、增加CO含量來延遲躍變型果蔬的呼吸高峰，降低其呼吸強(qiáng)度、推遲其自身的成熟和衰老．從而更好地保持果蔬的鮮度和商品性『8l。氣調(diào)包裝的設(shè)計(jì)應(yīng)考慮多方面的因素，其中最重要的因素為包裝內(nèi)CO和O的相對(duì)含量(由包裝材料的透
